過年，最少不了的美食就是各式各樣的炸貨了，其中炸丸子深受大家的喜愛。而且對于很多人來說，比起肉丸子，他們更鐘愛素丸子。這素丸子的味道絲毫不比肉丸子差，而且會更加的健康有營養(yǎng)一些，成本也要低多了。今天就要分享大家一個素蘿卜丸子的做法。
俗話說得好：冬吃蘿卜夏吃姜，不請醫(yī)生開藥方，冬天多吃點蘿卜是最合適不過的了，炸成丸子更是很多人的最愛。這炸蘿卜丸子的做法其實并不難，但是要想做出來的好吃，卻是需要掌握一定的技巧的。特別是調(diào)蘿卜面糊的時候，添加什么食材非常的重要。除了雞蛋，有2樣食材也是必不可少的。
那接下來就和大家分享一個炸蘿卜丸子的做法和一些小竅門，炸出來的丸子金黃蓬松酥脆，放涼了也不會軟，喜歡的朋友們趕緊試試吧。炸蘿卜丸子，別只知道加雞蛋，學(xué)會這樣做，個個蓬松酥脆。
食材：蘿卜、蔥花、植物油、食鹽、十三香、白胡椒粉、雞精、小蘇打、面包糠、雞蛋、面粉、油。做法步驟：
第一步：蘿卜清洗干凈擦成絲，切碎，放到一個大碗里，加上適量的蔥花和植物油，植物油可以抑制蘿卜出水，然后加入適量食鹽、十三香、白胡椒粉、雞精、1g小蘇打和30g面包糠，小蘇打和面包糠都是使丸子蓬松酥脆的關(guān)鍵，一定不能少。
第二步：將上面的食材全部攪拌均勻之后我們再打入一個雞蛋，雞蛋可以使蘿卜更好的成團；拌勻之后分次加入麵粉，攪拌至半干半濕的狀態(tài)，用手試一下，可以擠出丸子即可。
第三步：起鍋燒熱，油溫五成熱轉(zhuǎn)最小火，取適量蘿卜面糊，用手的虎口處擠出丸子，用小勺接著下入鍋中，丸子全部下鍋之后再開中火炸，慢慢的將丸子炸至金黃，過程中要勤翻動，讓丸子均勻受熱，丸子炸至金黃，即可控油撈出。
小貼士：
1、炸丸子，除了雞蛋，小蘇打和面包糠這2樣食材也不能少，是丸子蓬松酥脆的關(guān)鍵，加上這2樣，炸出來的丸子特別香酥好吃，大家可以試試哦。
2、油溫升高至五成熱之后轉(zhuǎn)最小火，下入丸子之后再開中火炸，這樣可以防止丸子顏色不均，生熟程度不一致。
