我們之中有很多人在超市里，蔬菜店里都會(huì)自愿多掏錢購(gòu)買有“綠色”，“有機(jī)食品”標(biāo)簽的食物——或者至少，沒(méi)買“有機(jī)”蔬菜的時(shí)候，我們會(huì)覺(jué)得心里不舒服，好像自己就應(yīng)該買有機(jī)的，不然就是在自毀身體。“有機(jī)”標(biāo)簽，從理論上來(lái)說(shuō)，證明這種食品是純天然的，正因?yàn)槿绱怂艑?duì)你的身體好，也賣得更貴。但是事實(shí)根本不是這樣的。
除了最近的一部 BBC 的食品紀(jì)錄片之外，還有一項(xiàng)研究表明，270億市值的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，都是建立在謊言之上的。
斯坦福大學(xué)的研究表明市面上的有機(jī)食品相比一般的蔬果等，并不能提供更多的營(yíng)養(yǎng)和維生素——這個(gè)結(jié)論或許會(huì)對(duì)整個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重大的影響——或者是沖擊。有機(jī)產(chǎn)業(yè)在美國(guó)，從開(kāi)始到現(xiàn)在，已經(jīng)成長(zhǎng)成了年增長(zhǎng)270億的新興產(chǎn)業(yè)。但是研究者們同樣發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬果里確實(shí)含有更低的殺蟲(chóng)劑，而有機(jī)肉類中也含有更少的抗藥性細(xì)菌（antibiotic-resistant bacteria）——所以知道了這一點(diǎn)，或許你還是愿意多花錢買這一點(diǎn)點(diǎn)放心。
研究者 Dena Bravata，Crystal Smith-Spangler 以及更多成員們通過(guò)重新審視研究240項(xiàng)過(guò)去的研究報(bào)告才得出這個(gè)結(jié)論——240份報(bào)告中有17份為有機(jī)膳食與傳統(tǒng)膳食在人體上的臨床試驗(yàn)，223份報(bào)告是關(guān)于不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及水平的。
有一點(diǎn)需要指出，所有的臨床試驗(yàn)報(bào)告中，并沒(méi)有一份是涉及有機(jī)食物的在人類身體上的長(zhǎng)期作用的，也沒(méi)有長(zhǎng)期性地對(duì)比有機(jī)食物和傳統(tǒng)食物對(duì)人身體的影響。其中的實(shí)驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)從2天到2年不等。另外，研究人員們也承認(rèn)他們的研究結(jié)果是多相的（也就是在研究過(guò)程中使用了多種不同的方法和視角等），并且研究規(guī)模有限。
結(jié)合上面所說(shuō)的，雖然也有研究規(guī)模的限制，但是到目前為止，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品在功能性上有大的區(qū)別，特別是在過(guò)敏源方面（比如濕疹）或者彎曲桿菌感染等。
不僅如此，研究者們也并未發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在維生素含量上有重大區(qū)別，除了一種物質(zhì)：磷。磷在有機(jī)蔬果中的含量大大高于傳統(tǒng)食物（不過(guò)現(xiàn)在體內(nèi)低磷的人數(shù)量已經(jīng)很少了）。
除此之外，在有機(jī)牛奶和傳統(tǒng)牛奶的對(duì)比里，研究者們發(fā)現(xiàn)它們的蛋白質(zhì)和脂肪含量很相近——不過(guò)他們倒是發(fā)現(xiàn)有機(jī)牛奶中含有更多的 omega-3 脂肪酸（從健康角度來(lái)說(shuō)這也的確是件好事）。
它們還有一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)：在同年齡的兒童中，很容易分辨出哪些孩子平常堅(jiān)持吃有機(jī)食物，哪些吃傳統(tǒng)食物——靠體內(nèi)殺蟲(chóng)劑化學(xué)物質(zhì)的含量。有機(jī)蔬果相比傳統(tǒng)蔬果，被殺蟲(chóng)劑污染的程度要低30個(gè)百分點(diǎn)。不過(guò)研究人員們稱，那些生物標(biāo)簽，比如食用有機(jī)食物后體內(nèi)的免疫血清，母乳，成年人精液，尿液等數(shù)據(jù)從健康上來(lái)說(shuō)意義并不大。
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