春節(jié)期間吃得太油膩，沒有食欲？沒關系，今天分享一道簡單快手，顏色豐富，營養(yǎng)豐富，超有食欲的素菜--荷塘小炒，一起來看看吧。
準備四種素菜：胡蘿卜、荷蘭豆、藕、黑木耳。
木耳提前泡發(fā)好。
把素菜摘洗干凈，藕切薄片，胡蘿卜切花片。
再準備點蒜片、干辣椒（不喜歡吃辣就不放）。
鍋中燒開火，水中加少許鹽、油，可以保證菜的色澤，胡蘿卜和藕片焯水30-40秒，荷蘭豆和木耳焯水1-2分鐘，分別撈出后放涼水中過涼。
撈出控水。
鍋中倒少許油，油熱后先把蒜片、辣椒下鍋煸香，然后把焯水過涼的四種素菜下鍋翻炒，加少許糖、鹽調味，最后用少許水淀粉勾熒，出鍋裝盤。
由于素菜之前經過焯水處理，為了保持菜的脆嫩的口感，稍微翻炒幾分鐘即可。
這道做法超級簡單，超有食欲的菜，你不想試試嗎？
