不同的食物中含的嘌呤數(shù)量有什么差異呢？
在蔬菜當(dāng)中豆類蔬菜比如什么豆角、扁豆、蠶豆這些雖然屬青菜類它相比那個(gè)葉子菜、瓜類的含的嘌呤要高一些，還有木耳和銀耳也是屬于嘌呤含量比較高的蔬菜。還有堅(jiān)果類的比如美國大杏仁、核桃含量也比較高。還有一些食物它本身含的嘌呤并不太高、比如花生醬、花生米，這種食物它本身含的嘌呤并不太高但是因?yàn)樗鼈兪歉吣芰康氖澄?，正因能量高它干預(yù)了我們身體的能量代謝，使得生成嘌呤的機(jī)會(huì)就高了，所以不光是吃嘌呤容易造成嘌呤代謝異常，高油、高糖、高熱量的食物也容易誘發(fā)痛風(fēng)。
日常生活中哪些食物是嘌呤含比較高的？哪些又比較低呢？
日常吃的食當(dāng)中像小海鮮比如海蟹嘌呤含量相對(duì)是比較高的。再有就是海魚（帶魚）與動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝）嘌呤含量也是非常高的，還有加工肉制品，比如火腿、香腸這些里邊最是比較高的。
你別一看到這些食品它含的嘌呤都高，就簡(jiǎn)單的認(rèn)為這些食品都不能吃了，其實(shí)像螃蟹肉含量比較低，螃蟹肉含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)蟹黃，所以說你想吃螃蟹也絕對(duì)不能吃的，（比如最近尿酸控制得挺好，也沒有其它的癥狀，這個(gè)時(shí)候少吃一點(diǎn)也是可以地）其實(shí)還有好多種肉類是低嘌呤，比如蝦肉含的量也是比較少的。再比如說吃個(gè)涮火鍋，你只要不吃那個(gè)湯，你就是涮肉來回的涮涮，這樣的話也可以減少很多嘌呤。因?yàn)檫@個(gè)這嘌呤它是在肉里邊含量很高，當(dāng)我們把它這個(gè)拿水洗完之后，把它這個(gè)肉湯擠出去它嘌呤的含量就會(huì)下降，所以呢涮火鍋的時(shí)候建議你涮肉的話可以多涮一會(huì)，特別是千萬別喝里面的湯。又比如炒菜的時(shí)候把買回來的肉用開水煮煮，完了以后拿水洗洗，把里面的水?dāng)D出來，然后再切再炒他就好一些。盡量的少嘌呤的吃法，不一定是完全不吃，而是科學(xué)的吃法、少嘌呤的吃法，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能夠減少痛風(fēng)的發(fā)生。
我們?cè)龠x嘌呤含量低一點(diǎn)的來吃吃，哪些食物嘌呤含里低呢？
實(shí)際上除了我們以上說的高嘌呤食物，剩下的全是中、低的，所以說我們還有很多食物可以吃， 比如牛奶、雞蛋，都是屬于高蛋白低嘌呤的食物。說到這有的朋友就會(huì)問了，通常來講蛋白質(zhì)含量高的嘌呤也高，但是牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)含量豐富，嘌呤含量怎么又這么低呢？原因在于它在核酸的種形成中代謝生成的嘌呤比較少，所以它屬優(yōu)質(zhì)蛋白里好的，又比如豆制品它們的蛋白含量也是很高的，在加工過程中嘌呤它會(huì)反丟失一部分所以它們的嘌呤含量是也比較少的。我們很多患者有個(gè)誤區(qū)---說得了痛風(fēng)不敢吃豆子所有跟豆有關(guān)系的全都不吃了，其實(shí)豆腐、豆?jié){對(duì)于患者來說都是比較安全，特別提醒的是臭豆腐它的含量又稍微偏高一些，單位質(zhì)量中含量高這些要少點(diǎn)一點(diǎn)。
