一些食物以及其中的維生素，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)可能會增加或降低患癌癥的風險。美國臨床腫瘤協(xié)會ASCO研究人員一直在研究下面列出的食物，營養(yǎng)和飲食方式與癌癥的關系。
植物性食品。
這些食物含有天然存在的稱為植物營養(yǎng)素的物質(zhì)。示例包括：
抗氧化劑。
例子包括β-胡蘿卜素，硒以及維生素C和E?？寡趸瘎┛梢缘挚寡趸瘎?，氧化劑是導致細胞受損的物質(zhì)。
氧化劑可以是自然產(chǎn)生的，是由正常的細胞過程產(chǎn)生的?；蛘咚鼈兛赡苁黔h(huán)境污染，例如污染或香煙煙霧。
其他維生素和礦物質(zhì)。
這些包括鈣，碘，維生素A，D，K和B維生素。
膳食纖維。
纖維有助于增加糞便的體積。它通過消化系統(tǒng)更快地輸送食物。纖維有助于滋養(yǎng)消化道中健康的微生物群落。這個社區(qū)稱為微生物組。健康的微生物組與較低的癌癥風險有關。
有纖維的食物包括：
蛋白。這些是大多數(shù)飲食中動物蛋白的主要來源：
其中，紅色和加工肉類最容易引起癌癥。紅肉包括豬肉，牛肉，小牛肉和羊肉。加工肉包括培根，火腿，午餐肉，肉干，熱狗，香腸和其他腌制肉制品。每周任何數(shù)量的加工肉類和超過1斤的新鮮肉類與罹患癌癥的更高風險之間有著最密切的聯(lián)系。
含酒精的飲料。
飲酒會增加罹患某些類型癌癥的風險。
在食物或營養(yǎng)素與癌癥之間尋找具體聯(lián)系具有挑戰(zhàn)性，因為：
水果和蔬菜可能會降低幾種癌癥的風險，包括：
這些發(fā)現(xiàn)來自《飲食，營養(yǎng)，體育活動和癌癥：全球視野的第三次專家報告》。這些報告由美國癌癥研究所（AICR）和世界癌癥研究基金會（WCRF）資助。
水果和蔬菜中發(fā)現(xiàn)的植物營養(yǎng)素最有可能共同降低癌癥風險，而不是影響風險的特定食物成分。一些有助于調(diào)節(jié)激素，例如雌激素。其他人則減慢癌細胞的生長或阻止炎癥。許多降低了氧化劑造成損壞的風險。
研究人員為預防癌癥而研究的植物性食品包括：
十字花科蔬菜。這些食物包括西蘭花，花椰菜，白菜，抱子甘藍，白菜和羽衣甘藍。經(jīng)常吃這些食物與降低癌癥風險有關。
研究表明十字花科蔬菜可以防止：
幾項實驗室研究表明，十字花科蔬菜有助于調(diào)節(jié)防御癌癥的酶。研究還表明，十字花科蔬菜可能以其他方式阻止癌細胞的生長。但是這些作用在實驗室和人類中使用的細胞和動物之間可能會有所不同。
番茄紅素。該類胡蘿卜素存在于番茄制品中。番茄紅素的其他重要來源包括粉紅葡萄柚，西瓜和杏子。
研究表明番茄紅素可以預防以下癌癥：
但是研究人員尚未在對照臨床試驗中證明番茄紅素與降低癌癥風險之間有直接聯(lián)系。
黃豆 大豆含有獨特的植物營養(yǎng)素。實驗室研究表明，這些物質(zhì)有助于預防某些類型的癌癥。臨床試驗更加清楚地定義了大豆在預防癌癥中的作用。
大豆與乳腺癌風險之間的關系特別復雜。當前的研究表明，食用最多三份全大豆食品（例如毛豆，豆腐，豆?jié){和味o）是安全的，并且可以降低患乳腺癌的風險。但是指南并沒有特別建議在飲食中添加大豆食品以降低患乳腺癌的風險。醫(yī)生確實建議避免濃縮異黃酮藥丸和散劑。
您的身體需要維生素和礦物質(zhì)。他們幫助身體：
一些維生素，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)是抗氧化劑。由于研究結(jié)果喜憂參半，因此繼續(xù)研究其在癌癥預防中的作用。
對人的臨床試驗的回顧顯示以下內(nèi)容：
Β-胡蘿卜素。高劑量的β-胡蘿卜素補充劑似乎不能預防癌癥。兩項大型臨床試驗發(fā)現(xiàn)，如果吸煙者，前吸煙者和接觸石棉的人極易患肺癌，但他們服用高劑量的β-胡蘿卜素補充劑會增加患肺癌的風險。
鈣和維生素D。婦女健康倡議（WHI）是一項針對更年期已過且營養(yǎng)豐富的婦女的大型研究。研究人員研究了補鈣和維生素D的作用。他們發(fā)現(xiàn)補鈣不會影響結(jié)直腸癌的風險。
葉酸。葉酸是一種B族維生素，存在于：
葉酸的一種形式是在實驗室中制成的，并存在于膳食補充劑中。富含白面粉。這意味著用面粉制成的食品（包括面包和谷類食品）含有葉酸。
研究表明葉酸與癌癥風險之間存在聯(lián)系。葉酸水平低的人有以下風險：
但是臨床研究尚未顯示出服用額外的葉酸與預防癌癥之間的關系。
多種維生素。當前，沒有足夠有力的證據(jù)表明多種維生素可降低癌癥風險。但是一項研究顯示了潛在的好處。服用多種維生素超過10年的人減少了結(jié)腸息肉的形成。如果在結(jié)腸鏡檢查癌癥篩查過程中未將息肉去除，則某些息肉會發(fā)展成大腸癌。通過減少息肉，該研究表明多種維生素還可以降低結(jié)直腸癌的風險。但是這項研究可能難以解釋。通常，最健康的人會定期進行癌癥篩查。這些人通常也服用多種維生素。
硒。一項研究評估了硒是否可以預防癌癥。補充劑并不能阻止皮膚癌患者再次患上這種疾病。但這確實減少了以下新情況：
一些研究將硒與較高的糖尿病風險聯(lián)系在一起。因此，在考慮含有硒的補充劑時要格外小心。
維生素C。一些研究表明，維生素C含量較高的飲食可以降低患胃癌的風險。但是結(jié)果一直不一致。
維生素E。一項名為硒和維生素E癌癥預防試驗（SELECT）的大型臨床試驗發(fā)現(xiàn)，服用維生素E的參與者患前列腺癌的風險更高。
高劑量的維生素C和E補充劑已被證明會增加頭頸癌復發(fā)的風險。復發(fā)是指癌癥在治療后復發(fā)。
上面討論的AICR / WCRF研究發(fā)現(xiàn)，富含纖維的食物與降低的癌癥風險之間存在聯(lián)系。這種關系對于結(jié)直腸癌最牢固。
大多數(shù)研究表明，紅肉與大腸癌風險較高之間存在聯(lián)系。但是，避免食用加工肉更為重要。這包括培根，火腿，午餐肉，肉干，熱狗，香腸和其他腌制肉制品。AICR / WCRF研究發(fā)現(xiàn)這些肉類增加了結(jié)直腸癌的風險。該研究還發(fā)現(xiàn)，人們每周可以食用18盎司（510克）未經(jīng)加工的紅肉，而不會增加患癌癥的風險。
攝入過多的卡路里會導致體重增加。許多人食用含糖和脂肪過多的食物。以下食物會增加額外的熱量，可能導致肥胖：
肥胖與多種癌癥的風險較高。與您的醫(yī)療團隊討論體重是否影響健康和癌癥風險。
