10道最受歡迎的素菜，從不下廚的都能學(xué)會(huì)，上桌比肉菜光盤快
在這個(gè)無肉不歡的時(shí)代，讓我們吃全素宴，自然是不可能的。但是每天吃肉，也還是需要做上一些沒有素菜來均衡下營養(yǎng)的。并且素菜也不是那么難吃，只要做的好吃，也是有很多好吃的素菜的。今天要給大家介紹的這10道素菜，是最受歡迎的素菜，同時(shí)也是做法最為簡(jiǎn)單的素菜，就算你從不下廚也都能學(xué)會(huì)，并且這些菜也都很好吃，每次上桌后比肉菜還要光盤的快。那下面小吃就給大家說說這些素菜的做法，大家也選擇上自己喜歡的跟著做。
素菜-青椒素炒杏鮑菇
食材：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量。
【做法】
1、將青椒切成細(xì)條狀或薄片。2、把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條，將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。3、在熱鍋中加入一些食用油，待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。4、大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。5、待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味，少許老抽調(diào)色。6、待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
素菜-素炒蕨菜
食材：蕨菜1把、鹽、干辣椒5個(gè)、蒜4瓣、小蔥3根。
【做法】
1、蕨菜一把，新鮮的蕨菜先焯水十分鐘，放涼水里泡水幾個(gè)小時(shí)；泡好的蕨菜切成小段。2、干辣椒切成細(xì)節(jié)、蒜剁細(xì)，小蔥切成小節(jié)。3、菜籽油開后，轉(zhuǎn)小火倒入辣椒節(jié)、蒜末。4、倒入蕨菜，大火爆炒幾分鐘，加入鹽雞精，倒入蔥節(jié)翻炒幾下就可以出鍋。
素菜-酸辣土豆絲
食材：大土豆1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅椒2個(gè)、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙。
【做法】
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。2、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。3、然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可。
素菜-干煸菜花
食材：松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2個(gè)、鹽2克、醬油15克。
【做法】
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。2、開大火，油熱的時(shí)候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。3、蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時(shí)候可以看到菜花頭有點(diǎn)焦色了。4、加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下，炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
素菜-鍋塌豆腐
食材：北豆腐一塊、雞蛋兩個(gè)、淀粉兩湯匙、蔥姜適量、鹽一茶匙、糖適量、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許。
【做法】
1、姜切絲，蔥切片，泰椒切成小碎段，北豆腐切成撲克牌大小的厚片，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽與干淀粉腌制片刻，雞蛋打散。2、平底鍋熱鍋后入油，將豆腐裹勻蛋液，煎至兩面金黃，煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。3、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮，爆香后加入生抽和蠔油。4、加水煮開，加入糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽一定不要多，轉(zhuǎn)小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會(huì)兒。5、撒雞精，淋香油，出鍋，淋上湯汁后撒上蔥花和泰椒圈點(diǎn)綴。
素菜-酸辣白菜
食材：白菜、小紅辣椒、干辣椒、蔥、白醋、陳醋、鹽、淀粉、涼開水、生抽、花椒粉、食用油。
【做法】
1、白菜洗干凈，切小片，適量小紅椒和干辣椒切碎，蔥切成蔥花。2、鍋內(nèi)熱油，下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。3、先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)陳醋；放適量鹽，翻炒均勻后倒一些生抽，一點(diǎn)花椒粉。4、取一點(diǎn)淀粉，涼水勾薄芡倒入鍋中，翻炒半分鐘，出鍋盛盤。
素菜-醬燒茄子
食材：茄子、蔥、姜、蒜、醬油1湯匙、醋1湯匙、糖2勺、鹽少許、胡椒粉少許、生抽少許、水淀粉。
【做法】
1、茄子切成條，下鍋炸。2、蔥姜蒜，調(diào)碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水淀粉。3、鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋。
素菜-涼拌菠菜
食材：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許。
【做法】
1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份。2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。
素菜-上湯娃娃菜
食材：娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、鹽、蒜子、香蔥末、濃湯煲雞湯沏開一大碗、水淀粉一碗。
【做法】
1、松花蛋最好提前蒸熟，一會(huì)好切。2、娃娃菜洗凈，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用。3、蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味，蒜焦了但不糊的時(shí)候，放入雞湯燒開。4、水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，蓋上再煮開，煮到娃娃菜變軟。5、娃娃菜撈出裝盤，將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
素菜-紅燒豆腐
食材：豆腐1盒、香蔥1根、姜1小塊、干辣椒3顆、生抽、老抽、白砂糖、鹽適量。
【做法】
1、香蔥切蔥花，姜切末，干辣椒切段，豆腐切塊。2、鍋內(nèi)加水，撒鹽，待水開，加入豆腐焯熟撈出，瀝干，備用。3、鍋內(nèi)放適量的油，油熱，加入干辣椒爆香，加入蔥姜爆香，倒入生抽，老抽，大火燒開。4、加入白砂糖調(diào)味，至完全融化，將焯熟的豆腐倒入，輕輕晃動(dòng)鍋，讓湯汁裹的均勻，大火收汁，撒蔥花即可。
這10道最受歡迎的素菜的做法就說完了，小吃認(rèn)為這些素菜都是很好吃很有營養(yǎng)的，只要我們用心做就行。同時(shí)因?yàn)樗夭?，沒有肉菜做起來麻煩，因此不僅不耽誤時(shí)間，同時(shí)做法也會(huì)更加的簡(jiǎn)單，所以就算是從不下廚的都能學(xué)會(huì)。
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