杏鮑菇炒肉絲：杏鮑菇攔腰斬成三斷 再像劈柴火一樣劈成片狀 用手順著紋路撕成一條條的絲狀；瘦肉切成絲用淀粉和料酒抓一下備用 然后兩種辣椒都切成絲 蒜拍碎；起鍋下油 油熱后炒肉絲 斷生后盛出備用；再倒些油、熱后爆蒜、蒜香出來后放辣椒絲進(jìn)去炒、稍斷生后放入杏鮑菇絲翻炒、最后倒入炒好的肉絲、加少許蠔油和鹽調(diào)味即可。
上海熏魚：油鍋加熱，先下干辣椒、蔥段、姜片、八角和桂皮煸香，然后加入純凈水、黃酒、老抽、生抽、冰糖、五香粉、雞精和鹽，拌勻了繼續(xù)煮，鍋開后轉(zhuǎn)小火再熬制10分鐘左右盛出來放涼；草魚洗凈切成的魚塊，放入老抽、黃酒、胡椒粉、鹽、冰糖和蔥段、姜片腌漬1小時(shí)，油鍋加熱，將魚塊放進(jìn)去炸至棕黃色撈出來，稍微瀝干油，倒入鹵汁中，多浸泡一陣子夾出來就可以裝盤了。
白蛤蒸蛋:蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用； 3個(gè)雞蛋打散，加水150ML，鹽混合；盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液；蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝；淋上香油即可；
糖醋魚：把魚處理干凈 ，切花刀，裹上淀粉，把魚拎起來抖去多余的淀粉； 油燒熱，油量比平時(shí)炒菜稍多一些。把魚滑入油里中火炸至兩面金黃。撈出瀝干油； 鍋中只留一點(diǎn)底油，放入番茄醬、甜辣醬和白糖翻炒。比例是2:2:1； 炒到冒泡加水； 水煮開加適量鹽調(diào)味，把魚放進(jìn)鍋里大火繼續(xù)煮； 用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，湯汁快燒干的時(shí)候可以傾斜鍋?zhàn)樱?湯汁收到黏稠關(guān)火。
洋蔥炒豬肝：豬肝買來在水中泡半小時(shí)，剪去白色筋，切成薄片。加一勺鹽、少許糖、料酒、淀粉，生姜、蒜，腌制15分鐘。準(zhǔn)備一鍋水，燒開。放入腌好的豬肝焯水幾秒，立刻撈出沖洗干凈，瀝干水份；，鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，快速翻炒均勻出鍋。
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