生活中，越來越多的人都有著記憶力下降、反應(yīng)慢等問題，很多人不知道的是，我們?nèi)粘５囊恍╋嬍尘褪沁@些癥狀的元兇。那么都有哪些食物傷腦呢?就此問題我們采訪了北京恒安中醫(yī)院主任醫(yī)師李劉坤。
【京華網(wǎng)】哪些食物傷腦呢?
【李劉坤】
元兇一：糖
藏身于甜食、甜飲料等食物中。美國加州大學(xué)洛杉磯分校研究發(fā)現(xiàn)，吃糖過多會損傷大腦中的神經(jīng)突觸，導(dǎo)致細(xì)胞之間通信受損，腦子變慢，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)和記憶能力。這與胰島素有關(guān)，它既控制血糖水平，又調(diào)節(jié)大腦細(xì)胞功能，可幫助腦細(xì)胞突觸更好地連接溝通，形成更強(qiáng)記憶。而吃糖過量會導(dǎo)致大腦中胰島素水平下降，記憶和學(xué)習(xí)等認(rèn)知能力隨之削弱。因此，要想擁有好的記憶力，應(yīng)該遠(yuǎn)離甜食和甜飲料等高糖食物。
元兇二：鹽
藏身于咸菜、火腿、方便面等食物中。常吃過咸食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài)，從而導(dǎo)致記憶力下降、大腦過早老化。
元兇三：鉛
藏身于某些松花蛋、爆米花等食物中。鉛能取代其他礦物質(zhì)鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動地位，因此是腦細(xì)胞的一大“殺手”，其對兒童的影響更大。有研究顯示，當(dāng)兒童血鉛水平高達(dá)100微克/升時，智商會下降1~3分。
元兇四：過氧脂質(zhì)
藏身于炸魚、烤鴨等食物中。過氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化物，它們會在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰。
元兇五：反式脂肪
藏身于蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、餅干、冰淇淋等加工食品中。反式脂肪是一大類含有反式雙鍵脂肪酸的簡稱，其主要來源是部分氫化處理的植物油。研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入過多不僅會升高“壞”膽固醇(LDL)和降低“好”膽固醇(HDL)水平，而且會導(dǎo)致大腦萎縮。反式脂肪會增加腦血管退化和硬化危險。我國明確規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪含量。
