土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
(還有在這道菜中土豆千萬不要煮的太久)
食材明細土豆 一個
蔥 適量
做法步驟
1
主料
2
土豆洗凈，切成2mm左右厚的薄片
3
燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟后撈出瀝干備用
4
用一勺醬油，一勺半醋，一小勺鹽，一小勺糖、適量花椒粉、蔥姜蒜粉攪拌調成醬汁
5
蔥、蒜切沫，干辣椒切小段
6
鍋里放一點麻油，燒熱后放入蒜蓉、干辣椒爆香
7
倒入調好的醬汁
8
燒熱后放入土豆片
9
開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁濃稠至快收干時撒入蔥花就可以關火出鍋了
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