硒
200 微克對抗數(shù)種癌癥
【重要功效】
減低有毒礦物質(zhì)的毒性；
對抗數(shù)種癌癥、預(yù)防前列腺癌、肺癌、結(jié)直腸癌；
硒缺乏癥與肌肉無力、心肌病變、免疫功能障礙有關(guān)；
降低化療藥物帶來的腎毒性與骨髓抑制作用。
【補(bǔ)充來源】
麥芽、啤酒酵母菌、魚、龍蝦、啤酒、蚌蛤、螃蟹、雞蛋、羊肉、蘑菇、蠔、豬肉、蕪菁、全谷食品、辣椒、堅(jiān)果；
硒補(bǔ)充劑。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)通過化肥、溫室大棚一年四季不停生產(chǎn)糧食蔬菜，不停汲取土壤中的礦物質(zhì)，只要不影響產(chǎn)量，就不會主動補(bǔ)充土壤中愈發(fā)稀缺的礦物質(zhì)。
長期食用這些地區(qū)所出產(chǎn)的谷物蔬菜，很容易讓人缺乏很多微量礦物質(zhì)，比如硒。
攝人體內(nèi)的硒由小腸加以吸收，大部分在十二指腸，硒會與蛋白質(zhì)結(jié)合之后，經(jīng)由血液輸送到各處的組織。
然而，硒缺乏癥很難被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榫S生素 E 與含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）會取代硒的部分功能，但硒的特有功能無法被取代。
硒的生化功能之一，是輔助谷胱甘肽過氧化酶（glytathione peroxidase）的作用，這種酶會保護(hù)細(xì)胞，免受氧化傷害。
谷胱甘肽過氧化酶在肝臟、心臟、肺臟、胰臟、骨骼肌、眼睛水晶體、白血球，以及血漿中都有，在代謝中產(chǎn)生的有毒過氧化物在破壞細(xì)胞膜之前，就會被它分解。
非有機(jī)形式的硒會與有毒的礦物質(zhì)結(jié)合，例如：砷、鎘以及汞，將這些有毒礦物質(zhì)的毒性減低。不過，在這些作用中，有毒物質(zhì)會耗損體內(nèi)的硒。
遠(yuǎn)離癌癥
1966 年，雷蒙·宣柏格（Raymind Shamberger）醫(yī)師發(fā)現(xiàn)癌癥病患血中的硒濃度會偏低，而這與攝取在缺乏硒的土壤中生長的谷物有關(guān)。
1977 年，杰哈德·舒拉哲（Gerhard Schrauzer）等人在針對 27 個國家所進(jìn)行的研究報(bào)告中說，癌癥死亡率與該國飲食中的硒攝取量呈反比關(guān)系。
癌癥死亡率越高，該國飲食中硒的攝取量越低。
癌癥死亡率越低，該國飲食中硒的攝取量越高。
1978 年，舒拉哲再度提出報(bào)告，指出補(bǔ)充硒可以讓美國的癌癥死亡率降低 80％ 到 90％，拯救 20萬 到 22.5 萬人。
賴瑞·克拉克（Larry C．Clark）博士與他在亞利桑納癌癥中心（Arizona Cancer Center）的同事，針對 1,312 名平均 63 歲曾患有基底細(xì)胞惡性瘤與磷狀細(xì)胞惡性瘤（皮膚癌）的病患，展開從 1983 年到 1991 的研究。
自愿受試者每天服用 200 微克的硒或是安慰劑。
雖然硒沒有預(yù)防基底細(xì)胞惡性瘤與磷狀細(xì)胞惡性瘤的再度發(fā)生，但卻使肺癌、前列腺癌，以及結(jié)直腸癌的發(fā)生率降低49％。
喬治亞大學(xué)（University of Georgia）的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天 200 微克的硒能夠?qū)箶?shù)種癌癥，使癌癥死亡病例減少 50％ 的四大證據(jù)： 抗氧化防御系統(tǒng)需要硒； 甲狀腺荷爾蒙要發(fā)揮功能需要硒，尤其是形成T3淋巴球； 制造精子需要硒； 與細(xì)胞免疫相關(guān)的免疫功能也需要硒。
HIV 感染病患的 T 細(xì)胞數(shù)量會漸漸減少，而此時硒的濃度也會隨之降低。
硒缺乏癥與肌肉無力、心肌病變，以及免疫功能障礙（包括念珠菌感染、細(xì)胞吞噬作用不全、CD4 T 細(xì)胞減少等）有關(guān)。
