魚香肉絲
By 陽陽燦爛
魚香肉絲，據(jù)說是民國一位川菜大廚創(chuàng)制的，靈感來自泡椒肉絲。主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊絲而成，將肉絲炒出魚香味。第一次吃這魚香肉絲，還是蜜月時和老公在京城吃的，那味道真是香極了，特別是里面的筍絲，脆脆的口感，超喜歡。想當年，也不知那東西叫筍，也沒問，后來玩美食寫博客，這才曉得。再后來品嘗川菜，就是哥哥婚后了，給我找了個四川嫂子。那飲食習慣可讓俺全家漲見識了。一日三餐，無論啥菜里面都放辣椒，還嫌我們這的辣椒不辣~~就是生侄女坐月子期間，這辣椒也不斷。后來在北方慢慢習慣了，天干氣燥的，風又大，嫂子吃辣椒也慢慢少了。收到這鯉魚牌菜籽油，趕緊DIY了一把自己的最愛-魚香肉絲。
原料：豬里脊肉、木耳、春筍、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、白醋、料酒、水淀粉、白糖、鯉魚菜籽油。
做法步驟：
第1步、準備好食材和配料。
第2步、蔥切蔥花，姜切末，蒜切末。
第3步、木耳提前泡發(fā)，開水焯燙后切絲，筍也切絲，胡蘿卜切絲備用。
第4步、里脊肉切絲。
第5步、加少許水淀粉和料酒、鹽拌勻，讓豬肉入味。
第6步、熱鍋，倒入鯉魚菜籽油。
第7步、再倒入肉絲下入炒菜。
第8步、加蔥花、姜沫、蒜沫爆炒。
第9步、炒出香味后再放入木耳絲、胡蘿卜絲、筍絲炒勻。
第10步、倒入魚香汁。
第11步、翻炒均勻。
第12步、最后加適量辣椒面，拌勻即可。
小貼士：
小貼士1、筍是提前焯過水凍在冰箱的，所以只焯燙了木耳。2、魚香汁：生抽、糖、鹽、水淀粉攪拌而成。3、燦爛家有小妞不吃辣，所以先盛出一盤，后加辣椒面成二盤。
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