第六章飲食補(bǔ)陽(yáng) 食補(bǔ)陰陽(yáng)的原則 食補(bǔ)之所以具有各種生物效能，可用于養(yǎng)生和防治疾病，就是在于各種食補(bǔ)品都是稟受天地陰陽(yáng)之氣而生，是天地陰陽(yáng)之氣矛盾運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)物，各自具有不同的屬性。有的陽(yáng)氣偏盛而性溫?zé)?，有的陰氣偏盛而性寒涼；有的入肺、有的入肝、有的入腎、有的入心、有的入胃等。因而，分別有清熱養(yǎng)陰、溫陽(yáng)散寒、滋補(bǔ)陰精、行氣活血、養(yǎng)心安神、健脾開(kāi)胃等諸多功效。人們選擇具有不同特點(diǎn)和功效的食物、藥物來(lái)治療和平衡陰陽(yáng)，協(xié)調(diào)臟腑，促進(jìn)氣血運(yùn)行，強(qiáng)壯筋骨肌肉，調(diào)養(yǎng)精神，增進(jìn)智力等。食補(bǔ)養(yǎng)生是養(yǎng)生的重要方法之一，可以起到其他養(yǎng)生方法所難以起到的作用。但食補(bǔ)養(yǎng)生不可一味取補(bǔ)，利用食補(bǔ)強(qiáng)身健體、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)原則。 有故而補(bǔ) 進(jìn)行食補(bǔ)要區(qū)分陰陽(yáng)、氣血及五臟、六腑，有針對(duì)性地給予補(bǔ)益，方可起到扶持正氣、保持健康的作用。比如最常用的益氣、養(yǎng)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)四類補(bǔ)法，各有其主要適用對(duì)象。滋陰，適用于因陰液虧虛、津液不足而出現(xiàn)的身體消瘦、口咽干燥、手足心熱、心煩失眠、神疲盜汗、大便干燥等。重在甘寒滋潤(rùn)，以肝、腎為主，兼補(bǔ)五臟。補(bǔ)陽(yáng)，適用于陽(yáng)虛和陰盛體質(zhì)者，因陽(yáng)氣不足而出現(xiàn)精神倦怠、畏寒肢冷、手足不溫、自汗多汗、嗟尿頻繁、陽(yáng)痿早泄、白帶量多、腹脹腹瀉、下肢水腫等，重在溫補(bǔ)腎陽(yáng)。由此可知，食補(bǔ)陰陽(yáng)其針對(duì)性、目的性應(yīng)該是明確的，切不可盲目進(jìn)補(bǔ)。 補(bǔ)之有度 應(yīng)用食補(bǔ)是為了糾正氣血陰陽(yáng)的虧損，促進(jìn)五臟六腑的功能，改善身體狀況，達(dá)到平衡，保持健康。如過(guò)用滋陰，則會(huì)因寒涼太過(guò)而損傷人體陽(yáng)氣；過(guò)用溫補(bǔ)，則會(huì)因助陽(yáng)化火而損傷陰精，而且還會(huì)破壞陰陽(yáng)平衡。 補(bǔ)之有時(shí) 四時(shí)交替，陰陽(yáng)消長(zhǎng)，人體陰陽(yáng)也隨之變化，因此應(yīng)順應(yīng)春夏秋冬的季節(jié)交替而應(yīng)用食物和藥物。如春季陽(yáng)氣升發(fā)，當(dāng)以辛溫升散為主；夏季天氣熱，雨濕多汗，當(dāng)以益氣生津、解暑除濕之品；秋季氣候漸涼，燥氣偏勝，易傷陰津，故應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥為主；冬季寒冷主藏，陰氣偏勝，應(yīng)多用溫補(bǔ)之品為宜。 以和為“補(bǔ)” 人生病除了由于氣血陰陽(yáng)虧虛、臟腑功能衰弱之外，還有陰陽(yáng)失衡、臟腑不調(diào)、氣血失和的狀況。因此，通過(guò)應(yīng)用補(bǔ)品和藥物來(lái)調(diào)和陰陽(yáng)、疏達(dá)氣血、調(diào)理臟腑，使之保持平衡與協(xié)調(diào)，同樣是食補(bǔ)養(yǎng)生的重要措施，較之單純應(yīng)用補(bǔ)藥會(huì)有更好的效果。常用的方法有調(diào)和陰陽(yáng)、疏肝理氣、調(diào)和肝脾、健脾開(kāi)胃等方法。 以通為“補(bǔ)” 人體發(fā)生疾病和衰弱常因氣血的阻滯不通引起，如腑氣不通、經(jīng)絡(luò)不暢等。由于阻塞，氣血不暢，臟腑功能衰弱，升降出入受阻，影響了氣血的生化和臟腑功能的進(jìn)行，必然引起疾病，從而縮短壽命。因此，通法也是十分重要的食補(bǔ)養(yǎng)生方法，如通腑降濁、行氣活血、通宣理肺、溫陽(yáng)通脈等，其中通腑降濁和行氣活血法最為常用。 補(bǔ)陽(yáng)飲食宜忌原則 陽(yáng)虛體質(zhì)患者大多體溫偏低、畏寒肢冷、手足發(fā)涼、腰背怕冷、大便經(jīng)常稀薄不成形、小便清長(zhǎng)或小便頻數(shù)。所以，宜吃一些性屬溫?zé)岬氖澄锘蚓哂袦仃?yáng)散寒作用的食品，忌吃性寒生冷之物，宜溫補(bǔ)而忌清補(bǔ)。天冷時(shí)可常吃些羊肉、狗肉等有溫腎壯陽(yáng)作用的食品以及辣椒、蝦米、核桃等，對(duì)提高御寒能力幫助很大。海馬、蛤蚧、雀肉、獐肉、鹿肉、鹿腎、鹿胎、泥鰍、胡椒、荔枝、茴香等宜在春、夏季節(jié)食用。同時(shí)，可以選擇中草藥來(lái)進(jìn)行調(diào)理滋補(bǔ)。如肉蓯蓉、冬蟲(chóng)夏草、人參等。此外，陽(yáng)虛體質(zhì)還宜吃羊骨、牛鞭、狗鞭、海蝦、淡菜、韭菜、鮮生姜、大蔥、丁香、豆蔻、蓽澄茄、鎖陽(yáng)、龍眼肉、黃芪、紫河車、白酒等。 陽(yáng)虛之人忌吃鴨肉、兔肉、獺肉、甜瓜等涼性食物，易傷人之陽(yáng)氣。此外，陽(yáng)虛之人還應(yīng)忌吃或少吃鴨血、鴨蛋、阿膠、牛奶、酸奶、甲魚(yú)、螃蟹、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、柿子、柿餅、柚子、柑、香蕉、無(wú)花果、西瓜、青苦瓜、地瓜、菜瓜、生藕、生蘿卜、絲瓜、冬瓜、紫菜、地耳、金針菇、草菇、落葵、莼菜、發(fā)菜、君達(dá)菜、羅漢果、荸薺、菊花腦、薄荷、金銀花、菊花、槐花等。 補(bǔ)陽(yáng)食物 補(bǔ)陽(yáng)谷物 糯米 糯米性溫，味甘，入脾、胃、肺經(jīng)。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、平和五臟、壯筋骨、止虛汗、通血脈、益精強(qiáng)志之功效。對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。此外，糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。糯米性燥助火，非中寒便瀉者忌食；糯米不可同馬肉、蒼耳同食。 高粱 高梁性溫，味甘、澀。具有溫中利氣、養(yǎng)胃健脾、止泄、澀腸胃、止霍亂之功效。適宜脾胃氣虛、大便溏薄，及下痢、小便濕熱不利之人食用，也適合小兒消化不良者食用。糖尿病患者忌食，便秘者也不宜多食；高粱不可與瓠子及中藥附子同食。 西米 西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)。它是一種加工米，是由木薯粉、麥淀粉、苞谷粉或由棕櫚科植物提取的淀粉制成。其性溫，味甘。具有溫中健脾、運(yùn)胃消食、補(bǔ)肺化痰的功效。可以用來(lái)治療脾胃虛弱和消化不良，適宜久病虛乏者食用。此外，西米還有潤(rùn)澤肌膚的功效。 黍米 黍米也叫大黃米、軟黃米。其性平，味甘。具有健脾胃、補(bǔ)中氣、解暑熱、溫肺止嗽、燥濕斂瘡的功效?？捎脕?lái)治療瀉痢、吐逆、胃脘痛、不思飲食、頭痛、肺虛咳嗽、鵝口瘡等病癥。黍米含的蛋白質(zhì)、脂肪高于大米，且蛋白質(zhì)中含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸。黍米性黏膩，較難消化，消化能力差者不宜多食。 粳米 粳米又叫稻米、大米。其性硬少黏，性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、消渴止泄、壯筋骨、通血脈、益精強(qiáng)志、好顏色之功效。主要用于補(bǔ)養(yǎng)腸胃、胃氣不足、腹瀉痢疾、年老體弱及一切虛弱之癥。 秈米 秈米是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米，粒較細(xì)長(zhǎng)，黏性較小，故更易于被人體消化吸收。秈米性溫，味甘。具有溫中益氣、養(yǎng)胃和脾、除濕止泄、長(zhǎng)肌膚、調(diào)臟腑的功效。秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。 補(bǔ)陽(yáng)肉蛋 羊肉 羊肉性溫，味甘，入脾、腎經(jīng)。其味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效。它既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，適宜腎虛腰疼、陽(yáng)痿精衰、形瘦怕冷、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無(wú)乳或帶下患者食用。羊肉最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。暑熱天或發(fā)熱患者應(yīng)慎食；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者也應(yīng)禁食。羊肉忌和紅酒一起食用，否則會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。 牛肉 牛肉性味甘、平，入脾、胃經(jīng)。它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉不宜常吃，一周一次為宜。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。 狗肉 狗肉性溫，味咸、酸，入脾、胃、腎經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、暖胃祛寒、溫腎助陽(yáng)的功效?？芍纹⒛I氣虛、胸腹脹滿、鼓脹、水腫、腰膝軟弱、寒瘧、敗瘡久不收斂等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。但由于狗肉性溫，所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱、脾胃溫?zé)峒案哐獕翰』颊邞?yīng)慎食或禁食。 鴿子肉 鴿子肉含豐富的蛋白，脂肪含量甚低，民間有“一鴿九雞”的說(shuō)法，因鴿子的性激素分泌非常旺盛，故中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之用，對(duì)用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱的恢復(fù)也有明顯療效。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經(jīng)常食用，可有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)皮膚彈性、改善血液循環(huán)、面色紅潤(rùn)等功效。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉性平，味甘咸，具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶力衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。 麻雀肉 麻雀肉性溫，味甘，歸腎、心、膀胱經(jīng)。具有壯陽(yáng)、益精、暖腰膝、縮小便、止崩帶等功效。最適合陽(yáng)氣不足、男子陽(yáng)痿、性功能減退、婦女白帶清稀過(guò)多者食用；適合老年人命門火衰，畏寒怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛、夜尿頻多者食用；也適合小兒百日咳者食用。雀肉善補(bǔ)陽(yáng)氣，冬季食用最為適宜。正如唐代醫(yī)家孟詵所言：“其肉十月以后，正月以前食之，續(xù)五臟不足氣，助陽(yáng)道，益精髓。”雀肉性溫助火，凡陰虛火旺體質(zhì)或性功能亢進(jìn)者、妊娠婦女及患有月經(jīng)過(guò)多、大便燥結(jié)、小便短赤，各種血液病、炎癥患者，都不適宜。 雞肉 雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，且消化率高，很容易被人體吸收和利用。其性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛勞羸瘦、中虛胃呆食少、泄瀉、消渴、水腫、小便頻數(shù)、崩漏、帶下、產(chǎn)后乳少有很好的食療作用。雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食；凡實(shí)證、邪毒未清者不宜食。 鵪鶉肉 鵪鶉性溫、平，味甘。具有補(bǔ)五臟、益精血、壯筋骨、溫腎助陽(yáng)的功效。適合消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。可用來(lái)治療水腫、肥胖型高血壓病、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 鹿肉 鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。鹿肉性溫，味甘，入脾、胃、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)肝補(bǔ)血、溫腎壯陽(yáng)的功效?？捎脕?lái)治療脾胃虛弱、產(chǎn)后出血、乳汁不足、腎虛腰痛、遺精等癥。中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功位于所有肉類之首，所以新婚夫婦和腎氣日衰的老人，經(jīng)常吃鹿肉可滋補(bǔ)養(yǎng)身。對(duì)于那些由陽(yáng)虛而導(dǎo)致經(jīng)常手腳冰涼的人來(lái)說(shuō)，則有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。 獐肉 獐肉性溫，味甘。具有補(bǔ)益五臟、催乳之功效。適宜陽(yáng)氣不足、氣血虧損、身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良及產(chǎn)后缺乳之人食用。獐肉性同鹿肉，適宜秋、冬兩季食用?！峨S息居飲食譜》中記載：“獐肉甘溫，祛風(fēng)，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)力，悅?cè)蓊?。八月至十一月食之，味美勝羊?！庇捎阝鈱贉匮a(bǔ)性食物，故陽(yáng)虛怕冷之人食之尤宜。但凡屬陰虛火旺之人，或春、夏之季都應(yīng)忌食。獐肉不可與蝦、生菜、梅、李子同食。 熊掌 熊掌性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)。熊掌為高級(jí)滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、健脾胃、續(xù)筋骨之功效，是我國(guó)古代八珍之一?？捎脕?lái)治療脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及虛損等病癥。 豬肝 豬肝性溫，味甘、苦，歸肝經(jīng)。具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。適宜氣血虛弱、面色萎黃、貧血、夜盲、目赤、水腫、腳氣病等患者食用。患有高血壓病、冠心病、肥胖癥及高脂血癥的人應(yīng)忌食。豬肝不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食，忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。 豬肚 豬肚性微溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)虛損、健脾胃、益氣止帶的功效。適用于虛勞羸弱、中氣不足、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、男子遺精、女子帶下、小兒疳積等癥。 鵝蛋 鵝蛋性溫，味甘。具有補(bǔ)中益氣的功效。在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，有補(bǔ)益身體、防御寒冷氣候?qū)θ梭w侵襲的作用。它是老年人、兒童、陽(yáng)虛體質(zhì)、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。鵝蛋中含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，所以每天食用不要超過(guò)３個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。鵝蛋忌與雞蛋同食，否則易傷元?dú)?，也不適合內(nèi)臟損傷患者食用。 補(bǔ)陽(yáng)蔬菜 芥菜 芥菜性溫，味辛，歸肺、胃經(jīng)。具有溫中利氣、宣肺豁痰、解毒消腫、開(kāi)胃消食之功效。