在另一項(xiàng)由喬治亞大學(xué)進(jìn)行的研究中，研究人員針對 81 名收容所中自愿接受試驗(yàn)的老人進(jìn)行研究，讓他們每天服用安慰劑、20 毫克的鋅與 100 微克的硒，或是 120 毫克的維生素 C、15 毫克的維生素 E 與 6 微克的 β-胡蘿卜素。
經(jīng)過 2 年的治療之后，攝取礦物質(zhì)（鋅與硒）的人受到感染的平均數(shù)量顯著降低，而服用維生素的人則沒有降低。
邁阿密的研究人員說，硒的營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以降低罹患前列腺癌、肺癌、結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)。
在一項(xiàng)自 1983 年開始的研究中， 18 到 80 歲的自愿受試者每天服用 200 微克的硒或安慰劑。
結(jié)果指出，可以硒來預(yù)防癌癥的可能性。
中國與美國國家癌癥研究院的人員發(fā)現(xiàn)，硒（50 微克）、β-胡蘿卜素（15 毫克），以及維生素 E（60 單位）合并使用時，降低中國臨縣死于食道癌及其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)，臨縣當(dāng)?shù)赝寥乐兴奈喈?dāng)少。
在將近 3 萬名、年齡 40 歲到 69 歲的受試者中，每天服用硒超過 5 年的人，死于癌癥的數(shù)量減少 13％，總死亡率也降低 9％ 。
醫(yī)學(xué)博士亞伯藍(lán)·霍佛（Abram Hoffer）說，左旋甲硫氨酸硒（L-selenomethionine）可以防護(hù)皮膚癌，它不但可以延緩病癥的擴(kuò)散，也可以減少紫外線所造成的傷害。
他建議每天應(yīng)服用 200 微克的硒，他也曾試驗(yàn)過每天 600 毫克的硒，而病患并未出現(xiàn)任何毒性反應(yīng)。
每天攝取維生素 C（3,000 毫克）、維生素E（800 單位），以及硒（200 微克）也有助于對抗過強(qiáng)的紫外線輻射。
遠(yuǎn)離病痛
在一項(xiàng)由哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（Harvard School of Public Health）與其他波士頓地區(qū)研究機(jī)構(gòu)共同進(jìn)行的隨機(jī)分組實(shí)驗(yàn)中證實(shí)，每天攝取 200 微克硒的男性，發(fā)生前列腺癌的機(jī)會，是攝取安慰劑的男性的三分之一。
研究人員為了要理清受試者每日攝取硒的確實(shí)含量，還搜集受試者剪下的指甲，以判定受試者對硒的長期攝取量。
研究人員最后得出結(jié)論：「我們這一項(xiàng)研究中的發(fā)現(xiàn)，能進(jìn)一步支持高硒攝取量能降低前列腺癌發(fā)生率的假說?！?nbsp;
布里根婦女醫(yī)院的一個研究小組，與其他波士頓地區(qū)的研究機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在平均 4.5 年的試驗(yàn)治療之后，與對照組相比時，每天服用200微克硒的男性罹患前列腺癌的相對風(fēng)險(xiǎn)為 0.35％ 。
雖然硒無法防護(hù)皮膚癌，但卻能減少肺癌與結(jié)直腸癌的發(fā)生。
研究人員還說，近數(shù)十年來，英國人體內(nèi)的硒濃度一直都在下降，這是因?yàn)楸泵篮枯^多的面粉的進(jìn)口比例下降，轉(zhuǎn)而進(jìn)口含硒量較少的歐洲面粉的關(guān)系。
最近的研究顯示，英國人每日攝取的硒只有 30 到 40 微克而已。因此，英國前列腺癌的發(fā)生率與死亡率也不斷上升。
中國北所進(jìn)行的交叉試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，硒能降低化學(xué)治療藥物 cisplatin（鉑化合物）的毒性。
