家里很少吃海鮮，特別是魚，主要原因是我受不了處理魚時(shí)那種手感，這個(gè)鲅魚段是一大條剁下來的，處理好內(nèi)臟，洗干凈塑封冷凍，聽說鲅魚最腥的地方是血，所以盡量洗干凈
鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上
腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分
蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調(diào)成碗汁
在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉
熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘
放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
湯汁可以不要收干
這么做出來的很好吃
