每逢佳節(jié)團(tuán)聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子，我們這流行一句話：“ 餃子酒，餃子酒，越就越有”，用餃子也能當(dāng)作下酒菜，最后再來(lái)一碗餃子湯，美美的一頓飽餐，餃子想要好吃，離不開(kāi)好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。
羊肉有非常重的膻味，如果處理不好，味道很難吃，這就要從餡料上下功夫了，餐飲界有一句話： “牛不韭，羊不姜”，這兩種肉餡都是發(fā)物，加上特有的味道，不利于蔥姜的搭配，反而會(huì)出現(xiàn)更怪的味道，重要的會(huì)引起胃酸、反胃，周邊很多小伙伴都不愛(ài)吃羊肉餡，主要是自己處理不好，吃完老覺(jué)得惡心。
羊肉胡蘿卜餡
北方人大部分的吃法，無(wú)論白蘿卜還是紅蘿卜，和羊肉都是最好的搭檔，羊肉是發(fā)物，屬于溫性，而蘿卜屬于寒性，兩者相結(jié)合，可以避免吃完上火，經(jīng)過(guò)調(diào)味之后，幾乎吃不出膻味，胡蘿卜吸收了羊肉的湯汁，上桌會(huì)很搶手。
羊肉大蔥餡
很多飯店也會(huì)用這個(gè)搭配，吃起來(lái)滿是羊肉的清香，如果有條件的話，建議選擇山東的章丘大蔥，比較粗的那一種，既能去掉膻味，還能增加一絲微甜，吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩，大蔥加熱后，味道不會(huì)那么濃烈，也不會(huì)淹沒(méi)羊肉的味道，
羊肉芹菜餡
芹菜有種獨(dú)特的清香，搭配上羊肉的豐腴濃香，再配上一碗蘸料，吃上一口回味無(wú)窮，芹菜需要提前殺下水分，另外羊肉不要全瘦，稍微加點(diǎn)肥肉，可以二肥八瘦，記得一定要放花椒水，可以增香增鮮，膻味相對(duì)也少一些。
以上這三款餡料，和羊肉最為搭配，既有自己的清香，還與羊肉互不搶味，餃子想要好吃，調(diào)餡是個(gè)技術(shù)活，除了合理搭配，還要靈活運(yùn)用，那么大家吃羊肉餃子，喜歡用什么菜呢？歡迎大家一起來(lái)分享。
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