餐飲日記，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體。 各行各業(yè)都有爭(zhēng)當(dāng)翹楚的人群存在，廚師行業(yè)也不例外。關(guān)于技能、薪資、知名度等的排名在廚師行業(yè)也算是件平常的事情。今天小編來揭秘薪資水平在世界排名前三的廚師，聽說他們是因?yàn)樯狭穗娨暡抛兊眠@么土豪。 拉姆齊得以成為全球收入最高的廚師，需歸功于他兼任美食類電視節(jié)目主持。拉姆齊出身于工人家庭，曾是一名足球運(yùn)動(dòng)員，退役之后潛心研究廚藝。1998年，他開始電視主持生涯，他所主持的各種烹飪節(jié)目風(fēng)靡歐美。如早期在英國播出的《地獄廚房》、《The F Word》，后期在美國播出的《地獄廚房》、《廚房噩夢(mèng)》、《Hotel Hell》等。其中《廚房噩夢(mèng)》是讓餐廳危局轉(zhuǎn)機(jī)的真人秀，戈登·拉姆齊挑戰(zhàn)自我，在一周內(nèi)把經(jīng)營困難的餐廳挽救過來，從慘淡經(jīng)營，到改造后座無虛席，節(jié)目全程紀(jì)錄。讓他爆紅的節(jié)目《地獄廚房》原本是英國的一檔選秀節(jié)目，后來被美國FOX電視臺(tái)買去，重新制作后于2005年正式開播，每期有超過600萬的觀眾。它的走紅，滿足了觀眾對(duì)廚師的探究以及對(duì)美食的揭秘。 主持電視節(jié)目不僅為拉姆齊帶來不菲收入，還使他聲名鵲起。但拉姆齊坦言，自己并不享受“成名”的感覺，在生活中，他不準(zhǔn)自己的孩子看他自己的電視節(jié)目，甚至不帶孩子們?nèi)プ约航?jīng)營的餐廳吃飯。他認(rèn)為，自己只是因?yàn)榕既坏臋C(jī)會(huì)成為電視節(jié)目主持人，本職仍是廚師。多年來，他始終在努力工作，創(chuàng)業(yè)奮斗，被稱為"名人"讓他感覺自己的奮斗變得毫無價(jià)值。 Rachael Ray是美國電視烹飪女王，具有極強(qiáng)的觀眾擁躉。如果她在電視里告訴觀眾去踢自己的腦袋，很多觀眾也都會(huì)一遍吃著松餅一邊去踢腦袋的。瑞秋于1968年4月25日生于美國紐約Glan Falls，本名瑞秋·多米尼克·芮（Rachael Domenica Ray），被觀眾戲稱為“超級(jí)大廚”。 2002年，瑞秋在美食頻道開設(shè)了諸如《40美元一天》和《美食30分》等節(jié)目，這些節(jié)目積累的受眾為她打下了事業(yè)的基礎(chǔ)。2005年她出版了一份雜志，隨后開辦了一檔日間脫口秀節(jié)目講述美食。 瑞秋的節(jié)目有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是，對(duì)人們可以輕易學(xué)會(huì)的家常菜情有獨(dú)鐘。她的菜譜如今已經(jīng)延伸到了漢堡制作上了，此外她在盛名之下還發(fā)布了最新的書籍《漢堡之書》，這也是她的第20本書。通過電視節(jié)目的主持，她不僅收獲了自己的受眾，還隨之將自己的收入和廚師事業(yè)邁向了新的高度。 瑞秋和她的丈夫，母親一起生活在美國Adirondacks，當(dāng)然還有她的貓，狗還有兩條魚。他有一個(gè)弟弟(Emmanuel)和一個(gè)姐姐(Maria)。瑞秋在他小學(xué)一年級(jí)是搬到紐約，曾經(jīng)他們家族擁有馬薩諸塞州的多家餐館，名字叫做Carvery。這些餐館的經(jīng)歷，可能對(duì)瑞秋的烹飪才能起著至關(guān)重要的作用。 