2019-10-20 15:07
在秋冬季節(jié)，紅薯正當(dāng)季，不僅水分足口感好，而且價格還十分便宜。尤其是烤紅薯，更是很多吃貨們的最愛。不過關(guān)于烤紅薯，許多老百姓們都存在很多擔(dān)心。
一方面來說，不少人都喜歡吃街邊的烤紅薯，總覺得那種用大圓桶烤出來的特別香。但網(wǎng)上總說這種不安全，桶里可能含有有毒成分，而且也不衛(wèi)生。
另一方面，烤紅薯經(jīng)常會把表面烤的焦黑，據(jù)說吃了就會致癌?？捎行┤朔炊蛺鄢越购诓糠郑看纬钥炯t薯都會先把這個部位吃掉，特別得有嚼勁。
那么這些擔(dān)心是否有道理呢？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師和大家好好說一下：
必須要承認，在以前那個年代，用大圓桶烤出來的紅薯，我們確實很難保證安全性。假如這桶原本裝的是酒精或者汽油，其實也無所謂，時間一長都會揮發(fā)掉。
但如果是一些危險的化工桶，原來盛放的是一些不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那麻煩就大了。有毒物質(zhì)可能會滲透到紅薯中，人吃了就會對健康不利。
不過現(xiàn)在大家的安全意識變高了，購買材料也越來越便利，很多街邊烤紅薯的設(shè)備也越來越讓人放心。一般來說，除非在一些十分落后或者偏遠的地方，否則就很難見到用一些“毒桶”的商家了。
但總的來說，還是不建議大家在街邊購買烤紅薯。因為這些基本上都是無證經(jīng)營，很難保證食材的質(zhì)量和衛(wèi)生。各位最好能在正規(guī)店里買烤紅薯，或者自己在家里用烤箱或者微波爐烤。不僅更加安全，而且只要烹飪得當(dāng)，也可以非常的美味。
至于烤焦的部位，一點毒也沒有，更不會致癌，大家無需擔(dān)心。因為焦黑部分其實是其中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，讓顏色慢慢變?yōu)榱松詈稚蛘吆谏＿@種反應(yīng)是十分常見的，并不會生成什么有害物質(zhì)。
最后提醒一下大家，紅薯雖然膳食纖維含量很高，可以起到促進腸道蠕動，預(yù)防便秘的作用。而且脂肪含量極其低，熱量也不高。但由于它血糖生成指數(shù)較高，所以非常不適合糖尿病人。
尤其是烤紅心紅薯，“糖化反應(yīng)”會讓水分流失，含糖量就會更高，糖尿病患者食用后很容易讓血糖失控。
各位朋友，你吃過路邊的烤紅薯嗎？你覺得安全衛(wèi)生嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活故事。
