菠菜煎餅
食材：
菠菜，雞蛋，面粉，植物油，鹽。
做法：
1、菠菜洗凈，在開水里燙30秒、去除草酸，撈出過涼。
2、把晾涼后的菠菜切成小段。
3、放入料理杯，加適量水?dāng)嚢璩刹げ酥＃]有料理杯就手動(dòng)打成汁）
4、菠菜汁倒入碗內(nèi)，放2個(gè)雞蛋，加適量鹽攪勻，放入面粉。
5、攪拌均勻，提起蛋抽，面糊能拉長線往下流就行。
6、不粘鍋刷一層薄油，中小火加熱，舀一勺面糊放入。
7、迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧蔀楹癖【鶆虻膱A餅狀，底部定型后翻面，煎至熟透。翻煎餅的時(shí)候，用鏟子沿著煎餅邊緣鏟起，記得煎餅成型后改小火，大火容易糊。
涼拌芝麻菠菜
食材：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油。
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分，加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
蒜汁果仁菠菜
食材：
菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，鍋里放植物油，待油熱后，把花生仁下鍋炸至快熟時(shí)放腰果再炸一下，同時(shí)出鍋，這樣腰果會更酥脆。
2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。
3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面。
4、冷卻后輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調(diào)好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了。
木耳拌菠菜
食材：
木耳、菠菜、香醋、醬油、鹽、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。
做法：
1.大蒜撥皮搗成蒜泥，菠菜洗凈切大段，煮鍋燒水，水開后，放木耳煮2分鐘后，撈出放涼。
2.菠菜焯水，焯過水的菠菜擠凈水分和木耳一起放入碗中。
3.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鮮味醬油和適量鹽，加入些熟芝麻，充分拌勻，即可。
清炒菠菜
食材：
菠菜約6兩。
做法：
1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗干凈后放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機(jī)的動(dòng)作轉(zhuǎn)圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝干。
3、起油鍋，燒熱后下菠菜翻炒，加鹽，炒出水后加少許味精即可出鍋盛盤。
菠菜厚蛋燒
做法：
1.將雞蛋打散，調(diào)入少許鹽攪拌均勻；
2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；
3.蟹棒自然解凍切好。
4.鍋中放入少許色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的狀態(tài)下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點(diǎn)的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！
豬肝菠菜湯
食材：
豬肝、菠菜。枸杞 、火腿（或筍片）。
做法：
1、去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會出現(xiàn)雜質(zhì)，最后一遍洗的時(shí)候水里倒點(diǎn)白醋放一會。
2、鍋里放水，姜片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗凈。
3、菠菜到開水里就撈出來。菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）。
4、清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調(diào)味：鹽，胡椒粉。
5、把菠菜火腿腸枸杞放進(jìn)去，再次沸騰即可。
麻醬菠菜
食材：
菠菜、芝麻醬。
做法：
1、菠菜洗干凈放開水里焯一下，過涼水，把水分?jǐn)D干凈。
2、放在小碗里壓實(shí)，倒扣在盤子上，然后把小碗拿下來，就成型啦。
3、一勺芝 麻 醬，鹽適量，糖適量，味 精適量，熱水適量用勺子攪均勻。
4、麻醬淋在菠菜上就可以吃了。
上湯菠菜
食材：
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分。
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
菠菜酪
食材：
菠菜200克、雞蛋3個(gè)、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、淀粉15克。
做法：
1、將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段。
2、將干淀粉放入碗中放入一小勺水?dāng)囬_成淀粉糊狀就可以。
3、將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊。
4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內(nèi)壁抹油的耐熱容器中攪勻。
5、放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關(guān)火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時(shí)候蘸醋、香油、辣椒油調(diào)的蘸汁即可。
6、吃時(shí)撒上一小勺搟好的花生碎。
菠菜烘蛋
食材：
雞蛋，菠菜，洋蔥，小番茄，牛奶，油，鹽，胡椒粉，油。
做法：
1. 菠菜、小番茄、洋蔥都切碎。
2. 混合蛋液和時(shí)蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺鹽和胡椒粉調(diào)味。
3. 鍋內(nèi)熱油，倒入蛋液，用平底鍋煎熟即可。如果家里有烤箱可以用烤箱烤，預(yù)熱至180度，烤20分鐘就行。
菠菜拌豆干
食材：
菠菜、豆腐干、芝麻油、鹽、鮮醬油、花椒油。
做法：
1．豆干洗凈切小丁焯水，焯好撈出。
2．接著再把菠菜焯水一分鐘，撈出放入冷開水中過涼，擠干水分后切小段。
3.切好后和豆干放一起，并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可。
菠菜蛋湯
做法：
將菠菜切成小段后放入熱水里面稍微焯一下。
雞蛋打散備用。
鍋中燒開水，將菠菜放進(jìn)去，燒至水滾后加入蛋，稍許加一點(diǎn)鹽后繼續(xù)煮一下就可以出鍋了！
菠菜豆皮卷
食材：
菠菜 (45G)、豆腐皮 (120G)。香菜 (10G)、黃豆醬 (適量)。
做法：
1、豆腐皮用水焯一下，菠菜和香菜也焯一下。
2、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份。
3、把菠菜放入豆腐皮內(nèi)卷起來。
4、卷好后切成2等份，用香菜捆綁緊。
5、根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備蘸料吃，像黃豆醬就很不錯(cuò)。
菠菜粉絲炒蛋
食材：
菠菜、粉絲、雞蛋、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉。
做法：
1.菠菜洗凈切段，蒜切末，粉絲加水泡軟，雞蛋打散，加點(diǎn)鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2.菠菜用熱水燙一下即撈出，去草酸。粉絲用熱水焯一下過涼備用，鍋中油熱后，炒雞蛋。用鏟子切成大塊，盛出備用。
3.鍋中加點(diǎn)油，爆香蒜末。加菠菜粉絲同炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，加雞蛋翻炒均勻。
