哈嘍大家好，這里是簡食記！餃子是最具有中國特色的一道美食，雖然長相比較平凡，但是它卻有不一樣寓意。它是逢年過節(jié)的必備美食，它是象征團圓的佳肴，特別是中國北方，它更代表了家庭幸福與美滿！
中國人的餐桌，絕不僅僅局限于簡單的菜譜上面，根據(jù)季節(jié)的不同，餃子餡的搭配也比較多樣化。這霜降前后，天越來越涼，應該吃什么餡的餃子呢？小白菜，絕對是不二之選，無論南方還是北方，都非常受歡迎，它的營養(yǎng)價值非常豐富。
昨天逛菜市場，遇見一位賣小白菜的大叔，賣的很便宜，1塊錢1斤，還是純天然無公害的，買5塊錢的回家給“小祖宗”包餃子吃！小白菜雖然很不錯，但是有一個比較棘手的問題，就是下水很嚴重。那怎么辦？別急，小簡有妙招，一起看看吧！
所需食材：小白菜，雞蛋，粉條，蝦皮，木耳，蠔油，胡椒粉，面粉，蔥油。
做法，1：先將小白菜，去掉根部，用淡鹽水浸泡一會，再撈出瀝干水分。
2：然后將小白菜，切成細末，撒上鹽抓勻，腌制一會，再攥干水分，拌入蔥油，待用。
3：雞蛋打入碗中，加入胡椒粉攪勻，下入油鍋中炒熟，盛出晾一會。
4：蝦皮炸熟，泡好的木耳，粉條分別切末，待用。
5：將所有準備好的食材混合，再加入鹽，蠔油，蔥油攪勻，即可。
簡小廚有話說：
1：想要小白菜不出水，一定要用刀切，而不是用刀剁，不然會出水，還會影響口感。
2：小白菜有點清淡，我在家做的時候，都是再少加點豬油渣，還挺不錯的，您也可以試一下。
3：炒熟的雞蛋，炸過的蝦皮，一定要涼透后再放入餡里面，不然很容易出水。
4：餃子皮的比例為，500克面粉+250克清水+5克鹽+20克淀粉+1個雞蛋，和好后醒發(fā)一會。
秋天，這小白菜很便宜，用它包餃子最好吃，小簡覺得比白菜餡，韭菜餡，都香！在我們家一周最少吃2次，“小祖宗”吵鬧著非要不可！趁著小白菜未下市，您也趕緊試試吧！
學會竅門，其實做菜很簡單！今天的美食就是這樣，您get到了嗎？我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的一定要關注一下哦！成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……
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