消費(fèi)升級(jí) 來自綜合 2016-08-24
據(jù)外媒報(bào)道,麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)陸、香港,以及韓國(guó)的2800家餐廳,或許已經(jīng)找到了最后的買家。而百勝還在繼續(xù)尋求將部分股權(quán)出售給中國(guó)伙伴。
2015年,麥當(dāng)勞和百勝占領(lǐng)了中國(guó)快餐市場(chǎng)38%的份額。雖然份額依舊可觀,不過百勝的市場(chǎng)份額已經(jīng)從2012年的40%大幅下降至2015年的23.9%,而麥當(dāng)勞的市場(chǎng)份額也從2013年的16.5%下降到了2015年的13.8%。
以往風(fēng)光無限的兩大快餐巨頭,是否已走下神壇?如果是,又是什么原因?qū)е碌哪兀?
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中國(guó)人的飲食消費(fèi)的結(jié)構(gòu)在變化。我只能說我所見
1、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品尤其可復(fù)制優(yōu)勢(shì),但是也只能滿足一部分消費(fèi)者的口味。而現(xiàn)在大多數(shù)中國(guó)人的飲食消費(fèi)觀是吃好,不是吃飽;
2、中國(guó)人的健康意識(shí)?,F(xiàn)在中國(guó)人的健康意識(shí)的增加,被貼上垃圾食品標(biāo)簽的一些洋快餐菜單自然失寵;
3、網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起,使得洋快餐失去部分地理的優(yōu)勢(shì);
由此,洋快餐銷量有一些自然的下滑。
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行不行這個(gè)很難說,至少?zèng)]有以前行吧。
不過特許經(jīng)營(yíng)權(quán)這個(gè)事情非??拥湲?dāng)勞的整套產(chǎn)品生產(chǎn)、管理體系,都必須按照麥當(dāng)勞的規(guī)定。買特許經(jīng)營(yíng)權(quán)這個(gè)老板只是名義上的老板,幾乎沒有什么經(jīng)營(yíng)管理的彈性,可以說完全受到麥當(dāng)勞的擺布,最多只能炒炒員工(員工也是麥當(dāng)勞培訓(xùn)的)。
資產(chǎn)收益率?好賺我都不賣給你啦,就這么簡(jiǎn)單。
其實(shí)不是洋快餐不行了,目前我最信任的還是還是這兩家快餐,至少廁所比別家的干凈。而且,麥當(dāng)勞和肯德基的價(jià)格不會(huì)隨意變化,在景區(qū)、火車站這樣的地方,還是首選之一。
不過,現(xiàn)在的選擇太多了,中式快餐也在漸漸崛起。麥當(dāng)來和肯德基的食品種類就那么多,而且一個(gè)套餐的價(jià)格很顯然不可能低于20,所以注定了消費(fèi)者不是高頻的。再加上中國(guó)家長(zhǎng)現(xiàn)在比較注重養(yǎng)生,認(rèn)為漢堡加可樂是垃圾食品,所以對(duì)小孩的約束也比較多。所以消費(fèi)者自然在漸漸流失了
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創(chuàng)業(yè)ing : 賣個(gè)中國(guó)人后,還能去免費(fèi)上廁所嗎?
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屁股決定腦袋,利益決定策略
既然在這里吃力還討不到以前那么多的好,那不如換換方式,省省力,既能繼續(xù)獲得利潤(rùn)還能騰出資源做別的,何樂而不為?