大多數(shù)蔬菜含量都是比較低的，像平常咱吃的白菜呀、芹菜，這都是非常非常低的，基本是安全的。蔬菜里雖然有的高一點(diǎn)有的低，只要你搭配著吃是沒多大問題的，因?yàn)槲覀円蝗杖?，所有食物中都?huì)有漂流。所以提出痛風(fēng)患者，三餐飯餐餐都要把關(guān)嚴(yán)。也不能光是一餐吃得好，剩下兩餐不健康，你們這樣的都對(duì)你健康不利，
日常飲食中刺激性的食物也可能誘發(fā)痛風(fēng)
比如說辣椒、芥末、咖喱，這些有刺激性的食物吃完了以后會(huì)興奮也會(huì)增加痛風(fēng)誘發(fā)的機(jī)率，痛風(fēng)發(fā)作它是要有偶然的因素來幫它一把的。很少有人說無緣無故的就痛風(fēng)了，以上講的只是一個(gè)誘因，其實(shí)發(fā)病從醫(yī)學(xué)解度講很復(fù)雜。常常有講昨天晚上我空調(diào)吹的受涼犯病了、今天晚上走路走多了也犯病了，包括吃東西的，昨天我們吃火鍋也可能會(huì)誘發(fā)出來，有的人本身血尿酸高的一餐飯吃完就痛風(fēng)就發(fā)作了。
普通老百姓認(rèn)為尿酸它是酸的，是不是吃酸的東西容易誘發(fā)痛風(fēng)？，
這個(gè)雖然也叫尿酸但是跟醋酸就算是兩個(gè)概念，尿酸酯是一種物質(zhì)，它是一種成分是嘌呤堿代謝產(chǎn)物？你說吃醋多了會(huì)不會(huì)誘發(fā)？這個(gè)沒有什么絕對(duì)的關(guān)系，但是有一條很重要是尿酸是從腎臟排泄，但是有一條很種要因?yàn)槟蛩猁}是從腎臟里排泄的，痛風(fēng)患者最大的危害 是腎臟形成結(jié)石之后腎功能受到損害， 在這種情況下尿酸它在酸性環(huán)境下容易結(jié)晶，而在堿性環(huán)境下它溶解掉了，所以我們建議患者要多喝堿性的水一天2L以上。
總結(jié)一下痛風(fēng)患應(yīng)該怎么吃
痛風(fēng)患飲食要葷素搭配，葷少素多。咱以素食為主，可以搭點(diǎn)葷的，但是這個(gè)葷的要避免高嘌呤的食物，比如內(nèi)臟咱不吃，對(duì)生活沒有太大影響，帶殼的海鮮我不經(jīng)常吃，一個(gè)月吃那么一回，另外喝酒的時(shí)候別與別人拼量，吃那么一杯，對(duì)血糖對(duì)嘌呤都不會(huì)有太大的影響，你動(dòng)不動(dòng)來一箱肯定不行。要學(xué)會(huì)控制自己，我們的提倡就是各種食物都能吃，但是你高嘌呤的你少來點(diǎn)自己要有把控。
從整體方面來認(rèn)識(shí)講，首先要千萬記住營(yíng)養(yǎng)永遠(yuǎn)都是平衡，絕對(duì)沒有哪個(gè)多、哪個(gè)好。注意我平時(shí)的生活的方式，比如我吃雞蛋它含量少，我想吃肉的時(shí)候拿個(gè)水煮肉再把肉里的水?dāng)D出去。記住什么東西都不能吃的太多了，超過了你承受的能力，你就要出問題，本來我們身體對(duì)這個(gè)飄零能正常代謝排掉的，可是你吃了其它的一些高熱量，高脂肪的 ，這些東西一多身體還得優(yōu)先代謝它們，我們的代謝功能是有限的，結(jié)果嘌呤就代謝不出去，堆著堆著就堆出問題了。往往生活中就這么一點(diǎn)點(diǎn)事兒沒注意到前功盡棄，前面少吃點(diǎn)就全白費(fèi)了，因此我們建議患者應(yīng)該注意生活中的各種細(xì)節(jié)。飲食搭配有技巧，生活質(zhì)量要高，那么一方面保證營(yíng)養(yǎng)，另外一方面生活質(zhì)量也提高了。這才是我們想要的幸福。
還有一個(gè)方向我們目前都一直在講、在把控這個(gè)進(jìn)口，哪出口（排）這方面呢？這也是獲得健康非常重要一個(gè)方向這個(gè)很值得大家思考.....
