又到國慶節(jié)，平時的工作餐、外賣盒飯、食堂飯菜神馬的想必也都吃膩了，而去餐館吃雖然簡單，但價格相對而言較貴，氛圍也必然沒有家里好，自己動手下廚不僅僅是工作之余的休息，更是家人在一起溝通的良好方式，不妨試試由下廚房給大家精選的8道國慶宴客菜吧，葷素搭配，時令菜推薦，簡單、好做且不失水準哦，自己下廚，吃得更健康，更快樂。

孔雀開屏魚：只要10分鐘就端出這么一盤魚，即可讓來家里做客的客人驚艷一番

用料：草魚、青豆、甜玉米粒、剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜
做法：
1、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出刀花
2、魚用紹酒、胡椒粉腌漬，魚放在蒸盤里
3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁
4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上
5、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸
6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了
小貼士：建議用草魚相對刺少肉比較厚實，當然鱖魚、鱸魚更好，不要用鯉魚鯽魚等刺太多了。
recipe by puppy在廚房

肉末四季豆：顏色和味道都是家常宴客菜的首選

用料：四季豆、紅椒、肉末、蒜瓣、老姜、料酒、老抽、白糖、鹽、生抽
做法：
1、蒜瓣切小顆粒，老姜切末，紅椒切小粒，
腌肉末：放姜末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用；四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水,切斜刀，短短的那種
2、鍋中放適量油 ,下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點水，沒關(guān)系，耗干就好了
3、直到四季豆表皮起皺為止 ,將四季豆不帶油的盛出,那些油繼續(xù)留在鍋中，放腌炒好的肉末，用鍋鏟撥散來
4、炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒,倒入四季豆,拌炒5-8秒即可出鍋
recipe by apple愛自己

黃燜栗子雞：栗子素有“干果之王”的美稱，和雞肉搭配，甜而不膩

用料：雞塊、板栗、加飯、酒、鹽、蔥、姜、生抽、冰糖、水淀粉
做法：
1、雞塊飛水，水中加蔥和加飯，雞塊完全變色出鍋瀝干
2、生油煸硬肋，白肉一半轉(zhuǎn)化為大油，下蔥姜煸炒至蔥白呈褐色
3、下雞塊煸炒至雞皮上色，烹酒，加生抽炒至均勻上色
4、揀凈蔥，雞塊連湯汁入砂鍋
5、加入板栗，加冰糖（比紅燒減半），加鹽，加熱水或湯，大火煮沸撇沫，轉(zhuǎn)小火燜1-1.5小時(根據(jù)雞的肉質(zhì))，雞塊碼入湯碗，雞皮向上，碼上板栗，淋少量湯，上屜蒸三刻鐘，余湯過濾，勾少量水芡，出鍋淋汁，在家做不掛明油
recipe by 克思克行

清蒸大閘蟹：秋風(fēng)乍起，又是一年食蟹時。家人團聚時一起圍桌鉗蟹殼、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油，實為人生一大快事

用料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜
做法：
1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天。用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀
2、姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)調(diào)成蘸料
3、蒸鍋中放清水，丟幾片姜片入鍋，水開后把蟹倒放，蒸15分鐘
4、取出后解去細繩，裝盤即成
recipe by 煮飯婆

荷塘小炒：再來個素的，清淡清新

用料：蓮藕、胡蘿卜、黑木耳、百合、蘆筍、鹽
做法：
1、蓮藕胡蘿卜去皮切片。黑木耳泡發(fā)，百合掰開，蘆筍切段
2、鍋中燒開一鍋水，下入胡蘿卜藕片燙1分鐘，撈出過涼水。再下其他的蔬菜燙半分鐘撈出過涼水
3、另起鍋，燒熱下少許油，下入所有燙過瀝干水分的蔬菜，大火快炒，加鹽調(diào)味即可
recipe by 小白素食記錄

蠔油香菇菜心：菜心炒的脆嫩香菇柔嫩，而且這兩樣營養(yǎng)豐富

用料：香菇、菜心、蒜、香蔥、鹽、雞精、水淀粉、蠔油、白糖
做法：
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇沏花刀，蒜切末，香蔥切末
2、將菜心放入開水鍋，鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠，撈出菜心放入香菇
3、鍋內(nèi)放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡，將炒好的菜心碼放在盤中
4、鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末，放入蠔油直至煸出香味，放入少許美極醬油
5、倒入清水,放入香菇翻炒,燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味,將燜好的香菇勾薄芡出鍋碼放放在菜心上
recipe by 食尚小米

棒骨蘿卜湯：營養(yǎng)美味，蘿卜去油膩、助消化

用料：棒骨、白蘿卜、蔥、姜、料酒、雞精、鹽
做法：
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用
2、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫
3、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白
4、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時以上
5、放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可
小貼士：
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好
recipe by 楊貓

冰糖梨子銀耳羹：最后來一道甜品湯，去秋燥又美味

用料：水晶梨、鳳梨罐頭、枸杞、銀耳、冰糖
做法：
1、銀耳泡水泡發(fā)，摘去根部。枸杞泡水，備用;糖水鳳梨，備用;水晶梨洗凈，切塊，備用
2、鍋內(nèi)加水和銀耳，大火燒至水沸
3、加入水晶梨梨和鳳梨，小火熬40分鐘，至銀耳略微熬出，湯體呈一點點稠狀
4、出鍋前5分鐘，加入枸杞、冰糖、熬至冰糖溶化即可