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青椒炒杏鮑菇是一道美食，口味不錯(cuò)，制作簡(jiǎn)單，主要材料杏鮑菇、青椒。
青椒素炒杏鮑菇
食材：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；
做法：
1.將青椒切成細(xì)條狀或薄片，杏鮑菇洗凈切細(xì)條狀，蒜瓣切丁備用。
2在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
3.待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
黔味苗鄉(xiāng)雞
食材：帶骨雞肉，姜片、蔥節(jié)，西紅柿，油，蒜瓣、花椒，豆瓣醬，糟辣椒、糍粑辣椒，料酒，鮮湯，青紅尖椒，味精
做法：
1，將帶骨雞肉剁成3厘米長(zhǎng)的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時(shí)待用
2，西紅柿切成小塊。
3，炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。
4，炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣醬炒香，
5，接著下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油紅時(shí)，放入爆好的雞塊，并烹料酒同炒，再摻入少許鮮湯，加青紅尖椒顆和番茄塊燒至入味。
6，見(jiàn)鍋內(nèi)的汁水將干時(shí)，加味精炒勻，起鍋裝盤(pán)即成。
紅燒鯉魚(yú)是一道以鯉魚(yú)為制作主料，以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料制作而成的家常菜，紅燒鯉魚(yú)的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。
紅燒鯉魚(yú)
食材：鮮活鯉魚(yú)1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1、5克、芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
木耳炒花菜是以花菜、黑木耳為主材的制作的菜品。
花菜炒木耳
食材：木耳、花菜、桃園建民西瓜醬、豬肉、大蔥、生姜、蒜瓣、干紅辣椒、醬油、胡椒粉、味精、鹽
做法：1、因?yàn)樽约罕容^喜歡吃肉，所以就稍微買(mǎi)了一點(diǎn)豬肉；我們先把豬肉沖洗干凈，控一下水，再用刀切成小條；備用；
2、接下來(lái)，把花菜沖洗干凈，瀝干水之后，去掉雜質(zhì)，用刀切成小朵，放入干凈的盆里；備用；
3、接著，把木耳放入清水里面，浸泡一段時(shí)間，泡好之后，再把木耳撈出來(lái)，沖洗干凈，撕成小朵；備用；
4、再把干紅辣椒沖洗一下，瀝干水，切成段；把大蔥沖洗干凈，去掉黃葉子等雜質(zhì)，用刀切成蔥花；備用；
5、往鍋里面倒入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入切好的豬肉，焯燙一會(huì)兒后，再盛出來(lái)；
6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后后，放入蔥姜蒜和干紅辣椒爆香一下，放入花菜，進(jìn)行翻炒；
7、接著，再放入木耳和肉絲，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、胡椒粉、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；
魚(yú)膘其實(shí)就是魚(yú)泡，魚(yú)靠它來(lái)調(diào)節(jié)上升或下沉，魚(yú)鰾含有豐富的膠原蛋白，有著海洋人參的美譽(yù)，是滋補(bǔ)佳品。今天的魚(yú)鰾是爸爸給我們的，家里有些酸菜，就做成酸菜味的了，沒(méi)想到非常美味。
酸溜魚(yú)泡
食材：
魚(yú)泡、白蘿卜、芹菜、生姜、小蔥、大蒜、紅椒、料酒、蠔油、白糖、米醋、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備一些魚(yú)泡，將魚(yú)泡表面的血絲和肥油清理干凈，血絲和肥油的腥味比較重，清理干凈可以很好去除腥味，洗凈后用剪刀將魚(yú)泡剪破或者直接用牙簽戳破，擠掉魚(yú)泡里面的氣，裝入盤(pán)中備用；將其他所需食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，白蘿卜削去外皮后先切成薄片后切成絲，芹菜去掉葉子后切成段，小蔥切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，紅椒去蒂去籽后切成小塊備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將處理好的魚(yú)泡冷水下入鍋中，放入幾片姜片和適量料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)后再煮2分鐘左右，時(shí)間到了撈出過(guò)一下涼水，清洗干凈后瀝干水分，然后將大塊一些的魚(yú)泡切成小塊一些備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜片，開(kāi)小火不斷翻炒爆出香味，隨后下入蘿卜絲和紅辣椒，開(kāi)大火炒至白蘿卜變色后倒入焯好水的魚(yú)泡，翻炒片刻后開(kāi)始調(diào)味，加入半勺蠔油、1勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、適量鹽，翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋開(kāi)中小火燜煮5分鐘；
4、5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，然后下入切好的芹菜和蔥段，開(kāi)大火不斷翻炒至芹菜斷生后，就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤(pán)中，這道家常版酸溜魚(yú)泡就做好了，酸辣爽滑，非常美味。
豬肝，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血食品之一，具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血等保健作用，對(duì)于治療腳氣、浮腫、夜盲等癥也有一定的食療效果。
蔥爆肝尖
食材：豬肝；大蔥；姜；玉米淀粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精
做法：
1..豬肝買(mǎi)的時(shí)候買(mǎi)顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水
2.用剪刀剔除筋膜
3.豬肝切成薄片
4.加姜片、食鹽、生粉
5.料酒抓勻腌制十五分鐘以上
6.腌制的過(guò)程是去除豬肝騷味
7.大蔥斜切成大段備用
8.燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝
9.豬肝全部變色立即撈出控水備用
10.鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精
11.最后加入豬肝，翻炒均勻，淋一點(diǎn)水淀粉翻炒兩下即可。