適用于咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。芥菜為發(fā)物，凡內(nèi)熱偏盛或患有熱性咳嗽、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的患者應(yīng)少食或禁食。 韭菜 韭菜又名起陽(yáng)草，為振奮性強(qiáng)壯藥，性溫，味甘、辛。具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、散瘀活血、行氣導(dǎo)滯、潤(rùn)腸通便、止汗固澀、固精等功效。適用于陽(yáng)痿、遺精、噎隔、反胃、下痢、腹痛、盜汗、尿頻、婦女月經(jīng)病、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻出血等癥。韭菜尤其適宜便秘、寒性體質(zhì)人群以及產(chǎn)后乳汁不足女性食用。多食韭菜會(huì)上火，且不易消化，因此凡陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人均應(yīng)少食。 刀豆 刀豆性溫，味甘，入脾、胃、腎經(jīng)。具有溫中下氣、益腎補(bǔ)氣、健脾和中、散寒止嘔、定喘之功效。適用于虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、腎虛腰痛、咳喘等病癥。刀豆性溫，所以胃熱盛者應(yīng)慎食。 南瓜 南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、平肝和胃、調(diào)經(jīng)理氣、解毒殺蟲(chóng)、降糖止渴、通經(jīng)絡(luò)、利血脈、祛諸風(fēng)的功效。適用于久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、消渴等病癥。南瓜性溫，素體胃熱熾盛者應(yīng)少食；南瓜性偏雍滯，所以氣滯中滿者也應(yīng)慎食。 平菇 平菇性溫味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、補(bǔ)虛抗癌的功效?？捎糜谥委熖摵鸬难忍弁础⑹肿懵槟?、筋絡(luò)不通等病癥。適宜陽(yáng)虛體弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良患者食用。常食平菇能改善人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。 香菜 香菜性溫，味辛，歸肺、脾經(jīng)，為溫中健胃養(yǎng)生食品。香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣。日常食之，有消食下氣、醒脾調(diào)中、壯陽(yáng)助興、祛風(fēng)解毒、發(fā)汗透疹等功效。適宜于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、脫肛、嘔惡、頭痛、牙痛等病癥。但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者應(yīng)少吃香菜。此外，香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、牡丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 蔥 蔥性微溫，味辛，入肺、胃經(jīng)。具有發(fā)汗解表、散寒通陽(yáng)、解毒散凝的功效。主要用于治療風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、寒凝腹痛、癰腫瘡毒、痢疾泄瀉、蟲(chóng)積內(nèi)阻、乳汁不通、二便不利等。大蔥不宜與蜂蜜共同內(nèi)服；表虛多汗者也應(yīng)忌食。 大蒜 大蒜性溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、暖脾胃、行滯氣、消積、解毒殺蟲(chóng)的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎、胃潰瘍患者應(yīng)慎食。 生姜 生姜性微溫，味辛，含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，為芳香性辛辣健胃藥。生姜具有驅(qū)風(fēng)散寒、發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒、活血、辟腥臭、消水腫之功效。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐等癥。生姜性辛溫，故陰虛內(nèi)熱者忌服。腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，其對(duì)肝臟有劇毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。 辣椒 辣椒性溫，味辛，有小毒，入脾、胃經(jīng)。具有溫中健胃、祛風(fēng)散寒、行血、解郁、導(dǎo)滯、解熱、鎮(zhèn)痛、殺蟲(chóng)等功效。主治胃寒食飲缺乏、寒性胃痛、消化不良、風(fēng)濕腰痛、腮腺炎等癥。凡陰虛火旺及患咳嗽、目疾者應(yīng)禁食辣椒；肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者也應(yīng)少吃為宜。 補(bǔ)陽(yáng)水果 荔枝 荔枝性溫，味甘、酸，入心、脾、肝經(jīng)。具有溫中止痛、補(bǔ)脾益肝、開(kāi)胃助消、止呃止瀉、補(bǔ)血補(bǔ)心、健腦健身、理氣安神的功效，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品。尤其適合產(chǎn)婦、老年人、體質(zhì)虛弱、病后調(diào)養(yǎng)者食用；貧血、胃寒和口臭者也很適合。荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內(nèi)熱，所以陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，如陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥，以免加重上火癥狀。糖尿病患者也不宜食用。 櫻桃 櫻桃性溫，味甘、微酸，入脾、肝經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)逐濕等功效。主治病后體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽干口渴、風(fēng)濕腰腿疼痛、四肢不仁、關(guān)節(jié)屈伸不利、凍瘡等病癥。適合消化不良、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛、體質(zhì)虛弱、面色無(wú)華者食用。櫻桃性溫?zé)?，不宜多食。熱性病及虛熱咳嗽者，有潰瘍癥狀者，糖尿病患者應(yīng)忌食。 石榴 石榴性溫，味甘、酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)。具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。可治療脾弱久瀉、消化不良、腎虛遺精、脫肛、便血、崩漏及虛寒咳嗽等病癥。石榴性溫澀，所以瀉痢初起及有實(shí)火實(shí)邪者忌食。石榴多食會(huì)損傷牙齒，易損肺氣，還會(huì)助火生痰，所以一般人吃石榴也不可過(guò)食。此外，石榴不可與西紅柿、螃蟹同食。 桃 桃性溫，味甘、酸。具有生津潤(rùn)腸、活血消積、豐肌美膚的功效。適用于體瘦膚干、虛寒喘咳、氣血兩虧、月經(jīng)不調(diào)、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、瘀血腫痛等癥狀的人食用。多吃桃會(huì)令人生熱上火，所以平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。 龍眼 龍眼性溫，味甘，歸心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)血安神、養(yǎng)心益脾、補(bǔ)虛開(kāi)胃、健腦益智之功效。既可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、心悸、眩暈等癥，還可用來(lái)治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。龍眼性溫?zé)?，有上火、發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用，懷孕后不宜過(guò)多食用。 榴蓮 榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫暖身體的作用。因榴蓮能壯陽(yáng)助火，故陽(yáng)虛體質(zhì)人群食之頗宜。但其性熱而滯，所以一次不可食之過(guò)多，否則易導(dǎo)致身體燥熱。在吃完榴蓮后多喝些水，或吃些含水分比較多的水果，可有效緩解燥熱癥狀。感冒時(shí)不宜多吃，高血壓病、糖尿病患者不宜食用，榴蓮更不能與酒同時(shí)食用。 補(bǔ)陽(yáng)干品 大棗 大棗性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃、祛風(fēng)的功效。適用于胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、心悸失眠、貧血頭暈、婦人臟躁等癥。它是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。大棗性溫?zé)?，所以痰濕偏盛、腹部脹滿、舌苔厚膩者忌食；急性肝炎濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒、齒病疼痛者也應(yīng)忌食。大棗忌與蔥和魚(yú)同食。大棗與蔥同食可令人五臟不和，與魚(yú)同食則令腰腹作痛。 板栗 板栗性溫，味甘、平，入脾、胃、腎經(jīng)。具有益氣補(bǔ)脾、健胃厚腸、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。適用于反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、便血、筋傷骨折、疼痛、瘰疬腫毒等病癥。板栗對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別適宜老年人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛、腿腳無(wú)力、小便頻多者甚為適宜。對(duì)于內(nèi)寒泄瀉者，也頗為適用。 開(kāi)心果 開(kāi)心果味甘，無(wú)毒。具有溫腎暖脾、補(bǔ)益虛損、調(diào)中順氣、潤(rùn)腸排毒的功效。可用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、水腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等病癥。開(kāi)心果含有較多的脂肪和熱量，所以肥胖人群及血脂偏高人群應(yīng)少吃。 花椒 花椒性熱，味辛，歸脾、胃經(jīng)。具有溫中散寒、芳香健胃、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥之功效。主要用于治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。花椒食用過(guò)多易消耗腸道水分而造成便秘，所以孕婦、陰虛火旺者應(yīng)忌食。 胡椒 胡椒性熱，味辛，入胃、大腸經(jīng)。具有溫中散寒、下氣、消痰、解毒的功效。適用于胃寒所致的胃脘痛、食欲缺乏、反胃、嘔吐、寒痰食積和腹冷所致的泄瀉、腸鳴、冷痢，以及瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷等癥。 茴香 茴香有大茴香與小茴香之分。兩者皆性溫，味甘、辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。具有溫肝腎、暖胃氣、散寒結(jié)、止痛、理氣和胃的功效?？捎糜谥委熀薷雇?、睪丸偏墜、婦女痛經(jīng)、少腹冷痛、脘腹脹痛、食少吐瀉等癥。茴香辛、甘、溫，作為調(diào)味品，陽(yáng)虛體質(zhì)應(yīng)經(jīng)常少量食之，確有補(bǔ)陽(yáng)散寒的效果。陰虛火旺的人不宜食用。 補(bǔ)陽(yáng)水產(chǎn)品 鯧魚(yú) 鯧魚(yú)又名平魚(yú)、銀鯧、鏡魚(yú)。其性平，味甘，入脾、胃經(jīng)。具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚(yú)還可用來(lái)治療小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲缺乏等癥。鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚(yú)不宜和羊肉同食。 黃魚(yú) 黃魚(yú)性平，味甘。具有益胃暖中、健脾止痢、安神益氣、填精補(bǔ)虛之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲缺乏及婦女產(chǎn)后體虛有良好的療效。黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘患者和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。黃魚(yú)不宜與中藥荊芥同食。 帶魚(yú) 帶魚(yú)性溫，味甘、咸，歸肝、脾經(jīng)。具有補(bǔ)脾益氣、暖胃養(yǎng)肝、澤膚健美、養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效。適用于久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。但帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者應(yīng)少食或忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者也應(yīng)忌食。在烹制時(shí)，帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 黃鱔 黃鱔性溫，味甘。具有益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕、治虛損、補(bǔ)氣消炎等功效?？捎脕?lái)治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腰膝酸軟、風(fēng)寒溫痹、產(chǎn)后淋瀝、久痢膿血、腸風(fēng)痔漏、疳積、陽(yáng)痿、腰痛、耳聾等癥。有虛熱及外感病患者慎食。 泥鰍 泥鰍性平，味甘，入脾、肝經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、除濕退黃、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。適用于身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛盜汗、陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人者食用。陰虛火盛者忌食。此外，泥鰍不宜與狗肉、螃蟹、毛蟹同食。 對(duì)蝦 對(duì)蝦性溫濕，味甘、咸，入腎、脾經(jīng)。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰、益氣等功效。適用于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、男子不育、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等患者食用。蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬、過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、過(guò)敏性皮炎的人不宜食用；有宿疾者或正值上火之時(shí)也不宜食用。蝦不宜與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。 海參 海參性溫，味咸。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效?？捎脕?lái)治療精血虧損、虛弱勞怯、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、腸燥便秘等癥。適用于虛勞羸弱、氣血不足以及腎陽(yáng)不足而導(dǎo)致陽(yáng)痿、遺精、小便頻數(shù)之人食用?