一提到糖醋二字，我就饞的流口水。糖醋味道的菜不只是我喜歡，也是女孩子的最愛。兒童更是喜歡得不得了。所以我把糖醋系列的菜都搜集了起來，以供喜愛的朋友們學(xué)習(xí)操作。愛吃的基本上都在這里了，糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、開胃極了！
秘制法還記得不：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~
一、糖醋排骨
用料：
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做法：
1.準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2.將排骨洗凈剁成3厘米長段
3.將排骨放入鍋煮至八成熟
4.撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
5.鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6.炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬
7.加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁
8.倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
二、糖醋肉段
用料：
300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉
做法：
1.準(zhǔn)備原料
2.里脊肉清洗干凈
3.切成大小適中的肉段
4.肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉
5.打入一個蛋清抓拌均勻
6.腌制15分鐘
7.鍋中放油，油六成熱
8.將肉段下鍋
9.中小火炸熟
10.撈出瀝干油
11.蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?div style="height:15px;">
12.鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13.然后將調(diào)好的糖醋汁倒入
14.小火熬至起泡
15.將炸好的肉段放入，翻炒
16.使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可
三、糖醋鯉魚
用料：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做法：
1.將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。
2.將魚身兩面切成月牙形花刀。
3.將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4.蔥姜蒜切成絲備用。
5.并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7.炸至金黃色，撈在魚盤里。
8.炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9.加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
四、糖醋帶魚
用料：
500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽
做法：
1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水
6.煮開后小火燉10分鐘7.然后大火收濃湯汁即可
五、糖醋藕條
用料：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1.蓮藕洗凈
2.去皮
3.切成條狀
4.鍋內(nèi)放油
5.將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊
6.放油鍋中炸之
7.全部炸好盛入盤中
8.鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋
9.炒成糊狀10.放炸好的藕條
11.迅速翻炒一下即可烹飪制作過程
六、糖醋脆皮茄子
用料：
500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1.準(zhǔn)備原料
2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水
5.調(diào)成稀稠適中的面糊
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
七、糖醋虎皮尖椒
用料：
300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做法：
1.尖椒洗凈去蒂，去籽。
2.去一碗加入糖醋鹽淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?div style="height:15px;">
