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一：油麥菜炒白玉菇

1、油麥菜葉子剝下來，投洗干凈，切寸段

2、把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干凈

3、胡蘿卜切成菱形片，大蒜切末

4、鍋內(nèi)加入水燒開，下入白玉菇焯水

5、把白玉菇煮至燒變軟，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用

6、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香

7、再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深

8、下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠

二：手撕包菜

1、把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分

2、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

3、干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香

6、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀至斷生

7、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋

8、大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

三：雙菇炒小白菜

1、小白菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段

2、香菇、白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用

3、蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香

5、下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味

6、炒出水，燜一至二分鐘，將蘑菇燜制熟透

7、下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠

8、加入蠔油、鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火

9、盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

四：鄉(xiāng)村扒茄子

1、將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制十分鐘

2、腌制好后將茄子瀝凈水待用

3、將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

4、將小碗內(nèi)加入水、淀粉、鹽、醬油攪拌均勻，調(diào)成汁

5、鍋加油燒熱，下入茄條炸制，炸至茄邊微紅，撈出控油

6、將尖椒條在油中過一下，撈出控油

7、留底油，下入蔥花、姜末爆香，下入茄條和尖椒條翻炒均勻

8、下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡

9、待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火