8月8日，立秋的腳步已經(jīng)悄然臨近，夏日的炎熱逐漸退卻，初秋的涼意漸濃。而在這個立秋之際，建議大家：多吃“蒸3樣、煮3樣”，忌食3樣，滋陰斂陽，平安順利入秋。讓我們一起來探索這些美味佳肴，感受立秋時的營養(yǎng)滋補與忌諱。
一、蒸“3樣”
1. 玉米面蒸豆角：
這道菜品將新鮮的豆角搭配玉米面，蒸制而成。豆角富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和排毒，而玉米面則提供了豐富的碳水化合物和維生素，增加了飽腹感。
做法：將豆角洗凈切段，裝入盆中，撒上適量的鹽和食用油，翻拌均勻后，撒點適量的玉米面，再次翻拌均勻后，放入蒸籠，用大火蒸約15分鐘后，取出，蘸著蒜泥一起吃即可。
2. 蒸蒜泥茄子：
茄子是夏季的常見蔬菜之一，而蒸蒜泥茄子則是立秋時的一道佳肴。茄子富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素P，有助于增強血管彈性和降低膽固醇。蒜泥則具有抗菌消炎的功效。
做法：將茄子洗凈去皮，切成長段，蒜搗成泥狀。將茄子放入蒸鍋中，用中火蒸約20分鐘，至茄子熟軟，澆上蒜泥和生抽，撒上蔥花點綴，即可食用。
3. 蒸南瓜糯米紅棗盅：
南瓜是立秋時節(jié)的時令食材，富含β-胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維。而糯米與紅棗搭配，不僅口感香甜，還具有滋補養(yǎng)胃的作用。
做法：將南瓜洗凈，從中間挖一個洞，將南瓜瓤和南瓜籽取出，制成南瓜盅，糯米提前浸泡1小時后，與紅棗、枸杞、葡萄干等食材一起混合，放入南瓜盅內(nèi)，將南瓜盅放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸約50分鐘，直至糯米熟爛，南瓜軟糯即可食用。
二、煮“3樣”
1. 煮餃子：
立秋時節(jié)，很多地方都有吃餃子的習(xí)俗。絲瓜是夏季常見的清淡蔬菜，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于促進新陳代謝和消除疲勞。 用絲瓜做餡包餃子吃，鮮美營養(yǎng)又解饞！
做法：將絲瓜洗凈切細絲，裝入盆中，撒上適量的鹽，腌制10分鐘后，擠干水分，將香菇切碎，將雞蛋炒熟炒成碎，將絲瓜、香菇和雞蛋裝入盆中，加入適量鹽、生抽、香油、食用油，攪拌均勻，制作成餡料后包入餃子皮，放入滾水鍋中煮熟即可。
2. 銀耳蓮子紅棗雪梨羹：
銀耳是傳統(tǒng)滋補食材，具有潤肺止咳、滋陰潤燥的功效。蓮子富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，而紅棗和雪梨則是養(yǎng)生水果，搭配在一起煮成羹，滋味獨特。
做法：將銀耳、蓮子、紅棗和雪梨洗凈，加入適量水，加入適量的冰糖，用小火煮約1小時，直至食材熟爛，湯汁濃稠即可。
3. 胡蘿卜玉米蓮藕排骨湯：
這道湯品集結(jié)了多種蔬菜和肉類，是立秋后補充營養(yǎng)的佳選。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，有助于維持皮膚健康和促進視力；蓮藕則是清熱生津的食材；排骨則提供了豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。
做法：將胡蘿卜、玉米、花生、蓮藕、排骨洗凈切塊，將排骨放入鍋中，加入適量清水，加入蔥姜和料酒，焯一下水，然后撈出，放入鍋中，加入適量的開水，用文火煮約1小時，然后放入胡蘿卜、玉米、花生和蓮藕，調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘，即可食用。
三、忌食“3樣”
1. 辛辣食物：辛辣食物容易刺激胃腸道，影響消化功能，立秋時尤其要避免過多食用辣椒、花椒等辛辣食物。
2. 生冷食物：立秋時，天氣逐漸涼爽，體內(nèi)陽氣開始收斂，食用過多生冷食物容易傷害脾胃。應(yīng)避免生吃生冷食材，盡量選擇溫?zé)崾澄铩?/p>
3. 生魚生肉：立秋后氣溫逐漸下降，細菌滋生較快，生魚生肉容易引發(fā)食源性疾病，因此要避免食用生魚生肉類食物。
在立秋這個特殊的時刻，蒸3樣、煮3樣的美食佳肴，以及忌食的食物，都是人們注重養(yǎng)生和健康的體現(xiàn)。通過合理的膳食安排，讓我們滋陰斂陽，平安入秋，迎接初秋時節(jié)的美好與祝福。愿你在立秋之際，品嘗美味佳肴，身體健康，心情愉悅！
