因?yàn)橘F州美食實(shí)在太豐富了。貴州的風(fēng)味以“香辣”“酸辣”著稱(chēng)，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。今天就給大家介紹一些貴州地區(qū)的美食
NO.1
折耳根，原名蕺（jí）菜，又名魚(yú)腥草。
在貴州，它幾乎早、中、晚每餐必備。
雖然對(duì)折耳根的大名早已耳聞，但是，任何人的形容都不及自己咬下的那一秒。
嘴巴里好像突然長(zhǎng)出了許多又苦又腥的觸角，爬向你口腔的每個(gè)角落，越爬越快！
折耳根的存在，大概相當(dāng)于樂(lè)團(tuán)里嗩吶的地位吧！
無(wú)論你正在吃酸甜苦辣咸哪種味道，只要有折耳根，絕對(duì)秒殺。
NO.2
凱里酸湯魚(yú)是以凱里市地域?yàn)槊囊坏啦似?，屬于貴州“黔系”菜，肉質(zhì)鮮美、酸辣可口，制作原料主要有酸湯、魚(yú)等，其魚(yú)多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚(yú)，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
酸湯魚(yú)
貴州吃酸由來(lái)已久，在從前，貴州人受制于地理位置、交通運(yùn)輸，長(zhǎng)期吃不到鹽，為了彌補(bǔ)味覺(jué)和身體需求，貴州人便機(jī)智的創(chuàng)制出一種“以酸代鹽”的飲食調(diào)味方法。
NO.3
把牛癟列為第三名，并不表示它的口味友好很多。反而，它才是最生猛的那一個(gè)。
“牛癟”的制作工序十分復(fù)雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來(lái)，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過(guò)濾，即可食用。
不過(guò)，牛癟在黔東南地區(qū)出現(xiàn)的頻率相對(duì)會(huì)高些，而且作為“待客上品”的它，只要你不主動(dòng)，一般是不會(huì)遇到的。
NO.4絲娃娃
食材被切成絲狀，用面皮包裹起來(lái)，因?yàn)榭雌饋?lái)像初生的嬰兒被裹在“襁褓”中，所以得名“絲娃娃”。
秉承著“萬(wàn)物皆可包”的理念，往往一個(gè)絲娃娃有十幾種配菜。如蘿卜絲、折耳根、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、油渣，炸花生、芹菜等。
吃法有點(diǎn)類(lèi)似于北京烤鴨，不過(guò)，絲娃娃還要淋上一種酸酸辣辣的汁。吃起來(lái)有一種包羅萬(wàn)象的感覺(jué)。
NO.5鍋巴紅燒肉
你沒(méi)有看錯(cuò)，貴陽(yáng)的紅燒肉，是辣的！
朋友介紹說(shuō)這是香豬肉，香豬肉的肉質(zhì)很細(xì)膩，肥瘦適中，而且比蘇幫菜的紅燒肉的塊頭要小一些。
雖然放了辣椒，但是辣使得豬肉更加鮮香，再配上脆脆的鍋巴，別有一番風(fēng)味。
NO.6.花溪牛肉粉☆
花溪牛肉粉，牛肉很嫩，撒上蔥花和香菜，倒上香醋，正宗！
如果你愛(ài)吃辣，加上當(dāng)?shù)靥赜械暮苯访?，絕對(duì)更爽！
要是覺(jué)得吃不飽的話(huà)，可以“加筋（牛筋）”，牛筋吃起來(lái)也很有嚼勁，入口即化。
當(dāng)然，店里還有一些可口小菜，豆角、酸蘿卜、泡菜、辣白菜之類(lèi)，供客人取食。
NO.7.青巖鹵豬蹄☆
鹵豬蹄是青巖必吃的一道特色美食。
這里的豬蹄、豬尾巴都是按斤來(lái)賣(mài)，不是論只的。
據(jù)說(shuō)，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時(shí)，母親就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結(jié)果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱(chēng)鹵豬腳為“狀元蹄”。豬蹄充分吸收了鹵汁的精華，為紅褐色，表面發(fā)出誘人的油光，絕對(duì)是肉食者的超大福利了！
豬皮吃起來(lái)軟軟糯糯的，肉質(zhì)一點(diǎn)兒也不老。
當(dāng)然，作為貴州美食，青巖鹵豬腳要蘸料吃，這種蘸料是用糊辣椒、雙花醋、姜末、蔥花等制成的辣椒水，使得豬蹄的味道更加豐富。
NO.8澆汁臭豆腐
這個(gè)臭豆腐雖然看起來(lái)和蘇州觀(guān)前街上賣(mài)的沒(méi)什么兩樣，但是它的配料確是貴州獨(dú)有！
擂辣椒（綠色）和油辣椒（紅色）的雙重刺激，讓人瞬間清醒，而且，豆腐里面的口感是滑滑的，更襯托出料的辣味。
這時(shí)候，建議你在蘸水里面多加點(diǎn)醋，醋味可以中和掉一部分辣味。
NO.9腸旺面&豆花面☆
腸旺面，顧名思義，就是以豬大腸、豬血旺為原料的面食。
“雞絲豆花面”，它是在面的基礎(chǔ)上加了豆花和雞絲。
NO.10息烽黃南武陽(yáng)朗辣子雞☆
息烽是一個(gè)縣，黃南武是人名，陽(yáng)朗是息烽下面的一個(gè)地區(qū)，辣子雞，額……就是辣子雞了。
這盤(pán)辣子雞，據(jù)說(shuō)有“天下第一雞”的美稱(chēng)，吃起來(lái)像這邊的干鍋雞。雞肉又香又糯，辣味正好開(kāi)胃。
走遍大地神州，醉美多彩貴州，貴州不僅有好山、好水、美酒，還有吃了會(huì)讓人上癮的美食。
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