；技毙阅c炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。海參不宜與甘草、醋同食。 淡菜 淡菜又名水菜、殼菜，含豐富的蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其性溫，味甘、咸，入脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、助腎陽(yáng)、益精血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。主治虛勞羸瘦、眩暈耳鳴、氣血不足、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。適宜與蘿卜、紫蘇或冬瓜同煮。 鳙魚(yú) 鳙魚(yú)性溫，味甘。具有疏肝解郁、健脾利肺、暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)寒、益筋骨、助記憶、潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老的功效。適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。鳙魚(yú)性偏溫，凡有熱病及內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病者均應(yīng)忌食。 鰱魚(yú) 鰱魚(yú)性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。具有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱、澤膚烏發(fā)的功效，尤其適合冬天食用。可用來(lái)治療脾胃虛弱、食欲缺乏、瘦弱乏力、腹瀉、乳少等癥。適宜脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者食用。脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者也應(yīng)忌食。 鯽魚(yú) 鯽魚(yú)性溫，味甘。具有利水消腫、益氣健脾、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣、解毒、下乳之功效。適用于脾胃虛弱、少食乏力、嘔吐、腹瀉、脾虛水腫、小便不利、氣血虛弱、乳汁不通、便血、臃腫、潰瘍等癥。鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。而且，在食魚(yú)前后忌喝茶。感冒發(fā)熱期間，也不宜多吃。 桂魚(yú) 桂魚(yú)性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。適用于體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。尤其適用于老年人、兒童、婦女及脾胃虛弱者。素來(lái)有哮喘、咯血的患者以及寒濕盛者不宜食用。而且，在食魚(yú)前后忌喝茶。 鱸魚(yú) 鱸魚(yú)性平，味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、補(bǔ)氣、益腎、安胎、化痰、止咳之功效。適用于貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安之人食用?；加衅つw瘡腫者忌食；鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。 補(bǔ)陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)菜譜 刀豆?fàn)F豬腰 材料：豬腰子150克，刀豆30克。 調(diào)料：植物油、食鹽各適量。 做法： 1．將刀豆洗凈。 2．豬腰切開(kāi)，去脂膜，洗凈后切成小塊。 3．鍋中倒入植物油，放刀豆、豬腰略炒，加入清水適量，先以大火煮沸后，再以小火燜半小時(shí)，放食鹽調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效。適合虛寒呃逆、腎虛腰痛、遺精、胃痛、嘔吐、耳聾等群體滋補(bǔ)。因刀豆性味溫，甘所以胃熱盛者慎服。 香菇炒刀豆 材料：刀豆400克，香菇（鮮）75克。 調(diào)料：醬油、姜、食鹽、味精、香油、黃酒、淀粉、色拉油各適量。 做法： 1．將刀豆去筋，洗凈，用斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝水。 2．香菇擇洗干凈，去根，切成條；姜洗凈，去皮，切成末。 3．鍋中放油燒至五成熱，下姜末煸一下，烹黃酒，倒入刀豆、香菇，放醬油、食鹽、味精及適量鮮湯，燜熟透，用水淀粉勾芡，淋香油，即可出鍋裝盤。 巧手妙廚 烹調(diào)刀豆時(shí)，掌握好火候很關(guān)鍵。若火候不夠，吃了會(huì)有豆腥味和生硬感，并會(huì)引起食物中毒。所以，一定要炒熟煮透。但還要保持碧綠，不能煮成黃色。 韭菜煎雞蛋 材料：雞蛋150克，韭菜60克。 調(diào)料：植物油、食鹽各適量。 做法： 1．將韭菜洗凈，切碎。 2．雞蛋去殼放食鹽攪勻，再放入韭菜碎拌勻。 3．炒鍋中倒入植物油，將雞蛋韭菜平鋪鍋中，移動(dòng)鍋，使雞蛋韭菜餅均勻受熱，翻轉(zhuǎn)雞蛋韭菜再煎，煎熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫中補(bǔ)虛、散瘀活血、行氣導(dǎo)滯、調(diào)和腑臟、補(bǔ)腎溫陽(yáng)的功效。適合便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、陽(yáng)痿、遺精、早泄、反胃、腸炎、寒性體質(zhì)等人群食用。韭菜多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。 核桃仁炒韭菜 材料：韭菜250克，核桃仁60克。 調(diào)料：香油、食鹽各適量。 做法： 1．將韭菜去雜，洗凈，切段備用。 2．炒鍋里放適量香油，燒至六成熱時(shí)下核桃仁炒熟。 3．然后，下韭菜段與核桃仁一起翻炒，加食鹽少許調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 在食用核桃仁時(shí)，不要將其表面的褐色薄皮剝掉，因?yàn)檫@樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)。 冰糖燉海參 材料：海參30克。 調(diào)料：冰糖適量。 做法： 1．先將海參洗凈泡發(fā)，切條塊。 2．將切好的海參放在沙鍋里，加適量清水，燉爛海參。 3．加冰糖再燉片刻，冰糖溶化即可服用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等功效。適合虛勞羸弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、病后或產(chǎn)后體虛、腎陽(yáng)不足、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)等群體滋補(bǔ)?；技毙阅c炎、細(xì)菌性痢疾、感冒、咳痰、氣喘患者忌食。 龍鳳球 材料：雞胸脯肉100克，蝦仁150克，面包75，雞蛋清40克。 調(diào)料：黃酒、食鹽、白胡椒粉、味精、大蔥、姜、植物油各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈，切末；蔥、姜切末。 2．雞脯肉去皮、筋后，剁成泥。 3．將蝦仁末、雞脯肉泥和在一起，加入適量的料酒、食鹽、白胡椒粉、味精、植物油、蔥末、姜末和雞蛋清，攪拌均勻，揉成一團(tuán)，用力在盆中反復(fù)摔打，使之產(chǎn)生黏性，做成直徑2～3厘米的丸子。 4．面包去皮，切末。 5．將丸子滾上面包末，放入溫油中，先用文火炸6分鐘，見(jiàn)漲發(fā)后，改用大火略炸，炸至色焦黃，撈出即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的功效。適合虛勞羸瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少群體等滋補(bǔ)。而內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、皮膚疥癬之人，不宜食用。 茄汁蝦片 材料：蝦仁350克，黃瓜60克。 調(diào)料：番茄汁、味精、食鹽、香油、大蔥、姜、白砂糖各適量。 做法： 1．將凈蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、食鹽抓勻，腌制使其入味。 2．鍋內(nèi)放上凈油，燒至六成熱時(shí)，將蝦片輕輕滑一下，撈出控油。 3．蔥、姜切成末，鍋內(nèi)放香油為底油，油溫后將蔥、姜末下鍋，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后加入食鹽、糖、味精，把過(guò)油的蝦片倒入鍋里，顛翻幾下，打入明油即可。 4．裝盤時(shí)，把黃瓜洗凈消毒，斜刀切成片，圍邊裝入盤里，中間放入番茄蝦片。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫腎壯陽(yáng)、健胃益氣的功效。適合久病體虛、氣短乏力、腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等群體滋補(bǔ)。蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人群不宜食用。 槐花酥炸大蝦 材料：槐花160克，對(duì)蝦500克，雞蛋250克，面粉15克。 調(diào)料：食鹽、白砂糖、料酒、味精、豬油（煉制）、淀粉、蔥、姜、椒鹽、面肥各適量。 1．把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，以清水洗凈，瀝干水。 2．將蔥用水洗凈后切成段；姜洗凈，去外皮，切成片；雞蛋去黃留清，待用。 3．將鮮嫩槐花擇去雜物，用清水洗凈，取白紗布包住擠干水，放入盆內(nèi)，加入少許食鹽、味精、料酒腌上，使其入味。 4．把面粉、面肥、雞蛋清、鹽、水、淀粉共調(diào)勻，加入適量豬油，調(diào)成蛋清糊，待用。 5．將片好的蝦肉片用食鹽、料酒、白糖、味精、蔥段、姜片共拌勻腌上。 6．炒鍋放入豬油適量，待油燒至三四成熱時(shí)，把腌入味的蝦裹上蛋清糊，入油鍋內(nèi)炸至糊透蝦熟、外面呈金黃色時(shí)，撈出，控干油，放入盤內(nèi)。 7．將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸熟，撈出，瀝干油，整齊地圍在蝦的周圍，即成。 8．在盤子邊上放上一碟椒鹽，即可供食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 食用本品時(shí)，不要與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。因?yàn)槲r含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣，同食不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸易和鈣離子結(jié)合成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。 黃花菜溜炒豬腰 材料：豬腰子500克，黃花菜（干）50克。 調(diào)料：小茴香、食鹽、大蔥、姜、大蒜、味精、白砂糖、植物油、淀粉各適量。 做法： 1．將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊，備用。 2．黃花菜摘洗干凈，切成段；蔥、姜、蒜均洗凈，切末。 3．將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。 4．下入腰花、小茴香、食鹽炒片刻，至豬腰變色熟透，加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡，攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有寬胸膈、理腎氣、通膀胱、消積滯、解毒消腫等功效。適合眩暈耳鳴、遺精、水腫、小便不利、腰酸腰痛等群體滋補(bǔ)。血脂偏高者不宜食用。 韭菜老豆腐 材料：豆腐(北)250克，蝦仁、韭菜各100克，木耳(水發(fā))25克。 調(diào)料：植物油、醬油、料酒、白砂糖、淀粉、食鹽、姜、大蒜各適量。 做法： 1．將豆腐洗凈，切成厚片；韭菜擇洗干凈，切成段；蝦仁洗凈；木耳擇洗干凈，撕成小朵。 2．淀粉放碗內(nèi)，加水調(diào)成濕淀粉；姜切末，蒜切茸，待用。 3．炒鍋?zhàn)⒂停瑹涟顺蔁?，放入豆腐片，炸至金黃色時(shí)撈出控油。 4．炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜末、蒜茸熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加醬油、白糖、食鹽、水，再放入豆腐、木耳煮約5分鐘，撒入韭菜段翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。 巧手妙廚 韭菜段入鍋后，要快速翻炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒至斷生即可，否則會(huì)失去脆爽的口感。 牛尾燉雞 材料：牛尾500克，母雞300克。 調(diào)料：豬油（煉制）、黃酒、食鹽、大蔥、姜、花椒各適量。 做法： 1．將牛尾用火燒去細(xì)毛，刷洗干凈，去掉尾根大骨，剁成3厘米長(zhǎng)的段。 2．雞肉剁塊，和牛尾段一起放入沸水中氽燙片刻，撈出瀝干；蔥切段，姜切片。 3．在炒鍋中放入豬油，燒熱后放入蔥段、姜片、花椒煸炒，炒出香味后放入牛尾段，加入黃酒，繼續(xù)煸炒至牛尾微有焦色，盛出。 4．將牛尾和雞肉、高湯適量一起放入鍋中，先用大火煮沸，再用小火煨燉3小時(shí)，直至牛尾與雞肉酥爛。 5．將牛尾與雞肉盛至大碗中，湯過(guò)濾后淋在肉上即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫中補(bǔ)陽(yáng)、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)健筋骨的功效。適合虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等群體滋補(bǔ)。高脂血癥、感染性疾病、肝病、腎病的人群應(yīng)慎食。 香燉羊肉 材料：羊肉(肥瘦)1000克，豬五花肉250克，面粉20克。 調(diào)料：姜、料酒、辣椒油、豬油（煉制）、醬油、大蔥、大蒜、香油、食鹽、淀粉、味精、辣椒粉各適量。 1．將羊肉洗凈，用辣椒油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時(shí)撈起。 2．豬五花肉洗凈，切塊，入油鍋炒香，待用；蔥切末，姜切片。 3．將炸好的羊肉放入燉鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入高湯、料酒、姜生、蒜瓣、食鹽、辣椒油、豬五花肉，先用旺火煮沸后，再用文火燉至羊肉軟爛，取出。 4．揀去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中，將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出后撒上干淀粉。 5．小碗中加入醬油、味精、香油、高湯、淀粉、水調(diào)成芡汁。 6．炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入，略炸后取出，倒入辣椒粉、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健力、補(bǔ)虛勞、祛寒冷、助元陽(yáng)等功效。適合腎虛腰疼、陽(yáng)痿精衰、形寒肢冷、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛、產(chǎn)后無(wú)乳或帶下等群體滋補(bǔ)。發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀人群不宜食用。 棗杏燜雞 材料：公雞1只，栗子（鮮）200克，甜杏仁15克，大棗（干）10克，核桃仁20克。 調(diào)料：大蔥、姜、料酒、食鹽、醬油、白砂糖、芝麻醬、味精、豬油（煉制）、淀粉、清湯各適量。 做法： 1．把甜杏仁、核桃仁放在碗內(nèi)，用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)不停地翻動(dòng)，炸至金黃時(shí)，撈在盤中攤開(kāi)，待冷后用搟面杖將杏仁滾壓成末，待用。 2．粟子切成兩瓣，放入沸水鍋中，煮至殼與衣可以剝掉時(shí)撈出，剝?nèi)ひ?，待用?br> 3．雞宰殺后，去凈毛，剖去內(nèi)臟，沖洗干凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊。 4．姜、蔥均洗凈，分別切成姜絲、蔥節(jié)，待用。 5．炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加入豬油，以大火燒至六成熱，放入雞塊煸炒至黃色，隨即加入料酒、姜絲、蔥節(jié)、白砂糖、醬油，煸至上色后，再加入清湯、核桃仁和大棗，燒沸后轉(zhuǎn)小火上加蓋燜1小時(shí)左右，加入粟子再燜15分鐘，燜至雞肉熟透。 6．撈出雞塊，皮朝下擺在碗內(nèi)，再撈出粟子蓋在雞塊上面，覆上圓盤，翻扣在盤內(nèi)。 7．原鍋中的汁在大火上燒沸，放入芝麻醬拌和，用濕淀粉勾成薄芡，加入熱豬油反復(fù)推勻，澆在雞面上，撒上杏仁末即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有益氣、補(bǔ)精、添髓、養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。適合虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等群體滋補(bǔ)。感冒、發(fā)熱、咳嗽患者以及有熱性病患者應(yīng)慎食。 核桃燉蠶蛹 材料：核桃仁150克，蠶蛹50克。 做法： 1．將核桃仁與蠶蛹洗凈。 2．二者同放入燉盅內(nèi)，隔水燉熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有和脾胃、祛風(fēng)濕、溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。適宜脾腎陽(yáng)虛引起的消化不良、泄瀉、食欲缺乏、陽(yáng)痿、早泄、性欲冷淡等群體滋補(bǔ)。老年人、體弱及高脂血癥、肝功能不佳者食用更佳。腳氣病患者、對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏的人均應(yīng)禁食。 黃豆?fàn)F狗鞭 材料：狗鞭200克，黃豆90克。 調(diào)料：植物油、小茴香、大蒜、料酒、姜、食鹽各適量。 做法： 1．將狗鞭洗凈，去掉其周圍的肥肉，切塊。 2．黃豆用水浸漲；生姜洗凈，切片。 3．起油鍋，放入生姜片、狗鞭、料酒，以大火炒10分鐘，再放入黃豆、小茴香、大蒜、食鹽以及清水適量，再以小火燜1小時(shí)，至狗鞭熟爛為度。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)益精髓的功效。適合陽(yáng)痿、遺精、男子不育、陰囊濕冷、腰膝酸軟、形體羸弱、女子虛寒帶下、產(chǎn)后體虛等群體滋補(bǔ)。患有咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉及陰虛火旺等非虛寒性疾病的人群不宜食用。 黑豆煮狗肉 材料：狗肉500克，黑豆20克。 做法： 1．將狗肉洗凈，切塊。 2．鍋中放入狗肉和黑豆，加適量清水，先以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至肉熟豆?fàn)€即可。 巧手妙廚 在烹調(diào)狗肉時(shí)，如用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1～2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸，然后再進(jìn)行烹制，便可有效降低其腥味。 山藥蒸鯽魚(yú) 材料：鯽魚(yú)350克，山藥100克。 調(diào)味：大蔥、姜、食鹽、味精、料酒各適量。 做法： 1．將鯽魚(yú)去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、食鹽腌15分鐘。 2．蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片。 3．山藥去皮，切片，鋪于碗底，把鯽魚(yú)置上，加蔥段、姜片、食鹽、味精和少許水，上屜蒸30分鐘即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳功效。適合脾胃虛弱、少食乏力、嘔吐或腹瀉、脾虛水腫、小便不利、氣血虛弱、乳汁不通、便血、臃腫、潰瘍等群體滋補(bǔ)。感冒發(fā)熱期間，不宜多吃。 煎炸蝦鼓 材料：蝦仁250克，雞脯肉100克，荸薺50克，香菇（鮮）、水發(fā)玉蘭片各25克，雞蛋清120克。 調(diào)料：料酒、食鹽、味精、白胡椒粉、豬油（煉制）、大蔥、姜、花生油、花椒鹽各適量。 做法： 1．將雞脯肉去筋，用刀背砸成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入40克蛋清、水淀粉、鮮湯和蔥花、姜末、料酒、豬油、味精、食鹽、白胡椒粉等調(diào)味料，攪拌成雞茸糊。 2．將蝦仁改刀成小??；荸薺用刀拍碎，切成碎粒；香菇、水發(fā)玉蘭片都切成小丁。 3．將蝦仁丁、荸薺粒、香菇丁、玉蘭片丁都放在雞茸糊中拌勻上勁。 4．將80克蛋清和3匙水淀粉調(diào)和，加少許食鹽，攪成蛋清糊待用。 5．燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放入適量花生油，燒至五成熱時(shí)，把拌勻的雞蝦糊用手?jǐn)D成小核桃形的丸球，下鍋煎，并用勺稍加撳壓，使成扁鼓形，煎黃一面后，翻身煎另一面，兩面煎好后，撈出盛入盤中，即為蝦鼓。 6．鍋內(nèi)加大油量，燒至五成熱時(shí)，把蝦鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入油鍋中，炸至呈金黃色，膨脹時(shí)撈出，瀝油裝盤。隨帶1小碟花椒鹽，供蘸食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有益氣、補(bǔ)精、添髓、補(bǔ)腎、健胃的功效。適合虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等群體滋補(bǔ)?；加蟹逝职Y、高血壓病、高脂血癥、膽囊炎、膽石癥的人群不宜食用。 醬黃羊肉 材料：黃羊肉(瘦)1000克。 調(diào)料：食鹽、醬油、糖色、鮮湯、白糖、香油、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、甘草各適量。 做法： 1．將黃羊肉洗凈，切成塊，放入涼水中浸泡4小時(shí)撈出，再用開(kāi)水煮10分鐘撈出，洗凈。 2．大蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切塊。 3．將蔥段、姜塊、蒜瓣、花椒、八角茴香、桂皮、丁香、甘草裝入紗布袋中，做成藥料袋。 4．鍋內(nèi)加入適量鮮湯，下黃羊肉，先用大火燒開(kāi)，加入食鹽、醬油、白糖、藥料袋，再用小火煮3小時(shí)左右，加入糖色，煮片刻后撈出黃羊肉，瀝凈醬油，擺在平盤上。 5．稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)中益氣、治勞傷、抗虛寒等功效。適合風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等群體滋補(bǔ)。肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。 糟龍蝦 材料：龍蝦500克。 調(diào)料：鹵汁、大蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。 做法： 1．把龍蝦須、腳剪去，從尾部抽去腸筋，洗凈。 2．鍋中倒入適量清水，放入蔥結(jié)、姜塊、料酒、龍蝦，以大火燒滾后，撇去浮沫。 3．加入食鹽、味精，待蝦煮熟后撈出。 4．冷卻后浸入香鹵汁，泡漬3小時(shí)即成。 巧手妙廚 烹制龍蝦一定要注意剔除其沙線，此為藏污納垢的部位，隱藏很多致病微生物。另外，還要注意放尿，將蝦腹朝下，扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內(nèi)，抽出筷子時(shí)，會(huì)隨著排出一些有異味的液體，如不去除，則會(huì)影響其味。 糖醋黃魚(yú) 材料：大黃魚(yú)1條，青豆、胡蘿卜、鮮筍各20克。 調(diào)料：淀粉、花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。 做法： 1．將黃魚(yú)去鱗，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚(yú)身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌漬30分鐘，瀝干水分。 2．將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，控凈水；將蔥擇洗干凈，切成末。 3．鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)將黃魚(yú)放入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油，放在盤內(nèi)。 4．另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入適量開(kāi)水，加入白糖、醋、筍丁、胡蘿卜丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時(shí)離火，把汁澆在魚(yú)身上即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有甘溫開(kāi)胃、補(bǔ)氣填精、安神止痢的功效。適合體質(zhì)虛弱、貧血、失眠、頭暈、食欲缺乏等群體食用。哮喘患者和過(guò)敏體質(zhì)的人群應(yīng)慎食。 鹽味蝦片 材料：對(duì)蝦500克。 調(diào)料：食鹽、大蔥、花椒、料酒、姜各適量。 做法： 1．將對(duì)蝦去頭、皮、沙線，再用刀批成兩片，洗凈，投入沸水中氽透，撈出瀝去水。 2．花椒用紗布包扎好，待用；蔥切段，姜切片。 3．凈鍋置火上，放入適量清水，下入蔥段、姜片、食鹽、料酒、花椒袋，燒沸約5分鐘，做成鹵汁。 4．將蝦片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用時(shí)裝盤。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、開(kāi)胃化痰等功效。適合腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱等群體滋補(bǔ)。平日有宿疾者或正值上火之時(shí)不宜食用。 鮮蘑鹿沖 材料：鹿腎1000克，嫩母雞500克，干貝、蝦米、香菇（鮮）、帶皮豬肉(肥瘦)各30克，蘑菇(鮮蘑)90克。 調(diào)料：黃酒、白胡椒粉、淀粉、雞油、香菜、大蔥、姜、食鹽、味精各適量。 做法： 1．取鮮鹿腎，用刀將其順長(zhǎng)破開(kāi)，將尿道層用刀刮掉，放入開(kāi)水中將外皮燙掉，然后再去掉一層皮，上鍋用開(kāi)水煮1小時(shí)左右。 2．撈出鹿腎，用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯、干貝、蝦米、香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥段、姜片等，置火上燉。 3．然后，將鹿腎撈出（其他配料不要），改刀切成象眼片。 4．炒鍋置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開(kāi))，再加入料酒、白胡椒粉、水淀粉及食鹽、味精適量，然后把鹿腎片下入同燉。 5．待熟后倒入大碗內(nèi)，淋上雞油，撒上香菜末即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精、下乳等功效。適合中老年人體質(zhì)虛弱、陽(yáng)氣不足、氣血兩虧、四肢不溫、腰脊冷痛以及婦人產(chǎn)后缺乳者食用；同時(shí)，適宜腎陽(yáng)不足、腎氣虧乏所致的陽(yáng)痿、腰膝酸痛、耳鳴耳聾、男子精寒不育、女子宮冷不孕者食用。凡發(fā)熱、陽(yáng)氣旺、火毒盛及陰虛火旺者均不宜食用。 水晶蝦仁 材料：蝦仁300克，香菜100克，豬肉皮800克，雞蛋清20克。 調(diào)料：大蒜、蔥白、淀粉、料酒、食鹽、味精、香油各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、食鹽、干淀粉拌勻，入沸水中焯熟，撈出晾涼。 2．蒜剁成粒；蔥白切細(xì)絲；豬肉皮刮洗干凈。 3．將八角茴香、花椒、蔥段、姜片放入料袋。 4．將豬肉皮放入適量的清水鍋中，放入料袋、料酒，先以大火煮沸，再用小火煮至湯汁黏稠，離火，撈出料袋、肉皮，加食鹽、味精調(diào)味，待用。 5．取凈羹匙10把，將每把內(nèi)先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然后，徐徐澆入肉皮汁，入冰箱凝固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。 6．中間點(diǎn)綴蔥絲、香菜葉、淋蒜末、醋、香油即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、發(fā)表透疹、消食開(kāi)胃、止痛解毒等功效。適合腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、筋骨疼痛、手足抽搐等群體滋補(bǔ)?；加懈尾 ?dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為宜。 五香羊腱 材料：羊腱500克。 調(diào)料：桂皮、八角茴香、小茴香、甘草、丁香、醬油、糖色、姜、食鹽、大蔥各適量。 做法： 1．將羊腱子肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒(méi)腱子；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切塊。 2．將桂皮、八角茴香、小茴香、甘草、丁香用紗布包扎好，與醬油、食鹽、糖色、蔥段、姜塊一起放入鍋內(nèi)，上中火加熱。 3．待肉煮至七成爛(用筷子能戳透即可)、湯汁稍濃稠后，將肉撈出，即成五香羊腱。 4．食時(shí)，取肉切片，淋上少許鹵汁即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。適合腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、筋骨疼痛等群體滋補(bǔ)。有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳嗽的人應(yīng)少吃或不吃為宜。 羊蝎子 材料：羊骨6000克。 調(diào)料：花椒、八角茴香、草果、白芷、孜然、香葉、肉豆蔻、桂皮、大蔥、姜、小茴香各適量。 做法： 1．將羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，羊腿骨剁折。 2．羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。 3．將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后加入適量清水，用大火燉。 4．在水未開(kāi)之前將花椒、八角茴香、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段一起放入鍋里。 5．鍋里的水燒開(kāi)后，放入雞精和少量的食鹽，先用中火燉30分鐘，再轉(zhuǎn)用小火慢慢燉制2小時(shí)，即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯骨、溫中止瀉的功效。適宜虛勞羸瘦、腰膝無(wú)力、筋骨攣痛、久痢久瀉以及再生障礙性貧血、血小板減少群體食用。發(fā)熱患者應(yīng)忌食。 燉麻雀 材料：麻雀600克。 調(diào)料：植物油、蔥、黃酒、姜汁、醬油、食鹽、白砂糖、味精各適量。 做法： 1．將麻雀宰殺，去毛及內(nèi)臟，用姜汁、醬油腌10分鐘。 2．鍋中倒入植物油，燒至六成熱時(shí)放入麻雀翻炒。 3．加入黃酒、食鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘。 4．起鍋前加少許白糖、味精調(diào)味，收濃湯汁即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有壯陽(yáng)益精、暖腰膝、縮小便的功效。適合身體虛弱、頭暈眼花、終日精神委靡不振、陽(yáng)痿、性功能減退、小便頻數(shù)、婦女白帶清稀過(guò)多、畏寒肢冷、臟腑虛損等群體滋補(bǔ)。而性功能亢進(jìn)、陰虛火旺者應(yīng)忌食。 杏仁三生 材料：蝦仁、鮮貝、雞胸脯肉各150克，杏仁20克，栗子（鮮）、番茄各30克。 調(diào)料：植物油、料酒、食鹽、味精、淀粉、大蔥、姜、大蒜各適量。 做法： 1．將蝦仁、鮮貝、雞脯肉洗凈，切丁，加食鹽、料酒、味精、淀粉拌勻腌片刻。 2．番茄洗凈切片；蔥、姜、蒜切末；淀粉放碗內(nèi)，加水調(diào)成濕淀粉。 3．炒鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱時(shí)分別下入蝦仁、鮮貝、雞丁、栗子肉、杏仁炸熟，撈出控油。 