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雞腿3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、香菇適量。

蔥1段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、冰糖5顆、八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒30粒、香葉1片、白芷1塊、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、十三香1勺、鹽2勺。

• 將雞腿剁成塊，清洗干凈，香菇提前泡發(fā)然后切塊，青紅椒清洗干凈切成塊，蔥切成段，蒜切片備用。

• 坐鍋燒火，鍋中加入適量的清水，然后放入剁好的雞腿，加入2勺料酒，當(dāng)煮出血沫后，將血沫撈出沖洗干凈備用。

• 另起鍋，加入適量食用油，油六成熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、翻炒出香味，然后放入雞塊，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒加入1勺料酒，1勺生抽，再加入清水淹沒(méi)雞塊，最后加入蠔油、冰糖、老抽、雞精、十三香、鹽、然后蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。

• 燉15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，加入切好的香菇，然后再燉5分鐘左右，最后加入青紅椒，翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士

1. 雞腿剁成塊再清洗，可以把肉里殘留的骨頭渣沖洗干凈，防止雞肉里面殘留骨頭渣。

2. 在給雞腿肉焯水的時(shí)候，要涼水下鍋，這樣雞肉口感更嫩，如果熱水下鍋雞肉會(huì)又柴又腥，特別難吃。

3. 雞肉炒好以后，加入清水時(shí)，一定要把水加到?jīng)]過(guò)雞肉進(jìn)行燉煮。

4. 配菜可根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇，可以添加土豆、藕片、萵筍、金針菇、洋蔥、方便面等。