主要功效：解表散寒，行氣溫中。
推薦人群：春風漸起但仍覺寒冷的人群。
材料：雞蛋兩個，紫蘇100克，生姜3片。
烹調(diào)方法：紫蘇洗凈切段備用。熱鍋煎兩個雞蛋，加入熱水，下生姜片，稍滾片刻，湯色接近乳白色時加入紫蘇（連葉和梗），再稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。
湯品點評：春雨時節(jié)春寒料峭，冬季的寒冷未完全退去，滋潤萬物的雨水就來了。于是寒和濕就成了這個節(jié)氣的特征。所以“散寒、健脾、祛濕”就成了這個節(jié)氣湯水的主旋律。這個時節(jié)的寒氣不像冬季那樣“寒在骨髓”，這個時節(jié)的寒是“寒在肌表”。所以這時并不需要大溫大補之品，一般用生姜、紫蘇這類解表散寒之物即可。在這個雨水節(jié)氣，特地推薦一款雞蛋蘇葉湯，解一下這流連在肌表的寒氣。且紫蘇葉善于解表，紫蘇梗善于理氣解郁，這個湯同時用上兩者，一來不浪費，二來也能讓身、心都得到舒展。
