說起咖啡，濃濃的香氣，略帶苦味，它不僅僅是一種飲料，更好像代表了一種優(yōu)雅時尚的生活方式。適量飲用咖啡可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖和脂肪的代謝，有利于預防肥胖和糖尿病的發(fā)生。
近年來，在國外進行的一系列調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用咖啡的人，空腹和餐后血糖明顯低于不飲用咖啡者；日常飲用咖啡2杯至3杯可以降低糖耐量受損和糖尿病發(fā)生的危險。也就是說，適量飲用咖啡與糖尿病發(fā)生呈負相關，咖啡可以有效預防糖尿病，主要是因為咖啡中含有豐富的抗氧化物質——氯原酸。氯原酸是一種有機酸，可以減少腸道糖的吸收；通過促進葡萄糖的轉運和氧化，加強葡萄糖在體內(nèi)的代謝，控制血糖濃度，預防高血糖。同時，氯原酸還有降低血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，有利于保護血管內(nèi)皮，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
氯原酸有抗氧化、清除自由基，抗誘變、抗癌、抑制炎性反應，抗血小板凝集等多種生物活性。這對促進機體健康、預防肥胖、糖尿病和心血管疾病的發(fā)生都具有積極的意義。
氯原酸廣泛分布于咖啡、茶、全谷類食物，以及蘋果、山楂、葡萄、梨、桔子、烏梅、朝鮮薊、茄子等蔬菜水果中。其中咖啡中含量最高，全谷類、柑桔類水果及其果汁中含量也較高。
從調(diào)節(jié)糖和脂肪代謝，預防糖尿病角度來講，首先要堅持健康的生活方式，即持之以恒的合理膳食，有規(guī)律的適量運動。然后，根據(jù)自己的膳食結構和喜好，對照2007年修訂的《中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔》建議，進行適當調(diào)整，尤其應特別注意增加全谷類和蔬菜、水果攝入量，以增加有益于健康的多種植物化學物的攝入。對于糖尿病和肥胖患者，建議飲用黑咖啡。如果喜好甜味，可以選擇巴爾糖、阿斯巴甜等甜味劑來替代白砂糖。另外，對咖啡因較為敏感的人群，應特別注意選擇低咖啡因的咖啡，以免過度興奮。?。ǔ鰣鰧＜遥?常翠青，博士，副研，北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)生化研究室主任。中國營養(yǎng)學會常委理事；主要研究方向：運動、營養(yǎng)與慢性病。）
