喜歡下廚的朋友家里
肯定不會(huì)少了一口不粘鍋
那么你手上那口不粘鍋
質(zhì)量到底有沒(méi)有問(wèn)題呢？
會(huì)不會(huì)在使用過(guò)程中釋放有毒有害物質(zhì)呢？
相信這是不少消費(fèi)者心里存在的疑問(wèn)
針對(duì)這些與消費(fèi)者的生活切身相關(guān)的問(wèn)題，廣州市消委會(huì)聯(lián)合澳門特別行政區(qū)政府消委會(huì)共同開(kāi)展本次不粘鍋具涂層的比較試驗(yàn)，用科學(xué)的測(cè)試和真實(shí)的數(shù)據(jù)給穗澳兩地居民提供更多的消費(fèi)指引，保護(hù)兩地消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)兩地產(chǎn)品質(zhì)量提升，推進(jìn)大灣區(qū)消費(fèi)一體化。
廣州市消委會(huì)、澳門消委會(huì)聯(lián)合舉辦不粘鍋比較試驗(yàn)信息通報(bào)會(huì)
廣州市消委會(huì)、澳門消委會(huì)聯(lián)合舉辦不粘鍋比較試驗(yàn)信息通報(bào)會(huì)
廣州市消委會(huì)、澳門消委會(huì)聯(lián)合舉辦不粘鍋比較試驗(yàn)信息通報(bào)會(huì)
廣州市消委會(huì)、澳門消委會(huì)聯(lián)合舉辦不粘鍋比較試驗(yàn)信息通報(bào)會(huì)
廣州市消委會(huì)負(fù)責(zé)人張開(kāi)仕發(fā)表講話
澳門消委會(huì)主席黃翰寧發(fā)表講話
威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司副總經(jīng)理凌宏浩介紹比較試驗(yàn)合作概況
威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司消費(fèi)品事業(yè)部高工/總助夏慶云分析講解不粘鍋比較試驗(yàn)結(jié)果
測(cè)試了哪些品牌？
本次比較試驗(yàn)的樣品來(lái)源于消費(fèi)者關(guān)注度高、銷量好的不粘炒鍋和煎鍋，36款樣品均由穗澳兩地消委會(huì)工作人員模擬消費(fèi)者身份，隨機(jī)在商場(chǎng)、超市及電商平臺(tái)上購(gòu)買，其中廣州市消委會(huì)在各電商平臺(tái)上及商場(chǎng)購(gòu)買了26款樣品，澳門特別行政區(qū)政府消委會(huì)在澳門的超市購(gòu)買了10款樣品。樣品信息見(jiàn)下表。
36款樣品信息表▼
點(diǎn)擊查看大圖
準(zhǔn)備好了嗎？
我們馬上來(lái)看比較試驗(yàn)結(jié)果
一分鐘速覽比較試驗(yàn)結(jié)果
（一）本次比較試驗(yàn)的樣品由穗澳兩地消委會(huì)提供，涵蓋國(guó)內(nèi)外多家知名鍋具品牌，對(duì)穗澳兩
（一）本次比較試驗(yàn)的樣品由穗澳兩地消委會(huì)提供，涵蓋國(guó)內(nèi)外多家知名鍋具品牌，對(duì)穗澳兩地居民選擇不粘鍋具均具有很大的參考意義。
（二）對(duì)不沾涂層采用了更嚴(yán)格、更高的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，包括衛(wèi)生安全、涂層性能、使用評(píng)測(cè)等項(xiàng)目。
1.感官要求、總遷移量、重金屬（以Pb計(jì)）等衛(wèi)生安全項(xiàng)目測(cè)試中，有1款樣品的總遷移量（食品模擬物4%乙酸）超出了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限值要求。
2.涂層性能項(xiàng)目參考了中國(guó)和歐盟兩地的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)涂層不粘性、耐磨性、耐腐蝕性、耐刮性等進(jìn)行了考核。
（三）使用評(píng)測(cè)中，大部分樣品的防燙性能、握持舒適度、質(zhì)感三個(gè)項(xiàng)目的得分相差不大，但不粘性能極限體驗(yàn)的結(jié)果懸殊較大。
結(jié)合各項(xiàng)測(cè)試結(jié)果來(lái)看，國(guó)內(nèi)外品牌的樣品整體上相差不大，排名前十的品牌中各占了半壁江山;但國(guó)產(chǎn)品牌的性價(jià)比相對(duì)要高，經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。
比較試驗(yàn)結(jié)果分析
針對(duì)消費(fèi)者們最擔(dān)心的問(wèn)題之一
不粘鍋的涂層到底有沒(méi)有“毒”
為此
我們對(duì)36款樣品的涂層進(jìn)行了
