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川鹵現(xiàn)撈，如何熬制鹵水？

第三步：熬制鹵水

熬好的高湯和處理好的香料，直接散放下鍋，這樣能使高湯快速的熬成鹵水，（高湯與香料要合理的配比，熬制的新鹵水才不會(huì)藥味和苦味）我們通過(guò)上百次的嘗試，一斤高湯，加入10克香料進(jìn)行熬制最好！

按照以上配方，調(diào)好味后 開(kāi)大火燒開(kāi)，關(guān)小火熬制一個(gè)半小時(shí)即可，

鹵水熬好后，靜置一夜 “醒鹵水”，讓香料和營(yíng)養(yǎng)元素，自然發(fā)酵，相互融合（這些都是鹵菜老師傅，不愿分享的秘密）……