雞是中國(guó)菜中一道很重要的食材，無(wú)論是整雞，還是拆開(kāi)來(lái)，煎、炸、烹、炒、燉、煮、烤，雞的做法十分多樣。
說(shuō)到雞，便有一道菜不得不提，那就是超級(jí)好吃的新疆大盤(pán)雞。
大盤(pán)雞色澤鮮美、口感豐富，吸引了不少食客，但是想在家做出好味道可沒(méi)那么簡(jiǎn)單，今天小編就教你3個(gè)步驟做出正宗大盤(pán)雞，吃完一秒穿越到新疆！
食材：
雞翅4只（也可以整雞）、土豆、青椒、寬面條、洋蔥、生抽、老抽、糖、生姜、豆瓣醬、鹽、啤酒、干紅辣椒、大蔥、十三香。
做法：
1、我用的是雞翅，用雞腿或者整雞都可以，雞剁成大塊，放涼水里浸泡半小時(shí)。
2、雞肉涼水下鍋，加蔥姜 開(kāi)鍋一分鐘，把淤血和臟東西給淤出來(lái)，撈出瀝干水分備用。
3、鍋內(nèi)加油，量大點(diǎn)，涼鍋涼油，放入一勺白糖 慢慢熬化，冒小泡的時(shí)候就好了，火一定不能大。
4、下入雞肉煸炒上色。
5、加入蔥、姜、干辣椒，郫縣豆瓣醬，然后加入十三香、生抽、鹽、雞精、耗油少許。
6、加入少許老抽上色，這個(gè)自己把握，煸炒上色。
7、然后加入啤酒半瓶，再加適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)3分鐘，轉(zhuǎn)小火，燜燒20分鐘。
8、土豆切滾刀塊，青椒和洋蔥也滾刀切，不要太小。
9、燜燒20分鐘的雞肉內(nèi)倒入土豆塊，燉至土豆軟爛，根據(jù)個(gè)人口味。
10、等湯汁濃稠時(shí)，加入青椒，洋蔥。
11、買(mǎi)的刀削面，水開(kāi)下入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋后，打一次水，再次開(kāi)鍋，面就好了。
12、把面鋪底。
13、把炒好的大盤(pán)雞盛在盤(pán)里，大功告成。
口感非常好，也比較好做。
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