總遷移量和重金屬（以Pb計(jì)）和感官測(cè)試
一
衛(wèi)生安全項(xiàng)目，只有1款樣品不過(guò)關(guān)
1.總遷移量
考慮到中式家庭的飲食習(xí)慣，常使用油和醋進(jìn)行烹飪，因此在測(cè)試中我們分別采用了4%乙酸溶液和異辛烷分別模擬酸性食品和油性食品進(jìn)行測(cè)試。
維權(quán)君科普：總遷移量是指從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總量，也就是從食品接觸材料中遷移到食品中的異物總量，這些異物會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入人體，如果人體每次進(jìn)食異物的總量過(guò)多則會(huì)對(duì)身體健康造成影響。
測(cè)試結(jié)果顯示，標(biāo)稱“MAXCOOK美廚創(chuàng)享生活”樣品的總遷移量（4%乙酸溶液）實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限制，未能通過(guò)此項(xiàng)目測(cè)試。
2.重金屬（以Pb計(jì)）和感官測(cè)試
根據(jù)GB4806.10-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》的要求，食品接觸用涂層材料在特定條件下遷移的重金屬含量不能超過(guò)1mg/kg，由于重金屬種類繁多，因此試驗(yàn)結(jié)果均以鉛（Pb）計(jì)。
本次參與比較試驗(yàn)的36款樣品的重金屬試驗(yàn)結(jié)果均能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，也均通過(guò)了感官項(xiàng)目的測(cè)試。
二
涂層性能測(cè)試，結(jié)果顯示大部分國(guó)產(chǎn)品牌不輸進(jìn)口大牌
1.不粘性測(cè)試
維權(quán)君科普：不粘性是考察不粘鍋性能的一個(gè)主要特性，評(píng)價(jià)不粘鍋是否好用，很多消費(fèi)者首先想到的就是它炒菜時(shí)是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統(tǒng)無(wú)涂層鍋具最重要的區(qū)別，正因?yàn)椴徽惩繉拥拇嬖?，才使得不粘鍋具有不粘性?/p>
本次比較試驗(yàn)參考國(guó)標(biāo)GB/T 32095標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不粘涂層的不粘性試驗(yàn)方法，通過(guò)煎雞蛋來(lái)測(cè)試所有樣品的不粘性，在規(guī)定的條件下煎蛋后，通過(guò)檢查煎蛋與鍋具的粘附情況對(duì)結(jié)果進(jìn)行評(píng)級(jí)，從高到低共分為I、II、III共3個(gè)等級(jí)。
結(jié)果顯示，36款樣品中，2款的不粘性只能達(dá)到II級(jí)，其余34款均能達(dá)到最高等級(jí)I級(jí)。下圖為不粘性表現(xiàn)好的任一樣品煎蛋前后對(duì)照?qǐng)D。
不粘性表現(xiàn)好的任一樣品煎蛋前后對(duì)照?qǐng)D
2.耐磨性和耐刮性的測(cè)試
（1）耐磨性測(cè)試
本次比較試驗(yàn)參考國(guó)標(biāo)GB/T 32095的方法，使用特定的百潔布，在規(guī)定的實(shí)驗(yàn)條件下，通過(guò)耐磨試驗(yàn)機(jī)對(duì)樣品的不粘涂層進(jìn)行了來(lái)回摩擦，直至涂層表面磨損，若測(cè)試達(dá)到了最高等級(jí)涂層仍未磨損，則終止試驗(yàn)。根據(jù)摩擦的次數(shù)，我們將耐磨性結(jié)果劃分為4個(gè)等級(jí)，從高到低分別為I、II、III、IV級(jí)。
結(jié)果顯示，共有28款樣品的耐磨性能達(dá)到最高等級(jí)I級(jí)，摩擦15000次都未被磨損；6款樣品達(dá)到II級(jí)，2款樣品僅能達(dá)到III級(jí)，其中1款樣品在摩擦2000次時(shí)就發(fā)生了破損，1款樣品在摩擦5000次時(shí)發(fā)生破損。下圖為測(cè)試后達(dá)到I級(jí)的任一樣品圖。
達(dá)到I級(jí)的任一樣品，經(jīng)測(cè)試后完好無(wú)損的涂層表面圖
（2）耐刮性測(cè)試
