蘭州拉面，黃燜雞，沙縣小吃，號稱是我國最神秘的餐飲組織，也被百姓稱為是“中華小吃三大巨頭”。尤其是蘭州拉面，憑借著湯汁清爽，辣油紅艷，香菜翠綠，面條勁道，牛肉香醇，這幾大特點，贏得吃貨的一致好評。在全國范圍內(nèi)，任何一個城市都能看到它的身影，幾乎每個人或多或少都吃過幾次。但是，前些年風靡全國的它，現(xiàn)在為啥沒人愿意吃了？這5個原因讓顧客心寒！
1：不實惠，其實一碗面十幾塊，二十幾塊，說真心話真的不便宜。再就是面條的分量也不如以前的足，上面放的牛肉片也是少得可憐。再就是還有最大的一點就是量比之前少了，不知道商家是為了降低成本還是怎么回事，一碗面根本吃不飽，而且價格卻一個勁地漲。這也是令消費者心寒的一面。
2：味道越來越敷衍！我們都知道正宗的牛肉面，是經(jīng)過拉面師傅的手，一次次拉出來的，食客還可以根據(jù)自己的口味選擇面的粗細程度。不過近幾年開面館的老板越來越敷衍，早已不是手工拉面，取而代之的是機器生產(chǎn)。雖然說效率提高了，但口感卻大打折扣。這也是令顧客心寒的重要一點。
3：湯底口味越來越差！正宗的牛肉面的湯底，是用牛腿骨，牛肉，土雞，經(jīng)過長時間熬制而成的?，F(xiàn)在一些商家為了降低成本，選擇各種牛肉口味的調(diào)味粉，添加劑，味道自然不如熬制的滋味足。當然也有個別的商家還會選擇牛骨熬制湯底，但應該是很少了。這更是令食客心寒的重要一面。
4：不乏一些冒牌店！很多人覺得蘭州牛肉面很火，自己又不想去系統(tǒng)地學習，浪費時間，浪費錢等多種原因。所以就照貓畫虎的將店鋪開起來，還打著正宗蘭州牛肉面的招牌。這就導致有的店做的好吃，有的店做的難吃。吃面就像買彩票一樣，純憑運氣。慢慢地就對蘭州拉面失去信心了，這也是讓人心寒的一點。
5：缺乏創(chuàng)新，食客容易吃膩！這其實是餐飲行業(yè)的通病，尤其是一些有點名頭的老店，仗著自己有一定的客源，就忽視了菜品的創(chuàng)新，客人每次來都是這幾樣。雖然說蘭州牛肉面是祖輩傳下來的，但這么多年了也一直沒有改良，永遠都是薄薄的幾片牛肉。和國內(nèi)其它面條相比，略顯寒酸。所以食客就會慢慢地心寒，導致生意一落千丈。
