小果兒推薦一道冬筍炒臘肉吧~
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。
同時，冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。
冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。筍鮮味香，臘肉味濃，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬筍炒臘肉的好時節(jié)。
主料
臘肉200g
冬筍2個
輔料
紅椒1根
大蒜2瓣
大蒜葉少許
老抽少許
食用油少許
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；
2. 將冬筍剝皮，洗凈，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段；
3. 將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾干；
4. 將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻；
5. 臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油；
6. 放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘；
7. 淋上老抽調(diào)色，放少許水，待煮開后起鍋裝盤；
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