不粘涂層耐刮性并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定義，無(wú)論是國(guó)標(biāo)還是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，都沒(méi)有直接說(shuō)明不粘涂層耐刮性的試驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)方式，因此本次比較試驗(yàn)參考汽車行業(yè)對(duì)涂層耐刮性評(píng)價(jià)的一種通用的試驗(yàn)方法——“劃痕試驗(yàn)筆法”對(duì)樣品進(jìn)行耐刮性能的測(cè)試。采用刮擦筆，通過(guò)施加不同負(fù)荷對(duì)樣品涂層進(jìn)行刮擦試驗(yàn)，直到涂層被破壞，達(dá)到試驗(yàn)的最大負(fù)荷（20N）而沒(méi)有被破壞則終止試驗(yàn)，該測(cè)試要求不粘涂層最小能承受8N的負(fù)荷而涂層不被破壞。
測(cè)試結(jié)果顯示，所有樣品涂層能承受的負(fù)荷均超過(guò)8N，且能承受住最大負(fù)荷（20N）而涂層沒(méi)被破壞的樣品共有12款。
(3)耐腐蝕性測(cè)試
維權(quán)君科普：在中式烹飪習(xí)慣中，酸性（醋）、堿性（加堿的面食）、鹽水等都是常見(jiàn)的食物介質(zhì)，如果不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差，長(zhǎng)期在這些介質(zhì)中浸泡則很容易被腐蝕破壞。國(guó)標(biāo)GB/T 32095分別用堿性溶液、酸性溶液、鹽水來(lái)考察耐腐蝕性，而歐盟EN 12983標(biāo)準(zhǔn)是用混合溶劑（酸性西紅柿汁和鹽水的混合溶劑）整體性進(jìn)行試驗(yàn)。
考慮到大多數(shù)人實(shí)際做菜時(shí)，基本都是混合型的類型居多，因此本次比較試驗(yàn)參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)，采用酸性和鹽水的混合溶劑對(duì)樣品進(jìn)行耐腐蝕性試驗(yàn)，根據(jù)多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，本次試驗(yàn)不直接采用西紅柿汁，而是采用酸性的鹽水溶液來(lái)模擬烹飪和浸泡，由此檢查試驗(yàn)后的涂層表面是否存在腐蝕情況。
測(cè)試結(jié)果顯示，有1款樣品在測(cè)試后鍋體發(fā)生了大面積生銹且起泡，另有2款樣品鍋體出現(xiàn)了局部生銹，其余33款樣品均未出現(xiàn)明顯的腐蝕情況。下圖為腐蝕較嚴(yán)重的鍋體樣品圖。
腐蝕較嚴(yán)重的鍋體樣品圖
維權(quán)君小結(jié)
從樣品整體測(cè)試結(jié)果來(lái)看，許多國(guó)產(chǎn)品牌的涂層性能都非常優(yōu)秀，例如“淘寶心選”、“SANHO三禾”、“炊大皇COOKER KING”、“榮事達(dá)Royalstar”等品牌的樣品在四個(gè)項(xiàng)目中表現(xiàn)都很突出，且價(jià)格都非常親民，尤其是“炊大皇COOKER KING”和“榮事達(dá)Royalstar”2款樣品都不過(guò)百元；而國(guó)外品牌中幾款涂層性能表現(xiàn)突出的樣品，如“巴拉利尼BALLAARINI”、“弗歐（WOLL）”、“Waraku”、“Chef’s Faver”等品牌，價(jià)位則相對(duì)較高，最貴的甚至已接近700元人民幣。
三
使用測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，消費(fèi)者更偏愛(ài)輕便型不粘鍋
在使用測(cè)評(píng)中，共選取了四個(gè)消費(fèi)者高度關(guān)注的項(xiàng)目，包括產(chǎn)品的防燙性能、握持舒適性、不粘性能極限體驗(yàn)、質(zhì)感，由21位不同性別、年齡和職業(yè)的富有豐富烹飪經(jīng)歷的自愿體驗(yàn)者對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行使用體驗(yàn)后，分別進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，最后根據(jù)各項(xiàng)目的平均評(píng)分和權(quán)重對(duì)整個(gè)使用測(cè)評(píng)進(jìn)行綜合評(píng)分，未通過(guò)衛(wèi)生安全項(xiàng)目的1款樣品不參與體驗(yàn)評(píng)價(jià)。
根據(jù)以上各項(xiàng)目的平均評(píng)分和權(quán)重，計(jì)算出35款樣品使用測(cè)評(píng)的綜合評(píng)分，“SANHO三禾”和“九陽(yáng)Joyoung”的國(guó)產(chǎn)品牌樣品表現(xiàn)穩(wěn)定，在澳門當(dāng)?shù)夭少?gòu)的“EuroCook”、“Chef’s Favor”、“EZCOOK”3款樣品也表現(xiàn)優(yōu)秀，都在體驗(yàn)測(cè)評(píng)綜合排名前十的隊(duì)伍。