大學(xué)畢業(yè)后，他在紐約梅西超市擔(dān)任糖果經(jīng)理，后被晉升為生鮮食品部經(jīng)理。然后離開了梅西百貨和美食店成為一名廚師。她搬出了紐約，成了一名店員。她在店內(nèi)舉行烹飪培訓(xùn)，引起了當(dāng)?shù)?電視臺(tái)的關(guān)注。這家電視臺(tái)請(qǐng)她主持電視烹飪節(jié)目，這就是后來的"美食30分" (2001年)。她撰寫了包括《瑞秋的30分鐘美食》等多本美食書記。從此瑞秋開始嶄露頭角，引起了廣泛的關(guān)注。2006年，瑞秋首次入圍美國男人幫全球最性感女人評(píng)選;2007年福布斯雜志披露其年收入超1600萬美元;2009年被男人幫評(píng)為全球最性感女人第一百名。
瑞秋·雷作為以薪資水平2500萬美元入榜的大廚，瑞秋·雷是排行榜中唯一一位沒有自己餐廳的廚師。雖然沒有實(shí)際的餐廳收入做支撐，但是沒有關(guān)系，作為脫口秀女王奧普拉·溫弗瑞的弟子，她從這位大師身上學(xué)到了如何擴(kuò)展自己的電視主持帝國。 馬里奧·巴塔利(Mario Batali)，1960年出生于美國華盛頓州西雅圖市，是美國知名廚師，目前以1300萬美元的收入進(jìn)入到世界廚師薪資排名的前列。馬里奧參與過美國一檔名為《料理鐵廚》的烹飪真人秀節(jié)目。 2004年，美國一檔名為“料理鐵廚”的烹飪真人秀節(jié)目悄然開播。短短幾年，“料理鐵廚”已經(jīng)風(fēng)靡美國，成為當(dāng)下最受歡迎的烹飪節(jié)目之一，每周吸引數(shù)百萬忠實(shí)觀眾守在電視機(jī)前觀看。 這檔節(jié)目為什么如此吸引人？它的幕后又有什么鮮為人知的故事呢？ 美國版“料理鐵廚”其實(shí)脫胎于日本著名烹飪真人秀“鐵人料理”，節(jié)目形式及內(nèi)容與日本原版無異。每期節(jié)目有5名固定的“鐵廚”及一名挑戰(zhàn)者參與，挑戰(zhàn)者現(xiàn)場(chǎng)向5名“鐵廚”中的一人發(fā)出挑戰(zhàn)，兩人通過在1小時(shí)內(nèi)分別制作5道菜肴決勝負(fù)。 有意思的是，挑戰(zhàn)者與“鐵廚”事先都不知道節(jié)目組提供的“主題食材”到底是什么，只有節(jié)目開始后才能見到食材的真實(shí)面目。 馬里奧·巴塔利擅長做意大利美食，在節(jié)目中常能欣賞到他獨(dú)有的創(chuàng)意菜品。在烹飪方面，巴塔利崇尚“簡即是精”。意式細(xì)面條、大蒜、橄欖油配上巴塔利特制的醬汁，再加上一些蛤蜊，就是一盤帶有濃郁意式風(fēng)味的美食。巴塔利雖然身材壯碩，但做起菜來卻十分靈巧。有評(píng)論家稱，看他用肉乎乎的手魔術(shù)般煮出一盤美味的意大利面猶如看鋼琴大師彈琴般美妙。 之后馬里奧在采訪中說因?yàn)樗辉敢饪吹健笆莅桶偷牟蛷d女服務(wù)員”對(duì)他的菜肴評(píng)頭論足，因此退出了《料理鐵廚》的錄制，轉(zhuǎn)而去主持一檔新節(jié)目《The Chew》。和瑞秋不同的是馬里奧從餐廳中獲得的利潤，仍然在其全年總收入中占最大的一塊，但他主持電視節(jié)目的收入也在逐步追平前者。此外馬里奧還為胡椒碾磨器、鑄鐵不粘鍋、意大利面醬汁和紅酒代言，這些因?yàn)殡娨暪?jié)目積攢的知名度，也在為他的薪資添磚加瓦。 通過電視媒體這一途徑，許多廚師也獲得了個(gè)人事業(yè)的成功?，F(xiàn)在社會(huì)上的各類媒體相當(dāng)發(fā)達(dá)，也為廚師成名提供了一些捷徑。但是作為廚師，最重要的還是個(gè)人技能的鍛煉和提高，只有一步步努力，才能幫助各位早日晉升為大廚，向排行榜的前列進(jìn)發(fā)!