至于是不是不行了,還得看中式快餐給不給力
價(jià)格基本沒太大變化,是吃的人變少了。
味道過于單一,而且經(jīng)常被定義成垃圾食品。導(dǎo)致頻次越來越低。
以前還能跟朋友聊聊天,現(xiàn)在約人都去星巴克了。
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阿司匹林77 : 以前大家聚聚選擇吃東西,現(xiàn)在大家選擇喝東西,看來,已經(jīng)過了饑餓的年代,哈哈
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餐飲市場(chǎng)本身競(jìng)爭(zhēng)就很激烈,看到大家的分析很有道理,那么我只是補(bǔ)充一點(diǎn)。他們沒有不行了,這是肯定的,我很少去吃,但是每次去的時(shí)候,人依舊很多,我想起我和杭州餐飲巨頭咬不得大老板的對(duì)話,他告訴我好的地段客流量大,很大,但是也有可能虧損,因?yàn)樽饨鹛撸圆灰欢〞?huì)盈利,這中間存在一個(gè)租金和客流量的黃金分割比,現(xiàn)在看來,肯德基和麥當(dāng)勞基本上都是非常好的地段,健康的意識(shí)讓我們想吃好一點(diǎn),所以國(guó)內(nèi)餐飲的分流也是很重要的原因。
好吧,說到這里,不得不提,一個(gè)震驚的結(jié)論:電子商務(wù)沖擊了肯德基。這就是一個(gè)蝴蝶拍打了翅膀引起這邊龍卷風(fēng)的故事。電子商務(wù)使得街頭的小門店賣衣服賣鞋子死了一大批,那么這些門店總沒空著吧,就被一些人用來做個(gè)小吃店啥的,各類吃的總有市場(chǎng),人就被分流了。所以,如果社會(huì)變革,往往沒有人可以置身事外。
肯德基麥當(dāng)勞,曾以 junk food 占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。除了方便快捷,味道不錯(cuò)之外,還有一個(gè)原因——環(huán)境干凈整潔,沒有中式快餐店的油膩。
假期臨近結(jié)束時(shí),肯德基里的很多學(xué)生就是很好的證明。
沖著這一點(diǎn),需求必定還會(huì)存在,但是下降是必然。
單純是選擇更多了。不過我跟朋友出去,路上小歇一段時(shí)間遇到選擇困難的時(shí)候,還是會(huì)選這兩家店,叫點(diǎn)薯?xiàng)l圣代什么的……
選這兩家更多的是出于習(xí)慣,反正無論在哪里,店里都一樣很方便,又了解點(diǎn)餐流程。
我自己本身也喜歡吃這些垃圾食品減壓……
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什么都不想說 : 選擇更多了,但是目前最放心的還是這兩家,真的不是我不相信中國(guó)人,這是沒辦法
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國(guó)人的口味多元化、健康化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也激烈了。
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阿司匹林77 : 我到?jīng)]覺得有多健康,至少麥當(dāng)勞,肯德基里也有沙拉
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大家都在說垃圾食品,不過除了可樂和冰淇淋,我并沒覺得漢堡、炸雞之類的事垃圾食品?,F(xiàn)在中式快餐也很油,除非你天天吃沙拉(還要不加沙拉醬),這才是最健康的。
卡路里高可以多運(yùn)動(dòng),缺少維生素可以多吃點(diǎn)蔬菜,不健康的飲食和習(xí)慣多了去了,難道不吃這些洋快餐,就可以減輕自己的心理負(fù)擔(dān)?
對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞這類的快餐店,首先他們的品種比較單一,對(duì)于口味感要求實(shí)厚的中國(guó)人來說,這么久也該膩了,現(xiàn)在的中式快餐實(shí)惠經(jīng)濟(jì)、而且總有種家里飯菜的味道;其次,現(xiàn)在快餐行業(yè)都有配送等服務(wù),優(yōu)勢(shì)上他們也上不去;最后,屢次被披露出一些食品安全問題,雖不能全盤否定,或者統(tǒng)稱為“junkfood”,但能不能避免懷疑之嫌,現(xiàn)在消費(fèi)水平逐步提高,好一點(diǎn)的地方也不會(huì)選擇這類地方,差一點(diǎn)的也會(huì)偶爾去個(gè)咖啡館奶茶店,有更適合的氛圍。
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