魚皮涼拌菜在飯店里的點擊率還是比較高的,不過飯店里一般大多都是買的現(xiàn)成包裝袋開袋即食的那種,直接拆開裝盤或者稍微拌一下上桌,下面推薦六種魚皮涼拌菜,口味各異,做法也簡單,難度在于撕魚皮,有興趣的朋友可以買條魚試一下,把魚脖子處劃一下,毛巾裹住魚身,壓在案板上直接撕扯,一條稍微大點的魚都可以做一桌菜。如果想吃現(xiàn)成的可以一看看結(jié)尾的商品推薦哦,當(dāng)零食也不錯,下酒也是一道硬菜。
芹香魚皮
材料:魚皮、芹菜、紅柿子椒、鹽、味精、醋、生抽、香油。
1. 魚皮洗凈,切絲,焯熟,瀝干;芹菜洗凈,切段;紅柿子椒洗凈,切絲。
2. 取一大碗、放入魚皮、芹菜段、紅柿子椒絲,加入鹽、味精、醋、生抽、香油、拌勻即可。
魚皮花生
材料:魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蠔油、味精、鹽。
1. 魚皮洗凈,切絲,焯熟,瀝水,裝盤;花生米洗凈;柿子椒洗凈,切絲。
2. 炒鍋放植物油燒熱,放花生米炒熟,盛出備用。
3. 原鍋留底油燒熱,放入紅柿子椒絲、醬油、蠔油、味精、鹽炒香,做成調(diào)味汁。
4. 取一大盤,放入花生米、魚皮,澆上調(diào)味汁,拌勻即可。
蘿卜絲拌魚皮
材料:魚皮、胡蘿卜、鹽、味精、醋、生抽、香菜末。
1. 魚皮、胡蘿卜分別洗凈切絲。鍋內(nèi)倒入適量清水燒沸,放入魚皮絲焯熟,撈出,瀝干。
2. 取一大碗、放入蛋皮絲、胡蘿卜絲,加鹽、味精、醋、生抽醬油拌勻,撒上香菜末即可。
涼拌魚皮
材料:魚皮、花生末、辣椒油、生抽、蔥花、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精。
1. 魚皮洗凈、焯熟,用涼開水浸泡片刻,切粗絲,裝盤。
2. 取一小碗,放入辣椒油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精攪勻,做成調(diào)味味,倒入盤中拌勻,再撒上蔥花和花生末即可。
酸辣魚皮絲
材料:魚皮、紅辣椒、鹽、味精、醋、辣椒油。
1. 魚皮洗凈,切絲,汆熟,撈出;紅辣椒洗凈,去蒂去籽,切絲。
2. 取一大盤,放入魚皮、紅辣椒絲,加鹽、味精、醋、辣椒油,拌勻即可。
芥味魚皮
材料:魚皮、紅柿子椒、芥末、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。
1. 魚皮、紅柿子椒分別洗凈,切絲,汆熟,瀝干。
2. 取一小碗,放入芥末,沖入適量沸水調(diào)開,加鹽、醋、老抽醬油拌勻,即成芥末味汁。
3. 取一大盤,放入芥末味汁拌勻,撒上香菜末即可。
野山椒魚皮
1.準備魚皮、泡椒。
2.魚皮用醋鹽浸泡一會兒,洗凈去腥。
3.將泡好的魚皮切絲。
4.用泡椒汁浸泡魚皮,密封冷藏。
5.浸泡10天8天的入味后,就可以裝盤享用了。
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