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全國(guó)愛吃蒜的5個(gè)地方，人人都“嗜蒜如命”，頓頓不離，你服嗎？

簡(jiǎn)食記 >《待分類》

2022.12.09 山東

關(guān)注

大蒜，算是有史以來愛憎兩極分化最明顯的食材了。愛者，嗜蒜如命，無蒜不足以進(jìn)食；恨者，畏之如虎，沾到一點(diǎn)便食欲全無。大蒜天生帶有難以抵御的沖擊力和感染力，五步之內(nèi)都能聞到令人“聞風(fēng)喪膽”的氣味。

大蒜，為何讓人如此上頭呢？其實(shí)，是因?yàn)榇笏夂辛蚧?，這是一種辣素，也是大蒜氣味的主要來源。大蒜不僅讓人上頭，而且它還有較強(qiáng)的抗菌、抗病毒以及消炎的作用。因此，大蒜還被譽(yù)為“天然抗生素”。

雖然說中國(guó)人愛吃大蒜，但蒜的“老祖宗”并不在中國(guó)。它的原產(chǎn)地是亞洲西部高原地區(qū)和地中海沿岸。

據(jù)文獻(xiàn)記載，在古埃及，古羅馬，古希臘是大蒜的重要栽培區(qū)。大約在西漢時(shí)期，由張騫出使西域時(shí)被引入我國(guó)。之后大蒜又傳入日本和朝鮮。16-18世紀(jì)，大蒜逐漸從南美洲傳入非洲，再到北美洲，也就是說除了南極洲，整個(gè)世界都是大蒜的“商業(yè)帝國(guó)”。

在中國(guó)，作為“國(guó)民調(diào)料”，平淡無奇的它搖身一變，成為餐桌上的MVP。那么，全國(guó)哪里人最愛吃大蒜呢？其實(shí)這5個(gè)地方基本上都人人“嗜蒜如命”，頓頓不離，你服嗎？

1：陜西，關(guān)中，陜北一帶。西北人愛吃面，當(dāng)然肯定是少不了蒜。走進(jìn)老陜的面館，桌子上照例擺著一缸油潑辣子，幾頭帶皮蒜。點(diǎn)餐，落坐，開始剝蒜，這是吃面的流程。

醋、辣子和大蒜，是陜西面館“三劍客”。熱乎乎的面端上桌，就著蒜大口猛勁一“嘬”，強(qiáng)烈的刺激感沖擊著面條的厚重，再喝上一口面湯，這感覺說不盡的回味悠長(zhǎng)。

當(dāng)然重油重鹽的羊肉泡饃，不吃上兩顆糖蒜不足以解膩。大西北的蘭州，寧夏等地，也都是吃蒜的“重災(zāi)區(qū)”，“吃肉不吃蒜，味道少一半”，此言誠(chéng)不我欺。

2：山東，沒有大蒜的魯菜，是沒有靈魂的。不管是精細(xì)的官府菜，還是鮮美的膠東菜，亦或是香椿味美的濟(jì)南菜，都離不開大蒜的輔佐，蔥蒜熗鍋更是家常小炒的必修功課。

山東人不只是愛吃蒜，也更愛種蒜，濟(jì)寧的金鄉(xiāng)大蒜和臨沂的蒼山大蒜，全國(guó)聞名。話又說回來，在山東大蒜和大蔥本身就是一道菜。前幾年大蒜的價(jià)格瘋漲，對(duì)于南方人來說無非是少了點(diǎn)調(diào)味的佐料，無傷大雅。

但對(duì)于山東人來說，蒜價(jià)的波動(dòng)可是“事關(guān)重大”的。在山東，吃包子就蒜，吃餃子就蒜，吃饅頭就蒜，不管吃什么就蒜就對(duì)了。

3：東北，東北人無論是吃餃子還是吃燒烤，大蒜和酒都是少不了的。豪氣的東北人與大蒜投緣，吃面就蒜，吃餃子蘸蒜泥，燒烤攤上大蒜也是常客。不管是香酥嫩滑的羊肉，還是油滋滋的豬五花，刷點(diǎn)蒜蓉辣醬準(zhǔn)沒錯(cuò)。又香，又燙的蒜蓉茄子，一口下去一股生蠔味。

在東北，只吃大蒜，不談功效。流水的主食，鐵打的蒜，東北人把對(duì)大蒜的熱愛表現(xiàn)得淋漓盡致。身在異鄉(xiāng)時(shí)，一口大蒜，便如回到家鄉(xiāng)般，回味綿長(zhǎng)。

4：河南，在全國(guó)除了山東之外，河南也是我國(guó)大蒜的主要生產(chǎn)區(qū)。而且老實(shí)忠厚的河南人，對(duì)大蒜也有著特殊的情結(jié)。無論是色澤鮮艷，口感酸甜的西紅柿雞蛋面，還是清新靚麗，無味平和的豆角茄子撈面，再或者是鮮香筋道的打鹵面，只要搭配上幾頭蒜，就算是十二三歲的半大小子，也能吃出氣吞山河的氣勢(shì)。

當(dāng)然，河南人吃蒜不只局限于生吃，他們還會(huì)對(duì)其進(jìn)行加工腌制，比如糖蒜，臘八蒜，烤生蠔，烤紫茄，均少不了大蒜的輔佐，河南人吃蒜真的是花樣百出。

5：廣東，呃，在廣東很難見到一粒完整的大蒜出現(xiàn)在人們的餐桌上，可空氣中卻到處彌漫著大蒜的香氣。在廣東，大蒜不是辣的，而是香的。在燒烤攤上，大蒜化身成為蒜蓉，它與茄子，生蠔，金針菇，大蝦，扇貝，鮑魚等各種寡淡的海鮮融為一體，在炭火的炙烤下，各種海鮮變得蒜香味十足，再寡淡的食物在蒜蓉的加持下，也到了它的高光時(shí)刻。

在廣東，大蒜的用法也絕不僅僅于此，經(jīng)過油炸后的大蒜與雞鴨魚肉在砂鍋里混合，翻滾的湯汁，與大蒜、醬汁，源源不斷的輸出濃郁的香氣，勾得人口水直流。被廣東人視為人生至味的白切雞，一樣離不開大蒜的妝點(diǎn)。

你覺得，哪里人最愛吃大蒜呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言……寒冬時(shí)節(jié)，大家注意及時(shí)添加衣物。感恩閱讀，感謝有您……

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