4．鍋內(nèi)留底油，燒熱后下入蔥、姜、蒜末爆香，加雞湯、食鹽、味精燒開(kāi)。 5．用濕淀粉勾芡，放入蝦仁、鮮貝、雞丁、粟子肉、杏仁，炒勻后裝盤，周圍碼上番茄片即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃益氣、補(bǔ)精添髓的功效。適合久病體虛、氣短乏力、腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄、內(nèi)寒泄瀉、頭暈心悸、小便數(shù)頻等群體滋補(bǔ)。平日有宿疾者應(yīng)慎食。 蝦子蹄筋 材料：干蝦100克，豬蹄筋50克。 調(diào)料：黃酒、蔥、醬油、白砂糖、味精、淀粉、豬油各適量。 做法： 1．將干蝦用黃酒浸泡，去除腥味，漲發(fā)回軟；蔥洗凈，切段。 2．將蹄筋泡發(fā)后，捏去污物、油質(zhì)、水分，切成1寸長(zhǎng)的段。 3．炒鍋放在旺火上，加豬油燒熱，下蔥段，煸出香味，將蝦放入，烹黃酒，加入醬油、白糖、味精及肉湯，再入蹄筋，約燒2分鐘至蹄筋入味。用水淀粉勾芡，加入明油，顛翻幾下出鍋即成。 巧手妙廚 水發(fā)蹄筋時(shí)先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟，這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆。然后，放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，再蒸或燉4個(gè)小時(shí)。當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。 香辣泥鰍王 材料：泥鰍400克，香菜10克。 調(diào)料：植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、永豐辣醬、阿香婆香辣醬、蒜茸辣醬、桂皮、八角茴香、干辣椒、姜、蒜、香油各適量。 做法： 1．將泥鰍放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出待用。 2．香菜摘洗干凈；姜、蒜均洗凈，切末。 3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)下入泥鰍，炸至表皮酥脆時(shí)倒入漏勺，瀝干油。 4．鍋內(nèi)留底油，燒熱后下姜、蒜末、干辣椒煸香，再加入泥鰍、桂皮、八角茴香、食鹽、味精、蠔油、料酒、永豐辣醬、阿香婆香辣醬、蒜茸辣醬，用中火炒拌入味，淋上香油，再選出泥鰍，整齊地?cái)[入盤中，放上香菜即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)中益氣、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、止虛汗的功效。適合身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢等群體食用。陰虛火盛者忌食；泥鰍不宜與狗肉、螃蟹、毛蟹同食。 五香帶魚(yú) 材料：帶魚(yú)400克。 調(diào)料：生姜、大蔥、八角茴香、桂皮、香葉、醬油、白糖、料酒、食鹽、五香粉、色拉油各適量。 做法： 1．將帶魚(yú)處理，清洗干凈，切段，放入鍋中，炸至兩面呈金黃時(shí)撈出瀝干油分，備用。 2．將醬油、白糖、料酒、食鹽、桂皮、八角茴香、香葉、五香粉、蔥、姜、色拉油混合一起，制成調(diào)味汁。 3．鍋內(nèi)放清水，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為宜，加調(diào)料汁，用大火燒沸，放入炸好的帶魚(yú)，再以大火收汁至濃稠，即可裝盤。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、養(yǎng)血的功效。適宜久病體虛、氣短乏力、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良及皮膚干燥等群體食用。凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者應(yīng)忌食；癌癥、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘者也不宜食用。 蒜蓉鯧魚(yú) 材料：鯧魚(yú)1條。 調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜、植物油、食鹽、醬油、料酒、白糖、五香粉各適量。 做法： 1．將鯧魚(yú)剖肚去臟，洗凈，用食鹽、五香粉、白糖、料酒腌漬10分鐘。 2．蔥切花，姜切片，蒜切小粒。 3．將魚(yú)和調(diào)料放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，加蔥、姜，以大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)以中火燜燒15分鐘，將魚(yú)放盤內(nèi)，撒上香菜。 4．鍋刷凈，燒熱后加油，油熱后加蒜爆香，淋在魚(yú)上即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效。適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛、氣血不足、倦怠乏力等群體滋補(bǔ)食用。鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。 家常燜桂魚(yú) 材料：桂魚(yú)1條。 調(diào)料：熟豬油、蒜、蔥、姜、醋、花椒水、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油、食鹽、面醬各適量。 做法： 1．將桂魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃月牙形刀紋，撒上食鹽、白胡椒粉腌20分鐘。 2．蒜、姜、蔥均洗凈，蒜、姜切片，蔥切絲。 3．鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱時(shí)放入腌好的魚(yú)，兩面略煎，取出。 4．鍋內(nèi)留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、鮮湯、花椒水、料酒和魚(yú)，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。 巧手妙廚 將魚(yú)去鱗、剖腹，洗凈后放入盆中，倒一些黃酒，就能去除魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味更鮮美；或者在牛奶中浸泡一會(huì)，也可達(dá)到同樣作用。 補(bǔ)陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)湯譜 補(bǔ)身湯 材料：狗肉400克，雞蛋75克，香菜10克，韭菜花20克。 調(diào)料：大蔥、熟芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油各適量。 做法： 1．將狗肉用冷水浸泡10小時(shí)后撈出洗凈，放入鍋內(nèi)加水燒煮，撇去浮沫后，再將浮油撇出，裝入碗內(nèi)。 2．將雞蛋在碗中打成蛋液，備用。 3．鍋內(nèi)入植物油，燒熱后加入辣椒面，倒入浮油碗內(nèi)，攪勻成調(diào)味油。 4．盛起煮熟爛的狗肉，取出骨頭放回湯鍋繼續(xù)燒煮，將狗肉撕成絲，加入胡椒粉、熟芝麻、蔥絲及醬油拌勻入味，再放入湯鍋中，撒上香菜段，澆上調(diào)味油，趁熱快速甩入打散的雞蛋液即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。適合腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)或頻數(shù)、水腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿、腹部冷痛等群體滋補(bǔ)?？人?、感冒、發(fā)熱及陰虛火旺人群不宜食用。 海參羊肉湯 材料：羊肉(瘦)500克，海參（干）50克。 調(diào)料：姜、蔥、白胡椒粉、食鹽各適量。 做法： 1．先將海參泡發(fā)，剪開(kāi)海參體，除去內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水中煮10分鐘，連水一起倒入碗中泡2個(gè)小時(shí)。 2．羊肉洗凈，切片，用開(kāi)水焯一下去腥味和血水。 3．羊肉放入沙鍋，加適量清水，用小火將羊肉片煮至將熟。 4．加入碗中海參和泡海參用的水，煮沸。 5．加姜末、蔥段、白胡椒粉、食鹽等調(diào)味即可。 巧手妙廚 羊肉中有很多膜，在切之前最好先將其剔除，否則熟后肉膜硬，吃起來(lái)影響口感，使人難以下咽。 羊肉清湯 材料：羊肉(瘦)500克，冬筍50克。 調(diào)料：大蔥、姜、黃酒、食鹽各適量。 做法： 1．將羊肉洗凈，切塊，放入滾水中以大火焯煮8分鐘，取出洗凈。 2．冬筍去衣，取筍肉切角塊。 3．蔥洗凈，打結(jié)；姜拍裂。 4．鍋中注入適量清水，以大火燒沸，放入羊肉、冬筍塊、蔥、姜、黃酒，再以中火煮45分鐘，加食鹽調(diào)味，揀去姜、蔥即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效。適合腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切有虛寒病癥的人群食用。發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火人群不宜食用。 起陽(yáng)鴿蛋 材料：鴿蛋50克。 調(diào)料：八角茴香、小茴香、花椒、姜各適量。 做法： 1．將小茴香、八角茴香、花椒、姜片用紗布袋裝好，放入湯鍋中，加入適量清水，煮取藥汁約300毫升。 2．去藥袋，濾藥液，再入鍋中燒沸，將鴿蛋打入，煮熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫陽(yáng)散寒、補(bǔ)腎益氣、解毒的功效。適合腎虛氣虛、腰膝酸軟、疲乏無(wú)力、心悸、頭暈等群體滋補(bǔ)。食積胃熱、性欲旺盛等人群不宜食用。 淡菜湯 材料：淡菜500克，油菜心200克。 調(diào)料：黃酒、食鹽、大蔥、姜、白胡椒粉、豬油（煉制）各適量。 做法： 1．將淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時(shí)取出。 2．蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片。 3．燒熱鍋，加入豬油，先將淡菜連湯下鍋，加入清水、食鹽、料酒、蔥段、姜片、白胡椒粉，煮開(kāi)后加入青菜心稍煮，揀出蔥、姜即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽(yáng)、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效。適合虛勞羸瘦、腹內(nèi)冷痛、崩中帶下、腰痛、眩暈、陽(yáng)痿等群體食用。 鴿蛋百蓮湯 材料：鴿蛋75克，百合(干)20克，蓮子30克。 調(diào)料：白砂糖適量。 做法： 1．將鴿蛋煮熟，去殼。 2．將鴿蛋與百合、蓮子加水煮熟。 3．加入白糖調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎益氣、解毒、壯陽(yáng)的功效。適合腎虛氣虛、腰膝酸軟、疲乏無(wú)力、心悸、頭暈等群體滋補(bǔ)。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常食，還有美顏滑膚作用，使人精力旺盛、容光煥發(fā)、肌膚艷麗。 三珍湯 材料：鹿肉100克，海參100克，猴頭菇75克。 調(diào)料：料酒、食鹽、味精、雞精、姜汁、蔥汁各適量。 做法： 1．將猴頭蘑洗凈泡透，切抹刀片；鹿肉洗凈，切片。 2．海參切象眼片，入沸水鍋中焯透撈出。 3．湯鍋內(nèi)加入清湯，下入猴頭菇、鹿肉片，燒開(kāi)后撇去浮沫，加入海參及料酒、食鹽、雞精、蔥姜汁燒開(kāi)，用小火燉至軟爛。再撇凈浮沫，加味精，裝入湯碗即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。適合脾胃虛弱、手腳冰涼、腰腿酸痛、腎虛遺精、耳聾、盜汗、乳汁不足等群體滋補(bǔ)。有外傷或感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火者不宜食用。 海參蝦肉湯 材料：蝦仁60克，海參150克。 調(diào)料：姜、大蔥、食鹽各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈，瀝干水。 2．將海參洗凈，切成絲。 3．姜、蔥均洗凈，切絲。 4．鍋中加入清水適量，以大火煮沸，放入海參，再以小火煮1小時(shí)，放入蝦仁、姜絲煮20分鐘，加蔥絲、食鹽調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。適合虛勞羸弱、腎陽(yáng)不足、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)等群體食用。海參不宜與甘草、醋同食，所以在食用本品時(shí)，一定不要加醋。 腰片豆腐湯 材料：豬腰子200克，豆腐皮100克，香菇（鮮）15克，冬筍50克。 調(diào)料：味精、料酒、醬油、大蔥、食鹽、姜、白胡椒粉各適量。 做法： 1.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。 2．將豬腰子剝?nèi)ネ饷嬉粚颖∑?，切成兩瓣，除凈腰臊，片成薄片，加入蔥段、姜片、料酒，拌勻后用清水泡上。 3．將豆腐皮撕成塊；冬筍切成薄片；香菇用溫水浸泡洗凈，控去原湯，片成薄片后再用原湯泡上。 4．湯鍋置火上，放入高湯、白胡椒粉、食鹽、味精、醬油煮沸。 5．把香菇原湯倒入盛腰片的碗內(nèi)，再將腰片連同水一起倒入湯鍋內(nèi)，熟時(shí)撈出。 6．揀去湯內(nèi)的蔥、姜，再倒入碗內(nèi)，用湯把腰片上的泡沫沖洗干凈。 7．湯鍋內(nèi)的湯用小火煮沸，撇去浮沫，將豆腐片、香菇、筍片放入煮沸，調(diào)好口味。 8．起鍋盛入湯盆內(nèi)，把腰片撒在豆腐皮上即可。 巧手妙廚 豬腰子切片后，為去臊味，要用蔥姜汁浸泡約2小時(shí)，中間可換2次清水，直至泡到腰片發(fā)白、膨脹即可。 羊骨羊腰湯 材料：羊骨500克，羊腰子100克。 調(diào)料：料酒、大蔥、姜、味精、五香粉、食鹽、香油各適量。 做法： 1．先將新鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷或砸碎，備用。 2．將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；蔥切花，姜切末。 3．羊腰片與羊骨同放入沙鍋，加水足量，以大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加蔥花、姜末，改用小火煨1.5小時(shí)。 4．待羊骨湯汁濃稠時(shí)加味精、五香粉、食鹽，拌和均勻，淋入香油即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品有補(bǔ)腎、益精、助陽(yáng)、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效。適合腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、筋骨疼痛、久瀉、久痢、貧血、遺尿、早泄遺精等群體滋補(bǔ)。發(fā)熱患者忌食。 干姜羊肉湯 材料：羊肉(瘦)150克，干姜30克。 調(diào)料：食鹽、大蔥、花椒粉各適量。 做法： 1．將羊肉洗凈，切塊；干姜切片；蔥切成蔥花。 2．羊肉與干姜放入湯鍋中，加入適量清水，共燉至肉爛。 3．調(diào)入食鹽、蔥花、花椒面即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有發(fā)汗解表、溫中散寒、溫肺止咳、解毒的功效。適合外感風(fēng)寒、風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、胸痹心痛、寒濕痹痛、嘔吐瀉痢等群體滋補(bǔ)。陰虛內(nèi)熱、有上火癥狀的人群不宜食用。 豆豉羊肉湯 材料：羊肉（熟）300克，西芹25克，豆豉15克。 調(diào)料：料酒、食鹽、味精、小蔥、姜、植物油各適量。 做法： 1．將豆豉剁碎；西芹洗凈，斜切片；熟羊肉切片；蔥、姜切絲。 2．鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜絲、豆豉炒香，加料酒、鮮湯、食鹽燒開(kāi)后，下入羊肉片燒透。 3．下入西芹燒熟，加味精調(diào)勻，出鍋裝碗即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品適宜在冬季食用，不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，而且還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜及幫助脾胃消化，從而起到抗衰老的作用。