哈嘍大家好，這是簡食記！南北方地域文化的不同，造就了飲食的巨大差異，就南方人而言一日三餐都是以大米為主食，而在北方，最離不開的就是面食，包子，餃子，饅頭，花卷，都是常見的幾款主食。除了國民主食餃子以外，大家最愛的就是包子了，一顆顆熱氣騰騰的大肉包子，瞬間勾起你的食欲……
所需食材：豬前腿肉，蔥姜，八角，甜面醬，生抽，老抽，面粉，雞蛋，鹽，酵母。
做法，1：買回的豬肉切成大塊，冷水下鍋汆燙20分鐘，然后撈出洗凈，切成1cm大小的丁。
2：炒鍋燒熱，加入食用油，放入八角炸香，再將其撈出，下入肉丁，小火煸炒出香味。
3：然后加入姜末炒香，再加入老抽，甜面醬，料酒炒出醬香味，加入清水燉煮30分鐘，至肉軟爛。
4：待肉丁涼透后，放入多量的大蔥末，拌勻就可以了。
5：面粉加入泡打粉，白糖，鹽攪勻，再倒入酵母水，和成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)至2倍大。
6：醒好的面團搓成長條，切成面劑子，再稍微揉一下，搟成中間厚兩邊薄的皮子。
7：用自己熟練的手法，包起來就可以了。全部包完后，裝入蒸籠內(nèi)，微微加熱，二次醒發(fā)。
8：開大火蒸15-18分鐘，關(guān)火后，先不要著急開鍋，再燜5分鐘，防止遇冷回縮。
1：冬天的面團不易發(fā)酵，所以在和面時加點泡打粉進去，這樣能縮短發(fā)酵時間。
2：餡料的調(diào)制，一般都是將肉燉爛了再調(diào)餡，這樣吃著更入味，醬香味更濃郁，當(dāng)然也可以用生肉。
3：面劑子不要立即搟成面皮，稍微揉一下，這樣做好的包子，吃著更筋道，面皮更白。
4：包入的餡料，一定要足夠多，這樣不但吃起來更爽，而且面皮還不會塌陷。
5：可以適當(dāng)?shù)募尤肭嗖颂畛湟幌?，最好是用干香菇，味道相?dāng)?shù)牟诲e。
