最近，各大媒體熱播大蒜的價(jià)格飛漲，是去年的４０倍，這是受甲流病傳播的影響，食用大蒜有一定的作用，但我們對(duì)它有多少認(rèn)識(shí)呢？
大蒜中含有大蒜素、大蒜油等多種化學(xué)物質(zhì)成分，它的化學(xué)主要成份：
本品為仿天然大蒜油成份，具有多種大蒜油成份，如：二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基硫醚、丙基烯丙基二硫醚、丙基烯丙基三硫醚等。
主成份分子式：C6H10S3（二烯丙基三硫醚）
外觀性狀：淡黃色至淺棕色油狀液體
香氣：強(qiáng)烈的大蒜香
溶解性：溶于大多粉非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇，不溶于水、甘油和丙二醇。
定量要求：
項(xiàng)目
優(yōu)質(zhì)油
合格油
二、三硫醚
符合NY T 1497-2007
符合NY T 1497-2007
氯丙烯，GC，≤，%
1.5
2.5
重金屬，≤，ppm
10
10
砷，≤，ppm
2
2
作用：結(jié)構(gòu)很復(fù)雜的物質(zhì)，經(jīng)加工制取主要用于入藥和畜禽的飼料添加劑。它的化學(xué)成分和性質(zhì)
大蒜素可以制成粉劑和片劑，是廣譜藥物，可治療人的多種疾病，它對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、鏈球菌等均有抑制和殺滅作用，對(duì)人畜均有很好的療效。它可以完全替代抗生素?？股赜信湮榻桑湮楹髸?huì)有協(xié)同和拮抗作用，有藥物殘留，經(jīng)常使用，會(huì)產(chǎn)生耐藥性，人食用了有藥物殘留的畜禽產(chǎn)品，直接影響人體健康！
在生活飲食時(shí)經(jīng)常食用大蒜，有預(yù)防和治療作用，預(yù)防疾病大大改善了人體的亞健康，生大蒜最好切成很薄的片，充分和空氣中的氧氣接觸再食用，兒童拉肚子家長會(huì)燒熟大蒜給他吃，但不能碳化，效果很好，即經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠，而且適口性很差的藥物，兒童給藥很麻煩。特別是夏季，腸道疾病多發(fā)，如急慢性腸炎，痢疾，腹瀉等，經(jīng)常食用很重要，像急性腸炎發(fā)現(xiàn)癥狀就要急救。
另一方面，它大量用于畜禽的飼料添加劑，劑量加大有疾病療效，它的作用是 1、抑菌殺菌。對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對(duì)有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用。
2、誘食增食。散發(fā)獨(dú)特的大蒜香味，使動(dòng)物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時(shí)攝取后可增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，從而促進(jìn)動(dòng)物生長，顯著提高飼料報(bào)酬。
3、解毒保健?？娠@著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
4、防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。
5、改善肉品質(zhì)。動(dòng)物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
6、對(duì)魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。
山東魯西南是重要的大蒜生產(chǎn)基地，是當(dāng)?shù)睾苤匾慕?jīng)濟(jì)農(nóng)作物，形成了規(guī)模生產(chǎn)，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起著重要作用，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長，促進(jìn)產(chǎn)品的深加工，形成產(chǎn)業(yè)鏈的互動(dòng)、連鎖。對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)起到極為重要的作用。因此，大蒜的用途很廣，它的前景看好！
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