紅燒黃花魚
材料：
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法：
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
材料：
黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生姜，蔥
做法：
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
蔥香黃花魚
材料：
黃花魚1條大蔥的蔥白一段白胡椒粉姜 料酒 鹽適量 生抽魚露（可有可無）
做法：
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條、蔥兩根、青辣椒一根、姜一塊、紅辣椒一根、鹽適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量、雞精適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1.大蔥切絲，姜切絲，青辣椒切絲，紅辣椒切絲，黃花魚改刀2.黃花魚正反面撒上精
鹽和味精，稍微腌制一下
3.打火，把熱水加入蒸鍋
4.鍋開后把腌制好的黃花魚放入，大火蒸七分鐘
5.七分鐘后魚熟了，把魚放置于盤中
6.撒入蔥絲、紅辣椒絲、姜絲、青辣椒絲，加入蒸魚豉油
7.打火，鍋加熱后加入花生油
8.油燒至八成熱后淋在魚身上
香煎小黃花魚
材料：
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法：
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
烤黃花魚
材料：
黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
做法：
1.新鮮黃花魚一條，收拾干凈后腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內(nèi)加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預(yù)熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層腌料，繼續(xù)烤10分鐘即可。