在夏、秋氣候燥熱的季節(jié)，最好不要食用。 生汆五片湯 材料：雞胸脯肉、海參（水發(fā)）、豬里脊肉、熟火腿各50克，鮮冬筍40克。 調(diào)料：料酒、豬油（煉制）、食鹽、味精各適量。 做法： 1．將雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉、熟火腿、鮮筍分別洗凈，用刀片成薄片。 2．豬腰一剖兩半，去凈腰臊，再用刀片成薄片，同放盤內(nèi)。 3．湯鍋上火，加入雞清湯，煮沸后放入雞脯肉片、海參片、豬里脊片、火腿片、筍片、腰片，加入料酒、食鹽。 4．用大火煮沸后，用漏勺將所有原料撈出，倒入湯盆內(nèi)。 5．再將湯內(nèi)浮沫撇盡，加入味精，淋上熟豬油，然后倒入盛有五片的湯盆內(nèi)即成。 巧手妙廚 發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天。存放期間要用涼水浸泡上，每天換水2～3次，不要沾油，或放入冰箱中保存。 鵪鶉蛋湯 材料：鵪鶉蛋120克，蝦仁50克。 調(diào)料：色拉油、黃酒、大蔥、姜、食鹽、味精、淀粉各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈，加少許黃酒、食鹽、濕淀粉拌和。 2．鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，加少許食鹽打勻。 3．炒鍋內(nèi)色拉油燒熱，將鵪鶉蛋液倒入炒熟，加入適量清水，以大火煮沸，再加入蝦仁，放入黃酒、味精、蔥末、姜末，淋上熟油即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎益陽(yáng)、補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓病、支氣管炎、血管硬化等群體滋補(bǔ)。腦血管病患者不宜多食。 補(bǔ)陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)粥譜 麻雀肉粥 材料：粳米100克，麻雀300克。 調(diào)料：香油、食鹽各適量。 做法： 1．將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，剁碎。 2．粳米淘洗凈。 3．在沙鍋里放適量清水，加入粳米、麻雀，煮至成粥。 4．加適量的食鹽和香油調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有壯陽(yáng)益精、暖腰膝、縮小便的功效。適合畏寒肢冷、臟腑虛損、腰膝或腰背酸痛、食欲缺乏、頭暈眼花、精神委靡、小便頻數(shù)、陽(yáng)痿、婦人白帶清稀、小便頻數(shù)等群體滋補(bǔ)。性功能亢進(jìn)、陽(yáng)強(qiáng)易舉、陰虛火旺者不宜食用。 羊肉淡菜粥 材料：粳米100克，淡菜（干）45克，羊肉(瘦)150克。 調(diào)料：醬油、料酒、味精、白胡椒粉、食鹽、姜各適量。 做法： 1．將干淡菜用熱水泡軟，剪洗干凈，備用。 2．羊肉洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出，用冷水沖洗，切成小塊，盛入盆內(nèi)。 3．羊肉內(nèi)加料酒、白胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，備用。 4．粳米用冷水淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置旺火上煮沸。 5．倒入羊肉塊、干淡菜，再改用小火熬煮至粥熟。 6．加入食鹽、味精調(diào)味，即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫腎固精、壯陽(yáng)、止痢、消宿食的功效。適合腹內(nèi)冷痛、結(jié)塊、崩中帶下、消化不良、腎陽(yáng)不足、陽(yáng)痿遺精等群體滋補(bǔ)。 烏雞肉粥 材料：粳米100克，烏雞肉50克。 調(diào)料：大蔥、姜、食鹽各適量。 做法： 1．將粳米淘洗干凈；蔥、姜均洗凈，切末。 2．烏雞肉洗干凈，切末。 3．鍋中加入粳米、烏雞肉末和適量清水，同煮成粥。 4．粥熟后加入蔥末、姜末、食鹽，待沸，即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾止瀉的功效。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健等群體滋補(bǔ)。對(duì)提高生理功能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、防治骨質(zhì)疏松及婦女缺鐵性貧血作用尤為明顯。 羊雜粥 材料：羊肚、羊心、羊肺、羊腰子、羊肥腸、羊肝各50克，大米350克，荸薺40克，圓白菜10克，香菜15克。 調(diào)料：陳皮、白胡椒粉、食鹽、味精各適量。 做法： 1．將羊雜洗凈，焯水備用；荸薺去皮，切粒。 2．大米淘洗干凈，加適量食鹽拌勻，待水沸后一同放入鍋煮粥，然后放入荸薺粒、陳皮、羊肚、羊肥腸等入鍋煮粥。 3．羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時(shí)放入，再沸后起鍋。 4．圓白菜洗凈，切絲；香菜、蔥均洗凈，切末。 5．食用時(shí)，加入圓白菜絲、白胡椒粉、香菜末、食鹽、蔥末等調(diào)味。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有健脾補(bǔ)虛、補(bǔ)腎益精、益氣健胃、固表止汗、補(bǔ)肺氣、調(diào)水道、補(bǔ)心益血的功效。適合腎虛遺精、肺痿咳嗽、小便不利或頻數(shù)、心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等群體滋補(bǔ)。高脂血癥患者不宜食用。 羊骨粥 材料：羊骨1000克，糯米100克。 調(diào)料：食鹽、蔥白、生姜各適量。 做法： 1．將羊骨洗凈，斬碎，加水煎湯。 2．將羊骨湯濾凈，把淘洗干凈的糯米放入鍋中煮粥，待粥將成時(shí)，加入食鹽、生姜、蔥白，稍煮即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨、健脾胃的功效。適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰脊轉(zhuǎn)動(dòng)不利、腿膝無(wú)力、筋骨攣痛、脾胃虛弱、久瀉、貧血等群體食用。濕熱痰火偏盛者忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者也不宜食用。 豬腰粥 材料：豬腰子200克，粳米50克。 調(diào)料：大蔥、五香粉、姜、食鹽各適量。 做法： 1．將豬腰洗凈，切片。 2．粳米淘洗干凈；蔥、姜切絲。 3．鍋中加入豬腰、粳米和適量清水，煮成粥。 4．快熟時(shí)加入蔥、姜絲和食鹽、五香粉調(diào)味即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)中益氣、平和五臟、理腎氣、壯筋骨、通血脈、消積滯、益精強(qiáng)志的功效。適合腎虛腰酸痛、腎虛遺精、胃氣不足、耳聾、水腫、嘔吐、小便不利、盜汗等群體滋補(bǔ)。血脂偏高者不宜食用。 山藥扁豆核桃粥 材料：鮮山藥100克，扁豆、核桃仁各50克，粳米60克。 做法：食鹽適量。 1將山藥去皮，洗凈，切成片。 2將山藥片與洗凈的扁豆、核桃仁、粳米一同放入鍋中，加水適量煮粥。 3待粥熟后，加食鹽調(diào)味即可食用。 巧手妙廚 新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，你可以將山藥先用清水加少許醋洗一下，這樣可減少黏液，操作起來(lái)也就順手了。 大米荔枝粥 材料：荔枝干30克，大米100克。 做法： 1．將荔枝干與大米均洗凈。 2．鍋中放入荔枝干、大米，加入適量清水，熬煮成粥即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效。適合體質(zhì)虛弱、脾虛泄瀉、頑固性呃逆、五更瀉、產(chǎn)后水腫、貧血、胃寒、口臭等群體食用。陰虛火旺、有上火癥狀的人不宜食用，以免加重上火癥狀。 核桃粳米粥 材料：核桃仁30克，粳米100克。 做法： 1．將核桃仁用榨汁機(jī)攪拌成汁。 2．粳米洗凈，加入適量清水煮粥，待米熟后將核桃汁加入，煮至去掉生油氣即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫腎固精、潤(rùn)腸納氣、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效。適合陽(yáng)虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等群體食用。陰虛火旺者以及痰熱咳嗽、便溏腹瀉及痰濕重者，均不宜食用。 二米大棗粥 材料：糯米100克，薏苡仁500克，大棗50克。 調(diào)料：紅糖適量。 做法： 1．將糯米搗碎，薏苡仁洗凈，大棗去核。 2．然后，一同下鍋，加入適量清水煮粥，待粥濃稠時(shí)放入適量紅糖，再煮片刻即可食用。 巧手妙廚 薏苡仁較難煮熟，可在煮之前先用溫水浸泡2～3小時(shí)，這樣，它吸足了水分，就可與其他米類一起煮熟了。 桂漿粥 材料：粳米100克，桂皮2克。 調(diào)料：紅糖30克。 做法： 1．將桂皮洗凈，放入水中煎取濃汁，過(guò)濾去渣，待用。 2．將粳米淘洗干凈，加入適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮成粥。 3．待粥將成時(shí)，調(diào)入桂漿和適量紅糖，稍煮一沸即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通脈止痛、止瀉的功效。適合畏寒怕冷、腹痛泄瀉、腰膝冷痛、閉經(jīng)、寒疝、食欲缺乏、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等群體食用。便秘、痔瘡患者應(yīng)慎食。 補(bǔ)陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)主食譜 軟炸桂花糕 材料：糯米粉300克，秈米粉（干、細(xì)）200克，玉米面30克。 調(diào)料：豬油、白砂糖、桂花醬、花生油各適量。 做法： 1．將糯米粉和秈米粉放入盆內(nèi)，加入白糖、桂花醬和適量水?dāng)噭?，再下入豬油拌透。 2．方盤內(nèi)刷上花生油，把拌好的粉漿分團(tuán)放入盤內(nèi)攤平。 3．上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。 4．涼后切成長(zhǎng)方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉。 5．鍋中倒入花生油，以中火將桂花糕炸透起鍋，撒上白糖即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、止虛汗的功效。適合脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉、尿頻、盜汗等群體食用。由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。 雞肉蝦仁炒面 材料：面條500克，雞肉100克，蝦仁80克。 調(diào)料：植物油、醬油、姜、花椒、食鹽、味精各適量。 做法： 1．把蝦仁放在熱水中泡發(fā)，與雞肉均切絲，備用。 2．面條用開(kāi)水煮熟，撈出后用涼水過(guò)涼，瀝干水分，備用。 3．姜去皮，切末；花椒用開(kāi)水浸泡，晾涼，做成花椒水。 4．炒鍋內(nèi)倒植物油，燒熱后放入雞肉絲、蝦仁絲煸炒，至五成熟時(shí)放姜末入味，加入醬油、花椒水、食鹽、味精，添適量鮮湯。 5．再把面條倒入鍋內(nèi)拌炒，至炒干水分即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。適合久病體虛、中虛食少、氣短乏力、腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等群體滋補(bǔ)。內(nèi)火偏旺、痰濕偏重群體不宜食用。 沙鍋狗肉面 材料：狗肉750克，面條500克，油菜心200克。 調(diào)料：辣椒(干)、大蒜、大蔥、姜、白糖、黃酒、醬油、豆瓣醬、花生油、八角茴香、陳皮、桂皮、味精、醋各適量。 做法： 1．將狗肉洗凈，切成方塊，放冷水鍋內(nèi)煮開(kāi)焯熟，撈出，洗去血沫。 2．油菜心切成兩半；蔥打成結(jié)；生姜拍松。 3．炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒炸香，下狗肉煸炒出香味，加黃酒、醬油、食鹽共炒。然后，倒入高湯或適量清水，放入八角茴香、桂皮、生姜、白糖、豆瓣醬，燒開(kāi)后，盛入沙鍋中，以小火煨爛。 4．面條放沸水中煮熟，撈出。 5．將油菜心、面條、味精放入沙鍋，翻拌幾下，連沙鍋上桌。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。適合腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、水腫、耳聾、陽(yáng)痿等群體滋補(bǔ)。腦血管病、心臟病、高血壓病、卒中后遺癥患者不宜食用。 膠東大蝦面 材料：面條100克，對(duì)蝦60克，香菜、韭菜各20克。 調(diào)料：大蔥、姜、食鹽、味精、白胡椒粉、胡麻油、淀粉各適量。 做法： 1．將面條用開(kāi)水煮熟，用涼開(kāi)水過(guò)一遍，撈出盛碗內(nèi)。 2．對(duì)蝦剪去蝦槍、須、腿，挑去沙線，擠出蝦腦，放水中加食鹽煮熟，剝?nèi)ゼ共科ぃ瑢⑽r放在面條上。 3．勺中加上湯、食鹽、味精、白胡椒粉、蝦腦，調(diào)好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋熱胡麻油，撒香菜末，倒在大蝦面上，再撒上韭菜末即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適合腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等群體滋補(bǔ)。過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人群不宜食用。 脆鱔面 材料：鱔魚(yú)250克，面條500克。 調(diào)料：黃酒、醬油、白糖、蔥、姜、白胡椒粉、食鹽、植物油、香油各適量。 做法： 1．將鱔魚(yú)宰殺洗凈，切成細(xì)絲，放入開(kāi)水中燙一下，撈出瀝去水分。 2．炒鍋燒熱，放植物油，以大火燒至油八成熱時(shí)，下鱔絲，炸至鱔絲發(fā)硬，用漏勺撈出。 3．原鍋倒出余油，放醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、鮮湯做成鹵汁，將鱔絲倒入鍋里，上下翻動(dòng)，使鹵汁粘在鱔絲上，淋上香油，出鍋放至煮好的面條上（碗內(nèi)另加湯、調(diào)料），撒上白胡椒粉即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)虛助力、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效。適合腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、婦女勞傷、產(chǎn)后血虛、陽(yáng)痿、早泄等群體滋補(bǔ)。因鱔魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有瘙癢性皮膚病者忌食。此外，凡病屬虛熱或熱證初愈人群也不宜食用。 蝦仁蒸餃 材料：蝦仁300克，冬筍50克，豬肉餡100克，澄粉250克。 調(diào)料：食鹽、香油、白胡椒粉、白糖、淀粉、植物油各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒。 2．冬筍洗凈，切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷。 3．蝦仁、筍絲、豬肉餡加調(diào)味拌勻，做成餡料。 4．有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi)。 5．煲內(nèi)注入適量清水，燒沸后調(diào)至最小火，放入澄粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上蓋悶5分鐘，倒出臺(tái)面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán)。 6．把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火蒸8分鐘即熟。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、健胃益精的功效。適合腎虛陽(yáng)痿、久病體虛、氣短乏力、腹脹羸瘦、男性不育癥等群體滋補(bǔ)。蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者應(yīng)忌食。 