鄭妍 · 2018-12-20 10:25 來源：今晚報
民以食為天，40年的時間里，人們的飲食消費方式和習慣出現(xiàn)了不少新特點，天津餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了翻天覆地的變化。
昨天記者從天津市烹飪協(xié)會舉辦的天津餐飲業(yè)紀念改革開放40周年大會暨“新時代、新餐飲、新引擎”論壇上了解到，關于吃，天津40年里經(jīng)歷了這些新變化。
天津市烹飪協(xié)會副會長孔令濤介紹，截至2018年底，全市餐飲收入從1978年的1.2億元增長到1000億元，增長了833倍，平均年增速為18%。餐飲門店數(shù)量由改革開放之初的不足1000戶，增加到2017年底的66000余戶，增長了近70倍。人均消費從不足11元到6250元，增長了568倍。
據(jù)了解，從改革開放之初市場主體以國有為主的格局，到目前95%以上為個體、私營及三資企業(yè)，40年里，天津的餐飲消費也由有什么吃什么，到如今想吃什么吃什么;從吃飽到吃好，再到吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出文化。行業(yè)結構也逐漸呈現(xiàn)出大眾化、個性化、規(guī)模化、標準化、安全化的特征。
餐飲業(yè)不斷滿足百姓日益增長的用餐消費需求，同時帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是為社會提供了大量的工作崗位。據(jù)天津市烹飪協(xié)會相關負責人介紹，天津餐飲業(yè)從業(yè)人員從1978年近5萬人增長至150萬人，提高了30倍，餐飲業(yè)成為和人民生活最為息息相關的民生服務行業(yè)之一。
“從改革開放初期開始，相當長的一段時間內(nèi)，市民享受餐飲服務只能到飯店酒樓，想吃飯必須要等服務員點餐并手寫菜名，再送到后廚等待上菜。而如今天津的餐廳大都用上了先進的點餐系統(tǒng)，市民甚至提前用手機就能先點好菜，人到餐廳菜就已經(jīng)上齊。而且想吃哪家的菜，直接在網(wǎng)上就能下單，在家里就能坐等外賣送餐上門。可以說互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展給天津餐飲業(yè)帶來了全新變化?！笨琢顫f道。據(jù)介紹，如今天津餐飲業(yè)已是線上線下不斷融合，連鎖化程度不斷提升，綠色成為發(fā)展的主要發(fā)展模式，零售化、品牌化、在線化、數(shù)據(jù)化、模式化趨勢明顯，行業(yè)進入了高質(zhì)量發(fā)展的新階段。
