大盤雞是我國的知名小吃，大盤雞的湯汁濃郁，味道香濃，面條勁道，非常開胃。新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會食用尚佳。大廚教你大盤雞正宗做法，雞肉不柴不老，湯汁鮮香濃郁，超下飯，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
雞1 只
土豆 2個
桂皮 1個、 蔥姜 適量、郫縣豆瓣醬適量、 花椒適量、醬油適量、 精鹽 適量、糖適量、 花生油適量。
干辣椒2 個
八角2 個
柿子椒 2個、彩椒 1個、 紅椒 2個
原來大盤雞的做法這么簡單，好吃又美味！的做法
雞清理干凈后斬成小塊，彩椒切塊，青紅椒切短片；
土豆去皮切片，干辣椒切段，蔥姜切
雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）
鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出；往鍋?nèi)加入1大勺糖，快速攪拌使糖融化，使糖變成焦黃色；
往鍋內(nèi)加入雞塊翻炒，加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開后小火燜燉5分鐘；
加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開后小火燜燉5分鐘；
加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開后小火燜燉5分鐘；
往鍋內(nèi)加入切塊的土豆翻炒，燉煮15分鐘左右，
加入鹽和糖調(diào)味
最后加入青紅椒翻炒幾下；
另起一鍋煮一些面條，煮熟后拌入少許油，放涼后，擺在盤底，將大盤雞擺在面條上即可
小貼士
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。怎么樣？是不是很有食欲呢？美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
