蛋殼之父揭秘“假蛋”制作全過程（組圖）
文/柯云路
假蛋
那天在報(bào)上讀到一條消息，講的是中國“蛋殼之父”揭秘雞蛋造假。
這位號稱“蛋殼之父”的人已從事這一“行業(yè)”十年有余，除自己造假外，每年還能招收培訓(xùn)三四十個學(xué)生。
在收了暗訪記者的八百元培訓(xùn)費(fèi)之后，“蛋殼之父”開始傳藝。先展示一張“配方”，包括十種原料，海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)指、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。然后用半杯熱水將這些原材料攪拌在一起，約半小時，攪拌液就變成了黏稠的半透明狀，他謂之為“蛋清”。再將“蛋清”加入色素，就成了“蛋黃”。
接下來才是制造假蛋的“核心技術(shù)”。
此人隨手用一張宣傳單剪出一個弧形，用膠水將其粘在一枚真雞蛋的一側(cè)，然后把硅膠和固化劑一遍遍刷在雞蛋和紙片上，刷至約五毫米厚，再等一個多小時，就成了蛋殼模具。再將樹脂、滑石粉、促進(jìn)劑等攪拌后倒進(jìn)模具里，反復(fù)搖晃讓原料均勻掛在模具內(nèi)壁，十分鐘后，一個與真蛋完全相同而且富有光澤的蛋殼就產(chǎn)生了。至于這個“蛋殼”發(fā)出的刺鼻化學(xué)味，“蛋殼之父”說不要緊，放三四天就可自然消失。
他用針管將做好的“蛋清”向“蛋殼”內(nèi)灌注，灌注約一半時需推入“蛋黃”，再用“蛋清”充滿，一個“完美”的假蛋就誕生了。“蛋殼”還留有一個小小的針孔，不怕，只需用一點(diǎn)樹脂將其抹勻，可謂“天衣無縫”了。“蛋殼之父”說，如果想更逼真一點(diǎn)，可在“蛋殼”上擦點(diǎn)雞屎。同時，為了讓“蛋清”和“蛋黃”略帶點(diǎn)腥味，可用養(yǎng)魚的水?dāng)嚢琛?/p>
據(jù)“蛋殼之父”介紹，原材料貴時每個假蛋成本約七八分錢，而便宜時只要三四分錢?？恐旒俸团嘤?xùn)，他平均每月收入一兩萬元，早已進(jìn)入小康行列。
不知這些人造假蛋以怎樣的途徑進(jìn)入流通領(lǐng)域，進(jìn)而擺上餐桌，而最終受害的會是多么龐大的人群。再說那些經(jīng)他培訓(xùn)的“高手”們，當(dāng)然會將此技術(shù)演變?yōu)楦嗟募俚傲魅胧袌觯恢钟卸嗌偃酥辛硕具€以為加強(qiáng)了營養(yǎng)。
遺憾的是，文中看不出這位“蛋殼之父”是否已受到了相應(yīng)處罰。
作為消費(fèi)者的我一直以為雞蛋很便宜，冬天一斤豆角就要三四元，很多細(xì)菜更貴，好一點(diǎn)的水果常常四五元、五六元一斤，西瓜直到五月份還賣將近三元一斤，而雞蛋的價(jià)格相對便宜，普通雞蛋三元上下一斤。與水果蔬菜不同，西瓜一頓吃個二三斤不成問題，但雞蛋一天最多也就吃兩三個，所以，我一直認(rèn)為養(yǎng)雞下蛋是利潤不高的事。
小時候我也有過養(yǎng)雞的經(jīng)歷，一只雞從小到大每天喂食打掃衛(wèi)生，防止雞瘟還要防備黃鼠狼偷襲，到能夠下蛋要有一個很長很辛苦的階段。記得每次從雞窩里掏出還帶著體溫的雞蛋，少年的我常有一種欣喜。雞蛋富含營養(yǎng)，這點(diǎn)道理婦孺皆知。上世紀(jì)七十年代我生活在山西的小城榆次，那時物質(zhì)還很匱乏，每天吃一個雞蛋，是當(dāng)?shù)氐奈幕h(huán)境中許多家庭為掙錢男人提供的一種特殊待遇。
不記得在什么時候，一位懂醫(yī)的朋友告訴我，雞蛋是營養(yǎng)最好也最全面的一種食品。他更具體列數(shù)雞蛋好到什么程度：一個雞蛋的營養(yǎng)可以孵出一只小雞。而一只活生生的小雞可不那么簡單，它包含著健全的羽毛，周全的皮膚，精致的五官，堅(jiān)硬的骨骼，以及細(xì)密的血管和復(fù)雜的五臟六腑。這番說法加深了我對雞蛋的“認(rèn)識”，并在朋友中將這一說法散播。許多朋友在我的“宣傳”下，也變得更愛吃雞蛋了。
關(guān)于人造雞蛋，過去時有耳聞，總覺得不可思議?？戳诉@篇報(bào)道，并不夸張地說，頗有一點(diǎn)驚嘆。幾年前為了食用安全，我家常買名牌土雞蛋，覺得土雞飼料添加劑少。后聽說人造蛋的事，覺得價(jià)格貴的雞蛋因其利潤高更容易造假，所以改買最普通最便宜的雞蛋。從衛(wèi)生的角度，買雞蛋原該要挑比較干凈光滑的那種，知道有人造假后，雞蛋偶有雞屎，反而成為真貨的標(biāo)記。而現(xiàn)在看來還是失算了，真所謂“道高一尺，魔高一丈”。人家早就預(yù)知了買家心理，造假時在蛋殼上抹了雞屎。再說利潤，造個假蛋只需幾分錢，與真蛋相比，雞蛋再便宜也還是大有利潤，竟是防不勝防了。
近日上網(wǎng)，網(wǎng)友在傳授一種“最牛驗(yàn)鈔法”。說現(xiàn)在許多假幣也有水印、安全線、陰陽互補(bǔ)對印圖案等標(biāo)志，難辨真假。如此，只好將幣上的金屬線位置對折，然后用力撕開。若有，便是真幣；若無，便是假幣。
將假蛋、假幣寫到一起，是想說明現(xiàn)在造假不僅猖獗，而且也越來越高科技了。而面對這種高科技的造假，我們的“打假”“治假”除了需要采納針鋒相對的高科技，如更先進(jìn)的驗(yàn)鈔機(jī)，更精密的三聚氰胺檢驗(yàn)儀，大概還需要有更有效的全社會綜合治理。
