簡(jiǎn)介：

魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說(shuō)是魚香味，但并不以魚烹調(diào)，而是以各種調(diào)味品烹調(diào)而成。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一，源出于四川民間烹魚調(diào)味的方法，現(xiàn)在這種烹調(diào)方法已被用于制作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個(gè)名稱，是抗戰(zhàn)時(shí)期由蔣介石的廚師定名的，然后流傳至今。

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• 準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘

• 制作時(shí)間：10分鐘

• 難度系數(shù)：★★★

食材清單：

豆瓣醬1勺、醋2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉適量、里脊肉半斤、青椒3個(gè)、木耳10朵、胡蘿卜半根、姜3塊

魚香肉絲的做法：

步驟一：將生抽、醋、蠔油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉攪拌均勻備用。

步驟二：木耳洗凈泡水待用。

步驟三：紅蘿卜去皮，青椒、仔姜切絲，蒜切片。

瘦肉買回來(lái)最好放冰箱急凍一會(huì)兒，這樣比較容易切絲。隨后在肉絲中加入生抽，淀粉抓勻腌制。這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替淀粉會(huì)更好）。

步驟四：起鍋燒油，下入紅蘿卜翻炒至變色，大約1分鐘。這個(gè)比較難熟。

步驟五：隨后加入木耳青椒絲翻炒均勻，聽到木耳噼里啪啦爆開的聲音再炒個(gè)20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了。

步驟六：下入肉絲翻炒至變白，八成熟就行了，出鍋待用。

如圖

步驟七：大火，加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒。

步驟八：倒入剛炒好的半成品跟仔姜絲，淋入少許料酒，翻炒幾下加入步驟1調(diào)好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個(gè)1分鐘左右就可以出鍋了。

話不多說(shuō) 盛飯吧～～

輕松一刻

隔壁一哥們兒貌似被老婆關(guān)門外了，在外面大聲嚷嚷說(shuō)：老婆開開門，我不該懷疑你！叫了有一會(huì)沒見動(dòng)靜！這時(shí)候我哥煙癮犯了，出去買煙，一開門看見那大哥還蹲在門口！于是說(shuō)：哥們兒我?guī)蛶湍?！然后敲了敲門說(shuō)：是我，你老公走了。。這會(huì)兒門竟然開了……那哥們兒瞬間懵逼了??！