營養(yǎng)和心腦血管病有著密切的關系，要多吃軟化血管的食物，不吃硬化血管的食物。動脈是我們的生命線，每個人的大血管、小血管、微血管約有 4萬公里長，要注意保護，注意鍛煉，不要損害它們。我們應該怎樣保護自己的血管呢？首先不要吃硬化血管的食物，不抽煙、不酗酒，不吃太多的糖、脂肪和紅肉；瘦豬肉脂肪含量為28.8%，瘦羊肉為13.6%，牛肉為6.8%。而要多吃軟化血管的食物。營養(yǎng)學家推薦，應進食以魚、堅果、蔬菜、水果、谷類和種子為主的地中海式食物。
魚：美國心臟學會推薦多吃魚，尤其是海魚。海魚富含Ω-3脂肪酸，目前研究表明，它對降低引起心血管疾病的血脂含量和防止血液凝固有幫助，能減少冠心病的危險。我們兩次去荷蘭，在那里被稱為里程碑式的研究結(jié)果是：“每天吃30克魚（或每周3次，每次100克），冠心病死亡率可降低50%”。科學家對8萬名婦女研究后發(fā)現(xiàn)，每周吃2~4次魚（每次吃100克）的婦女，患缺血性中風的幾率下降48%。
大豆：香港中文大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆、豆奶、豆豉之類的豆制品，可以降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度蛋白含量，同時提高高密度脂蛋白的含量。美國食品與藥品管理局允許豆制品生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上聲明，每天攝入25克大豆蛋白可以減少心臟病的風險。豆制品，爭取每天都要吃，如豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆?jié){等，不要光吃黃豆，光吃黃豆只能吸收營養(yǎng)的60%，而加工后的豆制品，營養(yǎng)吸收率在90%以上。
豆類和堅果：哈佛大學公公衛(wèi)生學院的研究人員最近對一組心臟病發(fā)作后的幸存者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天進食三分之一杯干豆能使心臟病再次發(fā)總的幾率減少38%。杏仁、山核桃和花生都富含不飽和脂肪酸，有助于保護心臟，但每天只適合吃一把（大約 45克）。
燕麥：燕麥中含有纖維素，不僅能降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降低血壓。這兩種因素都容易引起心臟病。
大蒜：大蒜中含有有助于降低膽固醇的物質(zhì)，大蒜素。研究人員還發(fā)現(xiàn)，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心臟病發(fā)作。吃含高脂肪食物，精神過度緊張，抽煙、喝酒都會增加血液黏度，但經(jīng)常吃蒜可以稀釋血液。
土豆：土豆被稱為十全十美的高鉀蔬菜，每100克土豆中鉀的含量高達502毫克。鉀能軟化血管，一周吃5~6個土豆，可降低腦血管病死亡率40%。土豆還能為人體提供大量的多糖蛋白質(zhì)混合物，可以防止脂質(zhì)沉積，保持動脈血管彈性，組織動脈粥樣硬化過早發(fā)生。土豆含有脂肪，你白紙，維生素C、B1、B2、B5，纖維素，碳水化合物，磷，鐵，鎂，胡蘿卜素等15種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有利于減肥。但孕婦不宜多吃土豆。存放日久的土豆、發(fā)霉的土豆不能吃，發(fā)芽的土豆芽中含有400~700毫克龍葵素，會破壞紅細胞，如果人體內(nèi)含有200克龍葵素就會發(fā)生中毒，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難，心臟停搏。
茄子：
茄子可以軟化血管，尤其是紫皮茄子，可以保護心臟，因為茄子除含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，脂肪，蛋白質(zhì)外，尤其含有豐富的維生素P，有抑制微血管硬化、防止血管破裂的功能。
西紅柿：
西紅柿是保護心臟的視頻。蘇格蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄籽周圍的黃色膠狀物質(zhì)——“番茄因子”，可以防止血液中的血小板凝結(jié)，從而消除危險的血栓。西紅柿熟吃一天1~2個，可以降低心臟病死亡率。
洋蔥：
是餐桌上最好的降血脂食物。
牛奶：
可軟化血管，保護心臟，要終生喝牛奶。
木耳：
一天若能吃5~ 10克木耳，可以起到很好的保護血管的作用。
其他對血管有保護作用的食物還有玉米、紅薯、蘑菇、山楂、蜜橘、蘋果、姜、蔥等。
