早晨是一天的開始，身體的各項(xiàng)機(jī)能從休眠狀態(tài)蘇醒開始運(yùn)行，而且上午也是人們精力最旺盛的時(shí)段，都需要有足夠的能量供給。對(duì)糖尿病人來說，還關(guān)系著血糖調(diào)控機(jī)制的啟動(dòng)，早餐就像是一個(gè)開關(guān)，胰島細(xì)胞會(huì)隨著早餐食物的攝入增加胰島素的分泌，對(duì)全天血糖的控制起著舉足輕重的作用，有句話說：糖尿病人吃好早餐，全天血糖得到良好控制就成功了一半。
但早晨起來要上班，時(shí)間緊張，有些人來不及吃早餐，這該怎么辦呢？有什么補(bǔ)救的辦法嗎？
先來了解一下身體對(duì)早餐的需求是什么？
首先，從全天熱量需求上來說，從早餐獲取的熱量至少要占到全天總需求熱量的1/5，通常情況下人體一天需要總熱量大約是1600-1800千卡，也就是通過早餐至少要獲取320千卡的熱量。
其次，一餐飯中提供熱量的主要是三大營養(yǎng)素碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們所提供熱量的占比分別是60%、20%、15%，當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，由脂肪和蛋白質(zhì)來提供。
由于血糖的來源主要是碳水化合物，所以糖尿病人對(duì)碳水化合物的控制從早餐就要開始，這就要求早餐中必須含有一定量的脂肪和蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在分解代謝中本身就會(huì)消耗部分血糖，更有助于調(diào)節(jié)血糖；對(duì)脂肪來說，要以富含不飽和脂肪酸的食物為主，更有利于控制血脂。
了解了這些知識(shí)就會(huì)知道，如果來不及吃早餐，可以選擇碳水化合物含量少、富含較多優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸的食物來替代彌補(bǔ)，這類食物的代表就是花生、杏仁、開心果、腰果、瓜子等堅(jiān)果。
比如一兩花生米，含有碳水化合物11.6克、脂肪24克、蛋白質(zhì)10.5克，分別能提供48千卡、220千卡、43千卡共計(jì)311千卡的熱量?？梢赃x擇多種堅(jiān)果進(jìn)行組合，營養(yǎng)更豐富，口感也會(huì)更好。
可能有人會(huì)說，堅(jiān)果脂肪太多，糖尿病人不僅要控制血糖還要控制血脂，為了控制血糖，這樣吃堅(jiān)果會(huì)不會(huì)又走入了另一個(gè)極端？
上面已經(jīng)說到了，堅(jiān)果中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與體內(nèi)造成動(dòng)脈粥樣硬化的飽和脂肪酸屬于競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，實(shí)際上更有利于防治血管病變，并不會(huì)對(duì)血脂產(chǎn)生多大的影響。當(dāng)然，堅(jiān)果不是吃得越多越好，吃自己一手掌心大小的去殼堅(jiān)果就可以了。
你明白了嗎？糖尿病人來不及吃早餐時(shí)，一定要做彌補(bǔ)，吃一把堅(jiān)果是最簡(jiǎn)單的辦法，可以取得類似早餐的作用。這個(gè)辦法也適合于沒有糖尿病又來不及吃早餐的人，是一種很實(shí)用的早餐應(yīng)急法。
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