35款樣品使用測(cè)評(píng)綜合評(píng)分結(jié)果
樣品綜合評(píng)分
本次比較試驗(yàn)，旨在為消費(fèi)者選購(gòu)不粘鍋提供消費(fèi)指導(dǎo)，樣品綜合評(píng)分采取實(shí)驗(yàn)室測(cè)試的客觀數(shù)據(jù)結(jié)合用戶體驗(yàn)評(píng)價(jià)的方式進(jìn)行，按照各項(xiàng)目的評(píng)分和權(quán)重，算出綜合評(píng)分。
由于有1款樣品未能完全通過(guò)衛(wèi)生安全項(xiàng)目的測(cè)試，因此此次僅對(duì)通過(guò)所有衛(wèi)生安全項(xiàng)目測(cè)試的35款樣品進(jìn)行綜合評(píng)分，詳細(xì)情況見(jiàn)下表：
點(diǎn)擊可查看大圖
從樣品總體測(cè)試結(jié)果看，國(guó)內(nèi)外品牌的樣品整體上相差不大，排名前十的品牌中各占了半壁江山，在澳門地區(qū)購(gòu)買的幾款樣品也表現(xiàn)優(yōu)秀，綜合排名也進(jìn)入了前十。但國(guó)產(chǎn)品牌的性價(jià)比相對(duì)要高很多，許多排名靠前的國(guó)產(chǎn)品牌，市場(chǎng)價(jià)格并不算高，屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)用型產(chǎn)品，作為入門級(jí)不粘鍋具也是非常好的選擇。
消費(fèi)提示
選購(gòu)時(shí)注意事項(xiàng)
01
檢查標(biāo)識(shí)信息
在市場(chǎng)上選購(gòu)不粘鍋時(shí)，首先應(yīng)該查看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，包括涂層類型、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息，查看產(chǎn)品說(shuō)明書及合格證等等。同時(shí)要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買產(chǎn)品。
02
體驗(yàn)產(chǎn)品的使用舒適性
在市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，應(yīng)體驗(yàn)一下產(chǎn)品的使用舒適性，包括把手握持是否舒適、重量是否合適、是否利于烹飪操作等，選擇自己合用的產(chǎn)品。
03
檢查產(chǎn)品的表觀質(zhì)量
應(yīng)檢查不粘鍋涂層的表觀質(zhì)量，包括表面是否光滑致密、有無(wú)氣泡和缺陷、有無(wú)異味等，盡量不要選購(gòu)有涂層表面有缺陷的產(chǎn)品。
購(gòu)買后使用注意事項(xiàng)
01
建議先清潔后使用
新購(gòu)的不粘鍋產(chǎn)品，建議先用沸水煮過(guò)幾分鐘后再使用。煮的時(shí)候可混合加入適量的醋、酒和油，以利于清除產(chǎn)品表面中可能殘留和污染的一些異物。
02
注意使用和清洗方式
仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，留意說(shuō)明書里的注意事項(xiàng)。一般不粘鍋涂層不宜使用金屬的鍋鏟進(jìn)行烹飪，清洗時(shí)也盡量不要使用金屬刷（如鋼絲刷）。金屬鍋鏟和金屬刷容易劃傷涂層，造成不粘性下降，同時(shí)降低產(chǎn)品的使用壽命。
注：
比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)測(cè)試樣本負(fù)責(zé)，不代表該品牌其他型號(hào)、批次的產(chǎn)品質(zhì)量狀況；
測(cè)試結(jié)果僅供消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品之參考，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳；
任何企業(yè)、機(jī)構(gòu)不得利用本次測(cè)試結(jié)果刊登廣告或從事其它促銷、宣傳、推廣活動(dòng)，違反本規(guī)定者廣州市消費(fèi)者委員會(huì)將依法追究其法律責(zé)任。
對(duì)不粘鍋測(cè)評(píng)結(jié)果您有何看法？歡迎在留言區(qū)交流~
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