羊肉馬蹄餃子 材料：羊肉750克，面粉500克，馬蹄200克，蝦米15克，蘑菇30克，韭黃100克。 調(diào)料：蔥、姜、白糖、料酒、醬油、花生油、味精、五香粉、香油、食鹽各適量。 做法： 1．將蝦米洗凈，切碎；馬蹄洗凈，拍碎；羊肉洗凈，切小丁。 2．蘑菇、韭黃均洗凈，瀝干，切末；蔥、姜切末。 3．將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、五香粉、味精、料酒、花生油、香油、食鹽拌勻，做成餡心。 4．將面粉加水和成均勻的面團(tuán)，搓條，下劑子，搟成餃子皮，包入餡心，做成餃子。 5．將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、祛寒散瘀、開(kāi)胃健力、助元陽(yáng)、益精血的功效。適合腎虛腰疼、陽(yáng)痿精衰、形瘦怕冷、病后虛寒等群體滋補(bǔ)。牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火人群及外感病邪，素體有熱患者慎用。 帶子海鮮餃 材料：小麥面粉350克，海帶(鮮)、蝦仁各200克，豬肉(肥瘦)30克，香菇（鮮）50克，大蔥10克。 調(diào)料：淀粉、食鹽、植物油、白砂糖、香油、白胡椒粉、醋各適量。 做法： 1．將鮮海帶用清水沖洗干凈，放入加醋的滾水中氽燙，撈出，擦干水分，切粗粒。 2．鮮蝦仁洗凈，抹干水分，切粗粒。 3．香菇蒸熟后切粒；肥豬肉切粒，蔥切粒。 4．蝦肉中加入食鹽攪拌起膠，再放入海帶、冬菇、豬肉、蔥、食鹽、植物油、白砂糖、香油、白胡椒粉攪拌均勻，做成餡料，備用。 5．把面粉、淀粉、食鹽和適量清水混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，搟成餃子皮。 6．餃子皮中包入餡料，捏成餃子，放入蒸籠中用大火蒸8分鐘即可。 巧手妙廚 在煮餃子時(shí)，水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的食鹽，待食鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣煮出來(lái)的餃子不粘皮、不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。 香菜羊肉水餃 材料：面粉、羊里脊肉各250克，香菜100克，豬肉(肥)150克，雞蛋3枚。 調(diào)料：大蔥、姜、植物油、食鹽、味精、醬油、白胡椒粉、香油、大蒜、醋各適量。 做法： 1．將蔥、姜洗凈，搗碎，用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。 2．豬肉剁成末；香菜擇洗干凈，切成末。 3．羊肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個(gè)方向攪打上勁，然后加豬肉末、食鹽、味精、白胡椒粉、香菜末、雞蛋液攪勻成餡。 4．面粉加少食鹽、水和勻，醒1個(gè)小時(shí)，做成劑子，搟成薄皮，分別包上羊肉餡，放開(kāi)水中煮熟，食用時(shí)用大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)勻）佐餐。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)氣血、消食下氣、醒脾和中、通乳治帶、助元陽(yáng)、益精血、補(bǔ)虛勞、祛寒冷、益腎氣的功效。適合腎虛腰疼、陽(yáng)痿精衰、形瘦怕冷、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛、出血等群體食用。陰虛火旺、有內(nèi)火的人群不宜食用。 豌豆蝦仁包 材料：蝦仁150克，豌豆300克，面粉450克。 調(diào)料：花生油、食鹽、料酒、大蔥、姜、白砂糖、酵母粉、泡打粉各適量。 做法： 1．將面粉、酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。 2．將蝦仁洗凈，瀝凈水，切??；豌豆洗凈，瀝水；蔥、姜均洗凈，切末。 3．熱鍋中放入花生油，下蝦肉丁，煸炒一下，加入食鹽、白糖、味精、料酒、蔥末、姜末和豌豆再炒，入味后取出，即成餡料。 4．將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡料，捏好，擺入屜中，用旺火沸水蒸熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃益氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石的功效。適合久病體虛、氣短乏力、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、乳汁不通、腳氣病、癰腫、泄痢等群體滋補(bǔ)。有宿疾及正值上火者應(yīng)慎食。 狗肉包 材料：小麥面粉600克，狗肉500克。 調(diào)料：大蔥、姜、食鹽、味精、白砂糖、白胡椒粉、堿、香油、酵母各適量。 做法： 1.將蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用；將狗肉放入盆中，加入水浸泡，洗凈血水、瀝干，剁成碎末，備用。 2.將狗肉放入盆中，加入食鹽，分次加入水，攪拌上勁，放入蔥末、姜末、白胡椒粉、味精、白砂糖、香油，拌勻，即成餡心。 3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，兌入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)左右的褶，即成包子生坯。 4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。適合腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、水腫、脘腹脹滿、耳聾、陽(yáng)痿、腹部冷痛等群體食用?；伎人?、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人群不宜食用。 羊肉包 材料：面粉600克，羊肉(瘦)500克，大蔥100克。 調(diào)料：姜、食鹽、味精、醬油、堿、香油、酵母各適量。 做法： 1．將蔥、姜均洗凈，蔥切成花，姜切成末，備用；羊肉洗凈，切成碎粒。 2．將羊肉放入盆內(nèi)，加入食鹽，分次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，慢慢將肉末攪為黏稠時(shí)，再分次加入醬油、食鹽、味精、香油、姜末，邊加邊攪拌，最后放入蔥花，拌勻，即成餡料。 3．將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，兌入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，做成包子生坯。 4．將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟即可。 巧手妙廚 冬季發(fā)面時(shí)，由于室溫偏低，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，你可在面粉中摻入適量白糖，這樣可以加快發(fā)面的速度，且蒸出的面食香甜松軟。 蝦仁青豆炒飯 材料：米飯(蒸)300克，蝦仁100克，青豆30克。 調(diào)料：大蔥、食鹽、味精、料酒、豬油（煉制）各適量。 做法： 1．將蝦仁清洗干凈，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少許食鹽，拌勻，腌30分鐘；蔥洗凈，切成蔥末，備用。 2．將炒鍋內(nèi)倒入適量豬油，燒熱后加入適量蔥末，炒出香味，放入蝦仁丁，迅速炒散至斷生，盛出。 3．炒鍋倒入余油燒熱，放入青豆、食鹽煸炒，炒熟后，加入大米飯炒勻，噴上少許水，蓋上鍋蓋用小火燜約5分鐘，加入炒熟的蝦仁丁、味精，炒勻后盛入盤內(nèi)，上面撒上少許蔥末，即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 做炒飯時(shí)，調(diào)味不宜太重，因?yàn)槌达埍旧砭褪侵魇?，調(diào)味不能像炒菜一樣，以免讓人不知不覺(jué)吃下太多的油和鹽，而對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。 核桃雞丁炒米飯 材料：米飯(蒸)100克，核桃仁30克，雞肉50克。 調(diào)料：植物油、大蔥各適量。 做法： 1．將核桃仁用油炸香；雞肉洗凈，切丁，用油滑透；蔥切成末。 2．將炒鍋置于旺火上，燒熱后加入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，入蔥末爆香，再下雞丁翻炒。 3．加入蒸熟的米飯和炸香的核桃仁，炒勻即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效。適合腎陽(yáng)虛、肺陽(yáng)虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足等群體滋補(bǔ)。痰熱咳嗽、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜食用。 椰子糯米蒸雞飯 材料：糯米、椰子肉（鮮）各100克，雞肉150克。 做法： 1．將椰子肉切成小塊；糯米淘洗干凈；雞肉洗凈，切丁。 2．將椰子肉、糯米、雞丁加入適量清水，放入有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸熟即可。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯、益氣祛風(fēng)、健脾暖胃、止汗、消疳殺蟲(chóng)功效。適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等群體滋補(bǔ)。濕熱痰火偏盛者忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者也不宜食用。 蓮栗糯米糕 材料：糯米粉500克，蓮子、栗子（鮮）、核桃仁各60克，糖桂花15克。 調(diào)料：白砂糖適量。 做法： 1．將核桃仁、蓮子、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉。 2．糯米粉加沸水調(diào)和均勻。 3．將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻。 4．撒入桂花末，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時(shí)至熟透，取出即可食用。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神、活血止血等功效。適合脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、孕婦腰酸、反胃不食、吐血、便血、筋傷骨折、腫痛等群體滋補(bǔ)。嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者應(yīng)慎用。 青松蝦仁面包 材料：蝦仁750克，咸面包50克，小白菜500克，火腿50克，雞蛋清25克。 調(diào)料：豬油（煉制）、料酒、味精、淀粉、雞油、食鹽、白胡椒粉各適量。 做法： 1．將蝦仁洗凈，用雞蛋清、干淀粉、食鹽上漿。 2．面包切成1厘米大的方丁；火腿切成??；小白菜摘去邊葉留嫩苞，洗凈；蔥切成段。 3．用雞湯、味精、白胡椒粉、蔥段、淀粉和少量水兌成汁。 4．鍋內(nèi)放入油，燒至六成熱時(shí)下入面包，用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中。 5．鍋內(nèi)留底油，下入白菜苞，加食鹽炒入味，拼在面包的周圍。 6．鍋洗凈燒熱，放入油，燒至五成熱時(shí)下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在面包丁上，淋雞油即成。 養(yǎng)陽(yáng)小貼士 本品具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛、健身強(qiáng)力的功效。適合氣短乏力、虛勞怔忡、腰腿無(wú)力、面黃肌瘦等群體食用。由于本品中的蝦仁忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，所以，食用本品至少2小時(shí)后才可吃這些水果 第七章運(yùn)動(dòng)補(bǔ)陽(yáng) 善用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)陽(yáng)虛 動(dòng)則生陽(yáng)，陽(yáng)虛體質(zhì)者由于身體內(nèi)缺少陽(yáng)氣的溫熙，則四肢不溫、畏寒怕冷、完谷不化、精神不振，所以應(yīng)多參加一些體育運(yùn)動(dòng)，以補(bǔ)充機(jī)體中的陽(yáng)氣。中醫(yī)認(rèn)為，陽(yáng)氣維系著人體的正常生存狀態(tài)，人的臟腑和器官組織的一切生理活動(dòng)都依靠陽(yáng)氣，陽(yáng)氣的盛衰關(guān)系到機(jī)體生命力的強(qiáng)弱。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)不但可以強(qiáng)壯制造熱量的肌肉，改善激素分泌，促進(jìn)新陳代謝，而且還能夠幫助把熱量輸送到身體的各個(gè)部位。因此，陽(yáng)虛之人在養(yǎng)生方式上宜選擇動(dòng)養(yǎng)，用運(yùn)動(dòng)來(lái)幫助身體增加陽(yáng)氣。 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)陽(yáng)健身應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的年齡、體質(zhì)和環(huán)境條件，選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。如散步、慢跑、爬山、各種球類、踢毽子、跳繩、氣功、健身操等，都比較適合陽(yáng)虛體質(zhì)。陽(yáng)虛之人大都體質(zhì)虛弱，所以運(yùn)動(dòng)也不可過(guò)于劇烈，因?yàn)檫^(guò)激運(yùn)動(dòng)也會(huì)耗傷人體的陽(yáng)氣，不利于疾病康復(fù)。凡服補(bǔ)陽(yáng)藥的患者，也都不易運(yùn)動(dòng)量太大，特別是高血壓病、糖尿病、心臟病、腎病等，切忌太過(guò)勞累。一般養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)不可過(guò)量，必須選擇適合自己的鍛煉方法，而且要養(yǎng)成有序運(yùn)動(dòng)。動(dòng)太多或者不按時(shí)而動(dòng)就成了妄動(dòng)，那是會(huì)消耗機(jī)體氣血的，反而會(huì)對(duì)身體造成不利的影響。 科學(xué)地選擇運(yùn)動(dòng)時(shí)間和方式，會(huì)使運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生事半功倍的效果。上午和春夏都屬于陽(yáng)長(zhǎng)陰消的階段，陽(yáng)主動(dòng)，動(dòng)則生陽(yáng)，所以陽(yáng)虛之人上午鍛煉更為適宜。晨練的時(shí)間應(yīng)在太陽(yáng)升起以后，運(yùn)動(dòng)時(shí)最好面朝太陽(yáng)，這種向陽(yáng)運(yùn)動(dòng)可以起到提升體內(nèi)陽(yáng)氣的作用。上班族可以利用早晨跑步、快走或騎車上班，這些都是簡(jiǎn)單而又有效的補(bǔ)陽(yáng)運(yùn)動(dòng)方法。此外，在運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則，從簡(jiǎn)單運(yùn)動(dòng)開(kāi)始，先把關(guān)節(jié)活動(dòng)開(kāi)了，然后再進(jìn)行稍大量的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)以微微出汗為度，因?yàn)榇蠛沽芾烊菀讉帲郧胁豢杉惫?，以免?duì)身體造成更大的傷害。 散步補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 在運(yùn)動(dòng)中，首先值得推薦的就是散步。它運(yùn)動(dòng)量小且簡(jiǎn)便易行，不受時(shí)間、空間等條件限制。散步可以不拘季節(jié)，隨時(shí)可行。散步也不受空間、場(chǎng)地限制，無(wú)論在鄉(xiāng)間的田野小路上還是在城市街道上均可。散步時(shí)衣著要寬松，鞋襪要合適。若年老體虛，則可拄杖而行，以保安全。散步時(shí)要從容不迫，怡然自得，摒棄一切雜念。步履要輕松，猶如閑庭信步，使百脈疏通、內(nèi)外協(xié)調(diào)，以達(dá)周身氣血平和。散步要循序漸進(jìn)，量力而行。