有證據(jù)表明，維持健康的維生素C日需求量在100毫克左右，每天2克維生素C對成人無毒，每天攝取8克以上，可能對身體有害。
服用維生素C來預防痛風是個有效選擇。就防治痛風而言，每天攝入量最好能達到1500毫克～2000毫克，不超過2000毫克。既往的痛風飲食治療只注重選擇低嘌呤食物，若能強調(diào)補充維生素C食物，更有助于防治。
富含維生素C的野菜有：野莧菜、草頭、魚腥草、白薯葉、香椿。蔬菜有：紅辣椒、青辣椒、菜花、芥藍、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、綠莧菜、紅莧菜。水果有：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、木瓜、山楂、柑橘、金橘。其中彌猴桃號稱維C之王，其次是大棗、木瓜。
維生素C是水溶性的，所以清洗食物時要迅速，同時避免用水長時間浸泡。還要注意，食品切分后放久了會被氧化，切完后最好趕緊吃掉。而且加熱烹調(diào)時，所含維生素C的50%以上都會損失，建議不要長時間煮和燉。
