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季克良:有著世界上最貴鼻子的人
季克良
世界級釀酒大師
著名的白酒專家
也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人
“五一勞動獎?wù)隆鲍@得者
享受國務(wù)院特殊津貼
釀酒大師藝術(shù)館（MIBA）名譽(yù)館長
第一個用科學(xué)理論解讀茅臺的人 
1963年，茅臺酒的質(zhì)量出現(xiàn)了波動
引起了周總理關(guān)注
季克良夫婦就是在這種背景下
作為當(dāng)時的輕工部從無錫輕工學(xué)院釀酒專業(yè)選拔的高材生
來到了茅臺

為了這個對國酒的發(fā)言權(quán)
他從技術(shù)員干起，拉過車、背過糟、踩過曲、除過甑
直到把茅臺酒的每一個科學(xué)的、傳統(tǒng)的工藝細(xì)節(jié)
都融入自己的神經(jīng)末梢之中
茅臺人所說的他有
'杏花煙雨風(fēng)骨'
就是指他這個江南人為保持和提高茅臺酒的質(zhì)量
而長期付出的艱辛努力。
最終揭開了茅臺酒的神奇工藝之迷
茅臺給誰喝?
“對于中國人來說，茅臺已經(jīng)不僅僅是一種酒
在特定的歷史時期
茅臺常常都是作為國宴用酒、外交國禮用酒……”

'那都是20年前的老調(diào)子了。'
季克良說：
'現(xiàn)在茅臺早已走入尋常百姓家了。
我就看到過這樣的報道，
一個農(nóng)民工過年回家，為自己60歲的老父親買了一瓶茅臺酒，
想讓老人家嘗一嘗真正的茅臺。
還有在很多城市里面，
婚宴、謝師宴、滿月酒用茅臺來招待賓朋，
都已經(jīng)不是什么新鮮事了。'

他的茅臺酒科研組成果論文
《我們是如何勾兌酒的》
成為中國釀酒史上的一個里程碑
他主持制定的《貴州茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)》
填補(bǔ)了國家醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白
可能是世界上最貴的鼻子
有人這樣形容季克良的鼻子
“就像爪子一樣，
可以覆蓋在酒杯上，
防止酒味散出。”
對于茅臺
“釀造茅臺就要對它負(fù)責(zé)一輩子、一百年、一千年?！?/strong>
——季克良
一個細(xì)節(jié)
季克良視察正在建設(shè)中的釀酒大師藝術(shù)館
由于施工中粉塵和味道都很大
工作人員遞上口罩
77歲的季老看了一眼周圍年輕的工作人員們
說了一句：“你們不戴，我也不戴。”
“季克良是個全才，是真正的釀酒大師”

——中國酒界泰斗秦含章評價季克良


季克良：貴州茅臺酒廠名譽(yù)董事長



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來源：大國之娘

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