參與研究的病患中，有 21 名每天服用 4,000 微克的硒，另外 21 名病患則并未服用硒。
這些病患當(dāng)時都正接受肺癌、乳癌、胃癌、食道癌或是結(jié)腸癌的治療。病患在化學(xué)治療前四天與后四天都服用硒。
在化學(xué)治療后 14 天，硒治療組病患的白血球數(shù)量，明顯地比對照組更多。
由于補(bǔ)充硒并不會造成任何毒性反應(yīng)，研究人員認(rèn)為硒可以降低化學(xué)治療藥物所帶來的腎毒性與骨髓抑制作用。
誰最缺硒
倫敦的國王學(xué)院針對 901 名自愿受試者，進(jìn)行一項(xiàng)全日飲食調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性平均每天攝取 59 微克的硒，女性則是 50 微克。
在最后一次進(jìn)行調(diào)查的 1992 年，從谷類中攝取的硒在總攝取量中所占的比例從 50％ 下降到 18％，但攝取自肉類的比例則從 28％ 上升到 39％ 。
素食主義者罹患硒缺乏癥的危險(xiǎn)更高，全素飲食者所攝取的硒又比半素者更少。
有些吃魚的素食者可以從鮪魚中獲取硒：100 克的鮪魚中所含的硒，相當(dāng)于巴西胡桃的 4 到 5 倍。
加拿大安大略省的倫敦衛(wèi)生科學(xué)中心（London Health Science Center）針對 40 名外科病患進(jìn)行研究，研究人員說，這些病患缺乏硒與鋅。
由于外科病患對這兩種礦物質(zhì)的需求量與耗損量都會增加，因此才會引起這兩種礦物質(zhì)的缺乏癥。
來自斯洛伐克伯拉第斯拉瓦（Bratislava）的研究人員針對 16 名唐氏癥病患進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)的鋅與硒的濃度都偏低。這些病患體內(nèi)的銅離子濃度都偏高，不過鎂離子與常人無異。
神奇療方
據(jù)估計(jì)，西方國家的已婚夫婦中，有 15％ 有不孕的問題。
造成男性不孕癥的因素，包括： 食物鏈中累積的雌激素活性化學(xué)物質(zhì)、 植物（例如：大豆）中的植物雌激素， 化學(xué)治療藥劑等。
蘇格蘭格拉斯哥皇家醫(yī)院（Glasgow Royal Infirmary）的研究人員為了要探究硒攝取量的減少與不孕癥的關(guān)聯(lián)，于是讓不孕癥門診病患中的 69 名自愿受試者分成三組，每天分別補(bǔ)充 100 微克的硒；1 毫克的維生素 A、10 毫克的維生素 C 與 15 毫克的維生素 E；或是安慰劑。
3 個月的試驗(yàn)期后，研究人員搜集精液樣本，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充硒治療組的精子活力有所增加，而對照組則微幅下降。治療組中有 5 名患者（11％）成功為人父，而安慰劑組則仍然沒有人成功授孕。
研究人員說：
「根據(jù)威爾斯最近提出的研究報(bào)告指出，小產(chǎn)婦女體內(nèi)的硒濃度都偏低，因此，如果夫婦雙方都補(bǔ)充硒的話，可能可以提高成孕的機(jī)會。」
早產(chǎn)兒根據(jù)日本研究人員的調(diào)查，帶有疾病的早產(chǎn)兒，通常會有缺乏硒的現(xiàn)象。這一項(xiàng)研究是針對 57 名健康嬰兒與 23 名曾有呼吸道疾病的早產(chǎn)兒進(jìn)行調(diào)查，而得到的結(jié)論。
如何攝取
市面上可以買到許多種不同的硒補(bǔ)充劑。
根據(jù) RDA（膳食營養(yǎng)素供給量） 的指示，大部分的男性每天應(yīng)補(bǔ)充 70 微克的硒，女性則應(yīng)補(bǔ)充 55 微克。對于懷孕的婦女，RDA 則建議每天補(bǔ)充 65 微克的硒，哺乳的婦女則是 75 微克。
巴西胡桃含有豐富的硒，其他能夠攝取硒的食物還包括：麥芽、啤酒酵母菌、魚、龍蝦、蚌蛤、螃蟹、雞蛋、羊肉、蘑菇、蠔、豬肉、蕪菁、全谷食品、辣椒，以及堅(jiān)果。
