過年期間閑得無聊
上網(wǎng)隨手點(diǎn)擊看了某韓綜
內(nèi)容有關(guān)明星組隊(duì)展開旅行對(duì)決
為觀眾提供更好的旅行路線
節(jié)目并不重要
重要的是這期去了我國大青島
在感嘆中國地大物博的同時(shí)
也品嘗了地方美味
其中就包含了本期主角
蛤
（gé）
蜊
（lí）
配上青島的啤酒、烤羊肉串
這頓吃的是超級(jí)爽
因?yàn)槌锤蝌壅娴氖且坏罉O佳的下酒菜
美食君對(duì)蛤蜊也是愛得瘋狂
看的時(shí)候口水都快要流下來了
蛤蜊算是性價(jià)比較高的小海鮮
海鮮大排檔的必點(diǎn)菜
價(jià)格實(shí)惠、料理容易、鮮香味美
關(guān)鍵吃了還不長肉
度娘是這么評(píng)價(jià)“蛤蜊”的
其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
營養(yǎng)比較全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。
低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。
可是愛吃蛤蜊的人都知道
清理蛤蜊是一件比較麻煩的事
主要是蛤蜊含沙、淤泥較多
若它們吐沙沒吐干凈
就算料理得再美味
滿口沙留在嘴里、齒間那也夠讓人崩潰的
吐沙小妙招
1. 鹽水浸泡法
將蛤蜊放置于清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時(shí)左右。
這方法還可以滴入少許香油
但耗時(shí)較長有時(shí)候還不能一次就吐干凈
需要更久的放置或多次浸泡
才能將沙吐干凈
2. 溫水浸泡
將蛤蜊放置于30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。
這方法比較省事
同樣也可以在其中適量滴香油放鹽
蛤蜊在溫水中活躍度較高
比在冷水中更會(huì)吐沙
當(dāng)然水溫也不宜太高哦
水溫太高直接就熟了還吐什么沙
3. 搖晃法
準(zhǔn)備兩個(gè)盆，在一個(gè)盆中放入蛤蜊倒入適量水，將另一個(gè)盆子倒扣上去，開始來回上下?lián)u晃，搖晃一分鐘左右，打開就能發(fā)現(xiàn)吐了不少沙，用水洗后再次搖晃，反復(fù)三四次即可。
注意水不宜多快略過蛤蜊即可
水太多會(huì)濺到自己
搖晃的力道適中，幅度不宜過大
太大力會(huì)將蛤蜊殼撞碎哦
如果時(shí)間不趕
可以使用第一、二種方法，比較溫和
如果趕時(shí)間，那第三種方法最快速有效
小伙伴有什么其它的吐沙方法
也可以留言分享
掌握這些小妙招
讓蛤蜊徹底將沙吐干凈
再將它們徹底清洗后烹飪成菜肴
品嘗美味時(shí)就不怕磣著牙了
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辣炒蛤蜊
所需材料
蛤蜊、青紅辣椒各1只、蒜2瓣
香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量
具體步驟
1.青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；
2.起鍋熱油，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味；
3. 倒入吐盡沙的蛤蜊翻炒，炒至全部開殼；
4.加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點(diǎn)兒炒勻，撒上香菜即可。
蔥姜蛤蜊
所需材料
蛤蜊、 姜適量、小蔥適量、料酒、鹽少許
具體步驟
1.起鍋熱油，下蔥姜煸香；
2. 倒入吐盡沙的蛤蜊大火快速翻炒，有開口跡象時(shí)倒入料酒；
3. 放入少許鹽調(diào)味，炒至開口撒上蔥花即可。
烤蛤蜊
所需材料
蛤蜊、 姜、胡蘿卜、蔥、 大蒜、 鹽、 蠔油
橄欖油、醬油、生抽、白胡椒粉、蒸魚豉油
具體步驟
1. 切出姜絲、胡蘿卜絲、蔥花、蒜末備用；
2. 烤盤鋪上錫紙，將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上；
3. 將姜絲、胡蘿卜絲撒在隔離上；
4. 蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蠔油調(diào)汁攪勻；
5. 將調(diào)好的料汁澆在蛤蜊上，錫紙包好；
6.烤箱180℃五分鐘預(yù)熱后，將蛤蜊烤盤放入烤箱，230℃烤制20分鐘即可。
美食工坊海鮮大排檔開業(yè)，
有要來捧場(chǎng)的嗎？
蛤蜊管夠，你有啤酒就行！
覺得辣炒、燒烤太刺激，
那來點(diǎn)養(yǎng)生的~
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番茄蛤蜊湯
所需材料
蛤蜊適量、番茄2個(gè)、1/4檸檬、洋蔥半顆
具體步驟
1. 番茄湯后去皮打成汁，洋蔥切末；
2. 在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸后轉(zhuǎn)小火；
3. 再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；
4. 煮沸后即可出鍋，食用前在湯汁內(nèi)擠入檸檬汁，別有一番風(fēng)味。
蛤蜊冬瓜湯
所需材料
蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜
具體步驟
1. 冬瓜去皮洗凈切厚片，切蔥姜備用；
2. 煮鍋倒入半鍋清水，放入蔥段姜片煮出蔥姜味后，加少量鹽；
3. 煮開兩分鐘后倒入吐盡沙的蛤蜊，煮至開口關(guān)火備用；
4. 另起鍋熱油，放入蔥煸香后倒入冬瓜翻炒；
5. 炒至冬瓜變色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否還有泥沙沉淀）；
6. 煮開后再倒入蛤蜊，再次煮開后根據(jù)喜好調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
酒煮蛤蜊
所需材料
蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油
辣椒（隨喜好）、白葡萄酒or清酒
具體步驟
1. 起鍋熱少量油，（辣椒、）蒜末爆香；
2. 倒入吐盡沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，蓋上鍋蓋燜煮；
3. 蛤蜊開口后，加入10g黃油，2勺生抽；
4. 攪勻略煮后，撒上蔥花即可出鍋。
蛤蜊蒸蛋
美食工坊 20160105期 蒸雞蛋有這么多做法！每一種都很好吃喲^_^
文中第二個(gè)就是哦，還有更多雞蛋做法~
蛤蜊意面
所需材料
蛤蜊適量、干白葡萄酒、初榨橄欖油
意面、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒
具體步驟
1. 鍋中倒入清水煮開，水要多；
2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用；
3. 注意面的水開后，撒鹽放入意面；
4. 另起鍋，中火熱橄欖油，放入蒜炒出香味；
5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮；
6. 蛤蜊全開后，撈出意面放入蛤蜊中，鹽、胡椒調(diào)味；
7. 歐芹切碎末撒上即可。
選擇太多，
明天要做哪一道呢？
甭管哪道，
只要用小妙招讓蛤蜊吐盡沙，
怎么燒都美味！
本文由【美食工坊】整理編輯
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