時(shí)間可長(zhǎng)可短，做到形勞而不倦，勿令氣乏喘吁。最好在清晨太陽(yáng)初升時(shí)開(kāi)始散步，利于調(diào)氣血和采收陽(yáng)氣。 慢跑補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 慢跑是當(dāng)今世界上最流行的有氧代謝運(yùn)動(dòng)，也是保陽(yáng)生陽(yáng)的一種養(yǎng)生方法。慢跑的速度不宜太快，要保持均勻速度，以主觀上不感覺(jué)難受為宜，運(yùn)動(dòng)時(shí)間不少于20分鐘，每周不少于4次，最好天天堅(jiān)持。適宜在太陽(yáng)初升和黃昏前進(jìn)行，這兩個(gè)時(shí)間段最適宜采陽(yáng)。 慢跑無(wú)論何時(shí)開(kāi)始，都有效果。起初可以少跑一些，或隔一天跑1次，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉后，再逐漸增加至每天跑3000～4000米。慢跑時(shí)，動(dòng)作要自然放松，呼吸應(yīng)深長(zhǎng)而有節(jié)奏，不要憋氣。跑的速度不宜太快，不要快跑或沖刺。要保持均勻的速度，以主觀上不覺(jué)得難受、不喘粗氣、不面紅耳赤，能邊跑邊說(shuō)話的輕松氣氛為宜。客觀上，慢跑時(shí)每分鐘心率不超過(guò)180減去年齡數(shù)為度。例如，60歲的人慢跑時(shí)的心率以每分鐘180-60＝120次，慢性病患者跑的速度還可再適當(dāng)降低，距離也可短些。 在進(jìn)行慢跑運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)選擇平坦的路面，不要穿皮鞋或塑料底鞋，如果在柏油或水泥路面上，最好穿厚底膠鞋。跑前應(yīng)先走一段，做做深呼吸，活動(dòng)一下關(guān)節(jié)，待熱身之后再進(jìn)行慢跑鍛煉。如在公路上，應(yīng)注意安全，盡量選擇人行道。如果在慢跑后感到食欲缺乏、疲乏倦怠、頭暈心悸，則可能是運(yùn)動(dòng)量過(guò)大了，必須加以調(diào)整，減少運(yùn)動(dòng)量。 爬山補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 登山具有怡神健身之功用，爬山運(yùn)動(dòng)可以明顯地提高腰、腿部的力量以及行進(jìn)的速度、耐力、身體的協(xié)調(diào)平衡能力等身體素質(zhì)，加強(qiáng)心肺功能，增強(qiáng)抗病能力。在爬山的過(guò)程中腿部大肌群會(huì)參與較規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，且有一定的負(fù)荷，可以促進(jìn)血液循環(huán)，使更多的毛細(xì)血管張開(kāi)，從而加強(qiáng)氧交換及增強(qiáng)新陳代謝。 登山要領(lǐng) 1．登山時(shí)先要熱身，即利用10～20分鐘做一些肌肉伸展運(yùn)動(dòng)，盡量放松全身肌肉，這樣攀登時(shí)會(huì)覺(jué)得輕松許多。 2．向上攀登時(shí)在每一步中都有意增添一些彈跳動(dòng)作，不僅可省力，而且還會(huì)使人顯得精神及充滿活力。 3．登山時(shí)不要總往高處看，尤其是登山之初，因?yàn)槟愕碾p腿還沒(méi)有習(xí)慣攀登動(dòng)作，往上看往往會(huì)使人產(chǎn)生一種疲憊感。一般來(lái)說(shuō)，向上攀登時(shí)目光保留在自己前方三五米處最宜。 4．下山時(shí)一定要控制住自己的腳步，切不可沖得太快，這樣很容易受傷。同時(shí)，注意放松膝蓋部位的肌肉，因?yàn)榭嚨锰o會(huì)對(duì)腿部關(guān)節(jié)產(chǎn)生較大的壓力，從而使肌肉疲勞。 健身操補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 健身操有很多種，但真正有健身效果的健身操通常是指有氧健身操。有氧健身操是有氧運(yùn)動(dòng)的一種，它的特點(diǎn)是活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度適中、能有效提高練習(xí)者的各種身體素質(zhì)，對(duì)人體的心肺功能、耐力水平都有很大的促進(jìn)作用。平時(shí)我們所做的1～5分鐘的工間操、廣播體操等不能算是有氧健身操，但也能使全身大肌肉群、大關(guān)節(jié)、韌帶等得到鍛煉，改善人體心血管系統(tǒng)的功能，促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)健康。所以，我們可以根據(jù)自己的體質(zhì)和實(shí)際情況來(lái)選擇適合自己的操法。 4招高效有氧健身操 坐姿側(cè)伸展 1．右腿向旁伸出，左腿屈膝向內(nèi)，軀干保持正直。 2．身體向右腿方緩慢倒下，盡量貼近大腿；右肩膀放于右腿膝蓋上，左手盡量伸出抓住右腳踝。保持動(dòng)作15～20秒，換方向重復(fù)，左、右各做3次。 站立側(cè)伸展 1．挺直站立，雙腿分開(kāi)與肩同寬；右手臂高舉過(guò)頭，左手緊貼大腿側(cè)。 2．緩緩向左側(cè)傾倒身體，保持頭與脊柱成一直線，右手臂盡量貼近臉頰向左側(cè)伸展，左手臂下滑至腳踝，保持正常呼吸6～8次，換方向重復(fù)，左、右各做3次。 胸背伸展 1．跪立，軀干正直，雙手與背后相握；手臂帶動(dòng)肩膀慢慢下沉，抬頭，胸部向前用力推出，保持正常呼吸3～6次。 2．緩緩將軀干正直還原，然后雙手放于小腹前側(cè)，背部向后推出，雙手向前推出，保持正常呼吸3～6次。該組動(dòng)作重復(fù)3次。 小腿及大腿伸展 1．左腿屈膝向前一大步，右腿向后伸直，腳跟著地，兩腳指尖指向同一方向，雙手扶助膝蓋維持平衡。 2．慢慢伸直雙腿，同時(shí)身體向下彎曲，盡量使身體靠近前腿，雙手掌心緊貼地面，保持呼吸6～8秒，換另一側(cè)重復(fù)。 居家室內(nèi)健身操 下蹲運(yùn)動(dòng) 1．站立，雙腳按臀部寬度分開(kāi)。 2．兩臂交叉，雙手放胸前（從事體育鍛煉6個(gè)月以上者可雙手提一重物或持一木棍、杠鈴等于肩上）。 3．慢慢曲膝下蹲（體弱者可以坐到椅子上），背部保持挺直（初做者上身可稍微前傾），目光平視前方一固定點(diǎn)。注意保持全身平衡，防止摔倒。 4．臀部和腹部肌肉收緊，慢慢站起，回到開(kāi)始姿勢(shì)。 每個(gè)動(dòng)作做10、12或15次為一遍，共做3遍。 曲腿運(yùn)動(dòng) 1．站立，雙手叉腰（體強(qiáng)者可雙手持一木棍或杠鈴于肩上，體弱者可將雙手撐住兩把椅子背上）。 2．一腳向前跨一大步，同時(shí)彎曲兩膝，上身挺直，臀部下壓。前膝不超過(guò)腳尖，前大腿與地面平行。 3．換另一腳，重復(fù)同一動(dòng)作。 每個(gè)動(dòng)作做15或20次為一遍，重復(fù)做2遍。 前曲體運(yùn)動(dòng) 1．站立，雙腳分開(kāi)約20厘米，腳尖朝正前方，雙膝微曲，雙手放胸前（體強(qiáng)者可雙手持一木棍放肩上），上身挺直。 2．上身前傾，與大腿成90度角，臀部可略微向后傾，以保持平衡，持續(xù)幾秒鐘，恢復(fù)開(kāi)始時(shí)姿勢(shì)。 每個(gè)動(dòng)作做10或15次為一遍，重復(fù)做2遍。 抬臀運(yùn)動(dòng) 1．仰臥，雙膝屈曲，雙腳著地，雙臂伸直平放身體兩側(cè)。 2．臀部從地上抬起，使背與大腿部成一直線，臀部肌肉收緊。注意背部不要彎曲。 3．堅(jiān)持幾秒鐘，慢慢放下臀部。 每個(gè)動(dòng)作做20次為一遍，共做3遍。 后抬腿運(yùn)動(dòng) 1．俯臥，雙腿伸直，雙臂向前彎曲，前額放在雙臂上。 2．一腿向上揚(yáng)，使臂部有繃緊感，持續(xù)4秒鐘后放下。 3．換另一腿，按同樣要求做。 每個(gè)動(dòng)作做20次為一遍，共做3遍。 振翅踢運(yùn)動(dòng) 1．雙手、雙膝著地，均勻地分擔(dān)體重。 2．一腿伸展上揚(yáng)，腳后跟盡可能朝上，持續(xù)幾秒鐘，恢復(fù)起始姿勢(shì)。 3．換另一腿，按同樣要求做。 每個(gè)動(dòng)作做20次為一遍，重復(fù)2遍。 注意：做操前，必須先做熱身運(yùn)動(dòng)，以使關(guān)節(jié)和肌肉活動(dòng)起來(lái)，避免受傷，可先騎自行車或散步15分鐘為宜。做這套操時(shí)間不超過(guò)30分鐘，每個(gè)動(dòng)作的間隔時(shí)間不超過(guò)20秒。 強(qiáng)腎健身操 1．端坐，兩腿自然分開(kāi)，與肩同寬，雙手屈肘側(cè)舉，手指伸向上，與兩耳平。然后，雙手上舉，以兩肋部感覺(jué)有所牽動(dòng)為度，隨后復(fù)原。連續(xù)做3～5次為一遍，每日可酌情做3～5遍。 做動(dòng)作前，全身宜放松。雙手上舉時(shí)吸氣，復(fù)原時(shí)呼氣，且動(dòng)作用力不宜過(guò)大、過(guò)猛。這種動(dòng)作可活動(dòng)筋骨、暢達(dá)經(jīng)脈，同時(shí)使氣歸于丹田，對(duì)年老、體弱、氣短者有緩解作用。 2．端坐，左臂屈肘放兩腿上，右臂屈肘，手掌向上，做拋物動(dòng)作3～5遍。 做拋物動(dòng)作時(shí)，手向上空拋，動(dòng)作可略快，手上拋時(shí)吸氣，復(fù)原時(shí)呼氣。此動(dòng)作與1動(dòng)作的作用相同。 3．端坐，兩腿自然下垂，先緩緩左右轉(zhuǎn)動(dòng)身體3～5次，然后，兩腳向前擺動(dòng)10余次，可根據(jù)個(gè)人體力酌情增減。 做動(dòng)作時(shí)全身放松，動(dòng)作要自然、緩和，轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)軀干要保持正直，不宜俯仰。此動(dòng)作可活動(dòng)腰膝，益腎強(qiáng)腰，常練此動(dòng)作，腰、膝得以鍛煉，對(duì)腎有益。 4．端坐，松開(kāi)腰帶，寬衣，將雙手搓熱，置于腰間，上下搓摩，直至腰部感覺(jué)發(fā)熱為止。此法可溫腎健腰。 腰部有督脈之命門穴，以及足太陽(yáng)膀胱經(jīng)的腎俞、氣海俞、大腸俞等穴，搓摩后感覺(jué)全身發(fā)熱，具有溫腎強(qiáng)腰、舒筋活血等作用。 5．雙腳并攏，兩手交叉上舉過(guò)頭，然后彎腰，雙手觸地，繼而下蹲，雙手抱膝，默念“吹”字，但不發(fā)出聲音。此動(dòng)作可連續(xù)做10余遍。 壯陽(yáng)健身操 1.坐在矮凳上，雙腳張開(kāi)，雙手放在膝蓋內(nèi)側(cè)預(yù)備，吸氣，雙手用力把膝蓋往外打開(kāi)，雙腳則用力向內(nèi)夾緊，手腳反向?qū)故┝?，停留至?0秒。 2.雙手放在矮凳后方用力抓緊，用兩膝之間可以放一顆球或是其他物品支撐，兩膝保持一段距離，雙手固定好，大腿用力壓緊，讓內(nèi)側(cè)肌肉持續(xù)收縮。 注意：每次必須停留至少30秒，等練習(xí)久了可逐漸延長(zhǎng)停留時(shí)間至數(shù)分鐘，一天練習(xí)20～30分鐘，持之以恒，可增加男性性動(dòng)能。 踢毽子補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 踢毽子時(shí)通過(guò)抬腿、跳躍、屈體、轉(zhuǎn)身等運(yùn)動(dòng)，使身體各部分都能得到很好的鍛煉，有效地提高關(guān)節(jié)的柔韌性和身體靈活性，增強(qiáng)血液循環(huán)和新陳代謝。踢毽子還可健腦，并能鍛煉精神高度集中，增強(qiáng)反應(yīng)能力。 盤踢： 用足內(nèi)側(cè)互換踢毽，膝關(guān)節(jié)向外張，大腿向外轉(zhuǎn)動(dòng)，稍有上擺，不要過(guò)大，髖和膝關(guān)節(jié)放松，小腿向上擺，踢毽時(shí)踝關(guān)節(jié)發(fā)力。踢起的毽子一般不超過(guò)下頦。 練習(xí)方法 一般人的左足沒(méi)有右足靈活，沒(méi)有踢過(guò)毽子的人，右足也能踢1～2次，所以練習(xí)時(shí)左足先開(kāi)始為宜，即先用左足踢起1次，要求垂直，用手接住，右足再踢1次用手接住，較熟練后連續(xù)踢。左右足都可連續(xù)踢后，改為左右兩足各踢1次接住、各踢2次接住、各踢3次、各踢4次接住。靈活熟練后就不用再接，踢的次數(shù)越多越好。 磕踢 用兩腿膝蓋互換將毽子磕起（撞起）的踢法。髖關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)放松，小腿自然下垂，膝關(guān)節(jié)發(fā)力，將毽子磕起，大腿不要外張或里扣，踢起的毽子一般不超過(guò)下頦。 練習(xí)方法 練習(xí)時(shí)，用手拋起不超過(guò)下頦的毽子，用膝蓋磕起（撞起），然后用手接住，同盤踢的練習(xí)方法一樣，形成一磕一接，熟練后不用手拋毽，改用盤踢，形成一磕一盤，協(xié)調(diào)后兩膝互換，踢的次數(shù)越多越好。 拐踢 用兩足外側(cè)互換踢毽，大腿放松，小腿發(fā)力向體后斜上方擺動(dòng)，勾足尖，踢毽時(shí)大腿不得擺到體前，小腿向體后斜上方擺動(dòng)不要過(guò)高，毽子和足外側(cè)相碰的一剎間，踢毽腳的內(nèi)側(cè)離地面一般不越過(guò)30厘米，踢起的毽子高度隨意。 練習(xí)方法 練習(xí)時(shí)，可像盤踢一樣，采用一踢一接的練習(xí)方法。為了避免動(dòng)作出錯(cuò)誤，練習(xí)時(shí)，踢毽腳一側(cè)可向墻或樹(shù)木等，身體與墻距離約與體寬相同。如果踢毽腳踢時(shí)碰到墻或樹(shù)木，便是錯(cuò)誤動(dòng)作。 繃踢 繃踢是用兩足尖外三趾部分互換踢毽，單足踢毽也可以。繃踢能踢起即將落地的毽子，毽子被踝關(guān)節(jié)的發(fā)力一繃而起，所以叫繃踢。其動(dòng)作是，大腿向前抬起，和身體成為150°～160°夾角，小腿向前擺動(dòng)，髖關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)要放松，踝關(guān)節(jié)的發(fā)力要在踢毽子的一剎間，足尖外三趾向上猛地用力，將毽子勾起。踢起的毽子高低都可，但應(yīng)避免忽高忽低，為以后的花樣踢法打下基礎(chǔ)。 練習(xí)方法 練習(xí)時(shí)，可采用盤踢的一踢一接的練習(xí)方法，但在開(kāi)始練習(xí)時(shí)要踢得低一些，一般不超過(guò)腰部，再低一些更好，這樣能踢的次數(shù)多一些。為了避免動(dòng)作出錯(cuò)誤，練習(xí)時(shí)可面向墻壁或樹(shù)木，距離約與體同寬，如練習(xí)時(shí)踢毽腳碰到了墻或樹(shù)木，便是錯(cuò)誤動(dòng)作，原因是膝關(guān)節(jié)沒(méi)有放松，大腿抬得過(guò)高。 跳繩補(bǔ)陽(yáng)鍛煉法 跳繩對(duì)心臟功能有良好的促進(jìn)作用，可以使血液獲得更多的氧氣，讓心血管系統(tǒng)保持強(qiáng)壯和健康。跳繩可以預(yù)防糖尿病、關(guān)節(jié)炎、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、高血壓病、肌肉萎縮、高脂血癥、失眠癥、抑郁癥、更年期綜合征等多種病癥。跳繩花樣繁多，可簡(jiǎn)可繁，隨時(shí)可做，一學(xué)就會(huì)，特別適宜在氣溫較低的季節(jié)作為健身運(yùn)動(dòng)，而且對(duì)女性尤為適宜。從運(yùn)動(dòng)量來(lái)說(shuō)，持續(xù)跳繩10分鐘，與慢跑30分鐘或跳健身舞20分鐘相差無(wú)幾。所以，跳繩運(yùn)動(dòng)是一種耗時(shí)少、耗能卻不小的有氧運(yùn)動(dòng)。 初學(xué)跳繩時(shí)，可先在原地跳1分鐘；3天以后即可連續(xù)跳3分鐘；3個(gè)月后可連續(xù)跳上10分鐘。半年后每天可實(shí)行“系列跳”(如每次連跳3分鐘，共5次)。這樣逐漸增加，使身體有一個(gè)間接的適應(yīng)過(guò)程，從而使身體免受傷害。當(dāng)你能一次連續(xù)跳上30分鐘的時(shí)候，就相當(dāng)于慢跑90分鐘的運(yùn)動(dòng)量，是標(biāo)準(zhǔn)的有氧健身運(yùn)動(dòng)了。 注意事項(xiàng) 1．跳繩者應(yīng)穿質(zhì)地軟、重量輕的高幫鞋，以避免腳踝受傷。 2．最好選擇軟硬適中的草坪、木質(zhì)地板和泥土地的場(chǎng)地。切莫在硬性水泥地上跳繩，以免損傷關(guān)節(jié)，并易引起頭暈。 3．繩子的軟硬、粗細(xì)要適中。初學(xué)者通常宜用硬繩，熟練后可改為軟繩。 4．在跳繩時(shí)一定要放松肌肉和關(guān)節(jié)，腳尖和腳跟用力應(yīng)協(xié)調(diào)，以防止扭傷。 5．中年人和體胖之人在跳繩時(shí)，宜采用雙腳同時(shí)起落的方式，且上躍也不要太高，以免關(guān)節(jié)因過(guò)于負(fù)重而受傷。 6．跳繩前應(yīng)先讓足部、腿部、腕部、踝部做些準(zhǔn)備活動(dòng)，跳繩后則可做些放松活動(dòng) 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