非常喜歡吃內(nèi)酯豆腐，喜歡那又滑又嫩的口感，以前總做豆腐腦，可自從今年每天上來(lái)發(fā)菜之后，只吃過(guò)一次。難道因?yàn)槊刻熳霾煌牟司统圆簧隙垢X了嗎？可以讓豆腐腦改頭換面，換上其它的鹵汁啊，比如今天這個(gè)豆腐，配上肉末豇豆角的鹵汁，辣辣的，好過(guò)癮。
大夏天的不想吃熱的，豆腐是涼的，鹵汁也是晾涼了才澆上去的，感覺(jué)涼著吃更好吃。
早上四點(diǎn)半就起來(lái)打豆?jié){了，料理機(jī)的聲音太大，有點(diǎn)擾民。沒(méi)辦法呀，我的習(xí)慣是早睡早起，只有大清早的才有精神做吃喝，幸好沒(méi)天天做這個(gè)，不然鄰居得找上門來(lái)。
原料：黃豆，內(nèi)酯，豇豆角，干辣椒，豬肉餡，蛋液，蒜，姜
做法：
1、黃豆50克左右，提前一晚泡好。
2、用料理機(jī)加500毫升左右的水，打成豆?jié){。
3、豆?jié){煮開(kāi)。
4、在豆?jié){中加入1/4小勺內(nèi)酯，攪勻。
5、倒入一個(gè)合適的容器內(nèi)，蓋上蓋子保溫，靜置半個(gè)小時(shí)左右。
6、豆腐凝固后，扣在盤中即可。
7、干辣椒用水泡軟，水不要丟掉。
8、豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，將泡好的辣椒切成段。
9、豬肉餡加入鹽、蛋液、胡椒粉、料酒腌一下。
10、鍋內(nèi)放少許油，放姜、蒜末、辣椒炒香。
11、放入肉餡炒到變色。
12、放豇豆翻炒。
13、炒至顏色變深時(shí)，加料酒、醬油，胡椒粉，鹽和之前泡過(guò)辣椒的水，再加半碗清水，燒開(kāi)后，煮兩分鐘，用水淀粉勾芡，淋香油。
14、晾涼后澆在豆腐上即可。
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