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豆豉鯪魚油麥菜的做法

2012.09.16

豆豉鯪魚油麥菜的做法

健脾開胃　

油麥菜一把；豆豉鯪魚罐頭一罐；大蒜兩瓣；

上湯2/3杯（可用水加雞精代替）；濕淀粉一大勺；鹽；油；胡椒粉；

豆豉鯪魚油麥菜屬于經(jīng)久不衰的創(chuàng)新粵菜。平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結(jié)合后，瞬間變得成熟，華麗，耐人尋味。

做法和步驟

1
鯪魚切小塊。油麥菜洗凈待用。鍋子燒水至滾，加少許鹽和油。加入油麥菜焯熟，撈出過冷水瀝干后，盛入碗中。另起鍋加少許油燒熱，加入大蒜煎香，倒入上湯燒滾，加入豆豉和鯪魚，濕淀粉，兜勻后淋在油麥菜上。
2
小貼士：1、豆豉鯪魚罐頭里已含有不少釉脂，炒菜時油的使用酌減。2、油麥菜很易熟，不要煮過了。3、炒熟蔬菜時，滾水里加少許鹽和油，更能保持蔬菜青翠。
3
豆豉鯪魚油麥菜屬于經(jīng)久不衰的創(chuàng)新粵菜。平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結(jié)合后，瞬間變得成熟，華麗，耐人尋味。

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