蝦仁炒飯
原 料:隔夜冷飯一碗、蝦仁一兩左右、雞蛋兩個(gè)、廣味香腸一兩、鮮豌豆一兩、洋蔥半兩、海米兩大匙、美極鮮味汁一大匙、鹽適量。
操 作:1、分離蛋白蛋黃，取蛋黃等用；豌豆煮熟；蝦仁去沙線后洗凈，加幾滴料酒、鹽拌勻腌味；香腸、洋蔥切小粒；海米用溫?zé)崴蓍_。
2、將蛋黃攪成蛋液，加入米飯拌勻。
3、鍋中放油燒至七成熱，下拌好的米飯用大火快速翻炒至松散，粒粒分明后放鹽翻炒勻成黃金炒飯，盛也等用。
4、另起鍋放油燒至六成熱，下香腸、蝦仁炒熟。
5、下洋蔥粒稍炒后下炒好的米飯和豌豆。
6、翻炒勻后放美極鮮味汁，再次翻炒勻后即盛出食用。
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